Las cebollas rellenas de carne son un segundo plato apetitoso y diferente de lo habitual, excelente tanto servido caliente como a temperatura ambiente. Las verduras rellenas son de hecho una excelente alternativa a los habituales segundos platos y son también una solución muy práctica si necesitas cocinar con antelación. Si encuentras en la venta las cebollas blancas planas, conocidas por su sabor dulce y delicado, una de las mejores maneras de cocinarlas, además de hacerlas gratinadas es rellenarlas con carne picada, sazonada con parmesano y aromas. Sin embargo, si no tienes cebollas planas, puedes preparar las cebollas rellenas de carne usando cebollas blancas o doradas comunes: simplemente deberás cortarlas por la mitad y proceder a rellenarlas de la misma manera. Dado que las cebollas en general tardan bastante en cocerse en el horno, es necesario hervirlas en agua hirviendo durante unos diez minutos. Las cebollas rellenas de carne se pueden servir tanto como segundo plato como entrante y el relleno se puede personalizar al gusto: al final de la receta te dejo algunos consejos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 486,63 (Kcal)
- Carbohidratos 40,27 (g) de los cuales azúcares 15,46 (g)
- Proteínas 31,17 (g)
- Grasa 23,13 (g) de los cuales saturados 8,97 (g)de los cuales insaturados 8,74 (g)
- Fibras 6,58 (g)
- Sodio 606,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 307 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las cebollas rellenas de carne
Estas cantidades están pensadas para un entrante para 4 personas o un segundo para 2 personas.
- 700 g cebollas (planas, o doradas)
- 150 g carne de ternera (picada)
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 20 g pan rallado (+ c/n para adornar; para mí sin gluten)
- 1 huevo (mediano)
- c/n sal
- c/n pimienta
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita perejil
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla capaz
- 1 Sacabocados
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- Papel de horno
Cómo preparar las cebollas rellenas de carne
Para preparar las cebollas rellenas de carne comienza limpiando las cebollas: si usas cebollas planas, solo debes eliminar la parte con los filamentos (1). Si usas cebollas redondas, elimina ambos extremos y también la piel; no las cortes por la mitad ahora, hazlo después de haberlas hervido, pues durante la cocción pueden abrirse.
Lleva a ebullición abundante agua ligeramente salada y sumerge las cebollas (2). Hiérvelas durante 10-12 minutos (dependiendo del tamaño de las cebollas), luego escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Si usas cebollas planas, con un sacabocados o una cucharilla elimina la parte central, de modo que queden solo un par de anillos (3).
Si usas cebollas redondas, córtalas por la mitad y colócalas con la parte cortada hacia arriba, luego vacíalas dejando solo dos o tres anillos. En ambos casos, la parte de cebolla que quitaste pícala finamente con un cuchillo, después de haber desechado el corazón (4).
Pon la cebolla picada en un bol y agrégale la carne picada, el perejil picado, una buena pizca de sal y una molienda de pimienta (5). Mezcla brevemente, luego añade también el parmesano y el pan rallado (6).
Después de haber incorporado bien los ingredientes, añade también el huevo (7) y mézclalo con cuidado en el relleno, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante compacta (8). Úsalo para rellenar las cebollas, tanto por dentro como por fuera (9).
Si te sobra un poco de relleno, puedes preparar albóndigas no muy grandes, que puedes tranquilamente añadir en la bandeja y cocinar en el horno junto con las cebollas. Espolvorea la superficie de las cebollas rellenas con un poco de pan rallado (10).
Coloca las cebollas en una bandeja forrada con papel de horno y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra (11). Hornéalas en el horno precalentado a 180 ° (estático) durante 45-50 minutos. Cuando las cebollas estén ligeramente doradas, sácalas del horno (12) y déjalas reposar al menos 5-10 minutos.
Puedes servir las cebollas rellenas de carne tanto calientes como a temperatura ambiente. Con estas cantidades he rellenado 4 cebollas planas de tamaño medio, una cantidad suficiente como segundo plato para dos personas o como entrante para 4 personas.
Conservación
Puedes conservar las cebollas rellenas de carne en el frigorífico, cerradas en un recipiente de vidrio, durante 3 días.
Consejos y variantes
Puedes enriquecer el relleno con mortadela, salchicha, jamón cocido o speck. Como se ha dicho, si te sobra relleno puedes hacer albóndigas para añadir en la bandeja y cocer junto con las cebollas durante el mismo tiempo.
