La calabaza Hokkaido al horno es una forma rápida y sabrosa de cocinar esta variedad de calabaza, obteniendo una guarnición ligera y atractiva con pocos pasos simples. Originaria de Japón, la calabaza Hokkaido tiene un sabor dulce que recuerda a las castañas, tanto que a menudo se la llama también «calabaza castaña», y se distingue por la piel completamente comestible. En esta receta, de hecho, se cocina en el horno en rodajas, sin necesidad de pelarla, ahorrando así tiempo y esfuerzo. La calabaza Hokkaido se presta a muchos condimentos: aceite, sal y pimienta son la base y, si la calabaza está bien madura, pueden incluso ser suficientes. Yo he optado por añadir un toque de pimentón ahumado, que combina perfectamente con la dulzura de la calabaza, pero se puede variar con romero, salvia, perejil fresco añadido al final de la cocción o incluso un toque de canela. La calabaza Hokkaido al horno es un plato simple pero versátil, que lleva a la mesa los aromas y colores del otoño.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 169,51 (Kcal)
- Carbohidratos 17,15 (g) de los cuales azúcares 6,91 (g)
- Proteínas 2,73 (g)
- Grasa 12,09 (g) de los cuales saturados 1,80 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 1,78 (g)
- Sodio 197,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la calabaza Hokkaido al horno
- 1 calabaza (Hokkaido, aproximadamente 1 kg)
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita sal
- c.s. pimienta
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 ramito perejil
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo robusto
- 1 Cuchara
- 1 Vaso
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja para horno
- Papel de horno
- 1 Pincel
Cómo asar la calabaza Hokkaido en rodajas y con la piel
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Para preparar la calabaza Hokkaido al horno comienza lavando a fondo la calabaza: la piel no se retirará y debe limpiarse con mucho cuidado. Con un cuchillo pesado córtala por la mitad y elimina el tallo (1).
Sácala con una cuchara (2) para quitar las semillas y los filamentos internos (3). Luego córtala en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor (4).
En un vaso, mezcla el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y con un tenedor emulsiona todo vigorosamente (5). Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja para horno cubierta con papel de horno y con un pincel de cocina úntalas tanto en la superficie como en los bordes (6-7).
Hornea la calabaza Hokkaido en el horno precalentado a 200° (ventilado) durante unos 30 minutos. Al final de la cocción, las rodajas de calabaza habrán tomado color; pincha una con un tenedor, en un punto cerca de la piel, para verificar que esté tierna; luego sácala del horno y adórnala con un poco de perejil picado (8).
Sirve la calabaza Hokkaido caliente o a temperatura ambiente, como entrante o como guarnición para asados, filetes o guisos de carne.
Conservación
Puedes conservar la calabaza así preparada en el frigorífico durante 2 o 3 días.
Consejos y variantes
La calabaza Hokkaido asada al horno puede ser también una excelente base para muchas otras preparaciones: puedes usarla para preparar un risotto de calabaza, para adornar crostini y bruschettas o incluso para poner en la pizza!
