Los champiñones gratinados son un acompañamiento delicioso y rápido de preparar, perfecto para llevar a la mesa todo el sabor del otoño y el invierno. Gracias a su corteza dorada y su aroma irresistible, combinan perfectamente con muchos segundos platos: desde carnes a la parrilla hasta asados, desde albóndigas hasta un simple filete de pollo a la sartén. Entre las recetas con champiñones más queridas, los champiñones champiñón gratinados al horno destacan por su sencillez y versatilidad: una alternativa válida a los clásicos champiñones salteados.
La preparación es realmente accesible para todos: basta con limpiar y cortar los champiñones, saltearlos en sartén con mantequilla y ajo, transferirlos a una fuente y cubrirlos con una generosa espolvoreada de parmesano rallado. Después de unos minutos en el horno, se formará esa deliciosa corteza crujiente que hace que estos champiñones gratinados al parmesano sean irresistibles. Un plato genuino y lleno de sabor, que conquistará a tus invitados al primer bocado!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 104,93 (Kcal)
- Carbohidratos 4,30 (g) de los cuales azúcares 2,57 (g)
- Proteínas 5,59 (g)
- Grasa 8,17 (g) de los cuales saturados 5,11 (g)de los cuales insaturados 2,92 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sodio 134,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los champiñones gratinados
- 500 g champiñones
- 30 g mantequilla
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 ramita perejil
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Fuente
Cómo preparar los champiñones gratinados al horno
Para preparar los champiñones gratinados, comienza limpiando los champiñones: elimina la parte final del tallo, donde se concentra la tierra (1). Frótalos con un cepillo de cerdas suaves, o si prefieres, elimina la piel más externa (2). Córtalos luego en rodajas no muy finas (3).
Pon la mantequilla en una sartén antiadherente y derrítela a fuego bajo. Añade el diente de ajo cortado en dos partes y déjalo dorar suavemente (4). Para un sabor más pronunciado, puedes picarlo finamente, yo prefiero cortarlo en trozos más grandes y eliminarlo al final de la cocción. Añade los champiñones (5), una pizca de sal y déjalos saltear a fuego alto durante 5-6 minutos, removiéndolos frecuentemente (6).
Cuando estén tiernos y hayan perdido gran parte de su agua, apaga el fuego, elimina el ajo y añade el perejil picado (7). Apaga el fuego y transfiere los champiñones a una fuente (8).
Decora con el parmesano rallado (9) y mételos en el horno ya caliente a 200° (ventilado) durante unos 10 minutos; alternativamente, puedes pasarlos bajo el grill al máximo de potencia durante 4-5 minutos, hasta que se forme una deliciosa corteza (10).
Sirve los champiñones gratinados de inmediato, recién salidos del horno.
Conservación
Si sobran, puedes conservar los champiñones en el frigorífico por un par de días.
Consejos y variantes
Para una versión más ligera y con menos mantequilla, puedes cocinar los champiñones con 3 cucharadas de aceite. Una vez cocidos, transfiérelos a la fuente y decóralos con parmesano y unos trocitos de mantequilla para favorecer el gratinado.
