La receta de calabaza asada en freidora de aire es una manera simple y genuina de realzar la calabaza, protagonista indiscutible de la temporada otoñal. En esta preparación he elegido la calabaza delica, con pulpa dulce y compacta, pero se puede utilizar también la calabaza mantovana o la calabaza hokkaido, como en la receta de la calabaza hokkaido al horno. Después de cortarla en rodajas no muy delgadas, la he condimentado con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una pizca de pimentón ahumado, que le da un aroma delicadamente especiado.
La cocción en freidora de aire permite obtener una calabaza asada dorada y caramelizada, con un sabor intenso pero ligero. En los últimos minutos, un pincelado de jarabe de arce (opcional, pero muy apreciado) resalta su dulzura natural y le da una superficie brillante y tentadora. Obtendrás así un acompañamiento a base de calabaza versátil, ideal con platos de carne, huevos o legumbres, o como entrante otoñal.
Si te gustan las recetas con calabaza, puedes probar también la calabaza y patatas en freidora de aire o los nidos de calabaza crujiente al horno. Y para quienes aman experimentar con la cocción al aire en todas las estaciones, también está la colección de verduras en freidora de aire: ¡ideas simples y ligeras para cada ocasión!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 98,11 (Kcal)
- Carbohidratos 14,43 (g) de los cuales azúcares 6,29 (g)
- Proteínas 2,14 (g)
- Grasa 4,97 (g) de los cuales saturados 0,77 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 100,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la calabaza asada en freidora de aire
- 800 g calabaza delica (sin piel ni semillas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 ramita romero
- 1 pizca sal
- al gusto pimienta
- 1 cucharadita jarabe de arce (opcional)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
- 1 Pulverizador de aceite
Cómo cocinar la calabaza asada en freidora de aire
Para preparar la calabaza asada en freidora de aire comienza limpiando la calabaza: córtala en rodajas no muy finas (unos 2-3 cm) y quita las semillas y la piel (1). Si la piel está bien lavada puede dejarse ya que es comestible, pero yo prefiero quitarla. Forra el cesto de la freidora de aire con el papel y coloca las rodajas de calabaza en una sola capa (2).
Rocíalas ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra (3). Si no tienes un pulverizador de aceite puedes distribuirlo con un pincel de cocina. Condiméntalas con una pizca de sal, un poco de pimienta molida y un poco de pimentón ahumado (4).
Cocina la calabaza en freidora de aire a 190° por 10 minutos, luego saca el cesto y dale la vuelta a las rodajas de calabaza (5). Condiméntalas también del otro lado con un rociado de aceite, sal, pimienta y pimentón (6).
Vuelve a colocar el cesto en la freidora de aire y continúa cocinando por 7-8 minutos. Luego, si lo deseas, sácalas nuevamente de la freidora y pincélalas con una cucharadita de jarabe de arce (7). Vuelve a colocarlas dentro y continúa la cocción por un par de minutos, solo el tiempo para que la superficie se caramelice (8).
Este paso no es indispensable, pero el jarabe de arce, además de dar un bonito color dorado a la calabaza, resalta su dulzura natural. Una vez cocida, adorna la calabaza con romero fresco picado (mejor no usarlo durante la cocción, ya que en la freidora de aire se quema fácilmente). Sirve la calabaza asada a temperatura ambiente, como aperitivo o como acompañamiento.
Conservación
Puedes conservar la calabaza asada en el frigorífico por 2 o 3 días.
Consejos y variantes
Como se ha mencionado, para esta receta he elegido la calabaza delica, que tiene una pulpa compacta y poco acuosa. En su lugar, puedes utilizar otras variedades de calabaza que tengan características similares: la calabaza mantovana, la calabaza hokkaido o la calabaza castagna.
En lugar del jarabe de arce puedes usar miel.
Los tiempos de cocción pueden variar unos minutos según el grosor de las rodajas de calabaza, por lo tanto, ya después de 15 minutos revísala de vez en cuando y ajústate en consecuencia.
