En primavera y verano preparo a menudo los calabacines rellenos, especialmente cuando me apetece un segundo plato diferente de la habitual loncha de carne. Los calabacines rellenos de jamón y mozzarella son mi versión más reciente de este plato, que se suma a otras deliciosas variantes: los clásicos calabacines rellenos de carne, rellenos con atún o los calabacines redondos rellenos de arroz, excelentes como plato único. La preparación de los calabacines rellenos de jamón y mozzarella es muy sencilla y el resultado siempre es delicioso, ya sea que los sirvas calientes o a temperatura ambiente. El truco para una cocción impecable consiste en hervir brevemente los calabacines, cortados por la mitad a lo largo, para ablandar tanto la cáscara como la pulpa interna, que luego se utilizará para el relleno. Una vez extraída y picada, la pulpa se mezcla con jamón cocido y mozzarella troceada, enriquecida con una pizca de parmesano y un huevo para garantizar la perfecta cohesión de los ingredientes. Los calabacines rellenos de jamón son una receta que se adapta fácilmente a cualquier ocasión, haciéndola ideal para un almuerzo en familia o una cena informal con amigos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 252,10 (Kcal)
- Carbohidratos 8,90 (g) de los cuales azúcares 0,15 (g)
- Proteínas 21,03 (g)
- Grasa 16,02 (g) de los cuales saturados 7,90 (g)de los cuales insaturados 5,32 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 531,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 258 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los calabacines rellenos de jamón cocido y mozzarella
Si eres celíaco, además de usar pan rallado sin gluten, asegúrate de que el jamón cocido tenga en la etiqueta la frase «sin gluten».
- 800 g calabacines
- 100 g jamón cocido
- 150 g mozzarella
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 1 huevo
- c.s. pan rallado (para mí sin gluten)
- 2 pizcas sal
- 2 hilos aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla grande
- 1 Vaciador
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno
- 1 Cucharilla
Cómo preparar los calabacines rellenos de jamón cocido y mozzarella
Para la versión en inglés de esta receta haz clic aquí!
Para preparar los calabacines rellenos de jamón y mozzarella, comienza lavando y quitando los extremos de los calabacines. Elige calabacines lo más grandes y rectos posible para facilitarte el trabajo. Córtalos por la mitad a lo largo (1) y hiérvelos en agua ligeramente salada durante 5-6 minutos (2). No deben cocerse demasiado o se romperán cuando los vacíes de la pulpa. Escúrrelos, déjalos enfriar y con un cuchillo hazles un corte a lo largo de la cáscara, sin hundir la hoja hasta el final (3).
Con un vaciador comienza a vaciarlos delicadamente (4) dejando unos milímetros de pulpa en los lados y en el fondo de los calabacines; salarlos ligeramente (5). Descartar aproximadamente un tercio de la pulpa obtenida, el resto pícalo finamente con un cuchillo (6) y colócalo en un bol.
Pica finamente también el jamón cocido (7) y la mozzarella (8). Elige una mozzarella bastante seca, o déjala escurrir bien una vez picada, para eliminar el exceso de agua. Reúne en el bol la pulpa de los calabacines, el jamón cocido, la mozzarella, el huevo y el parmesano. Sal ligeramente y mezcla todo con una cuchara (9).
Pasa a rellenar los calabacines: con la ayuda de una cucharilla llena las cáscaras de los calabacines, formando una capa bastante gruesa. Compacta bien con los dedos o con el dorso de la cucharilla (10). Espolvoréalos ligeramente con un poco de pan rallado (11).
Coloca los calabacines rellenos de jamón y mozzarella en una fuente para horno ligeramente untada con aceite y adórnalos en la superficie con un hilo de aceite (12). Cocínalos en el horno precalentado a 200 °C (estático) durante unos 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados en la superficie (13).
Saca los calabacines rellenos del horno y sírvelos calientes o templados, como entrante o como segundo plato.
Conservación
Si sobra, puedes conservar los calabacines rellenos en el frigorífico durante un par de días y luego calentarlos brevemente en el horno o en el microondas antes de disfrutarlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de jamón cocido?
Puedes sustituir el jamón cocido por mortadela o speck en las mismas cantidades. Ten en cuenta que el speck es más salado, así que evita añadir sal al relleno.
¿Qué puedo usar en lugar de mozzarella?
Puedes usar otro queso de tu elección, por ejemplo, scamorza, emmental, fontina, gruyere…
