La coliflor salteada en sartén es un acompañamiento sano y apetitoso, perfecto para llevar a la mesa durante el otoño y el invierno para llenarse de vitaminas y minerales. Se trata de una receta con coliflor rápida y versátil, ideal para acompañar segundos platos de carne o pescado, pero también como un entrante ligero y delicioso.
Enriquecida con pasas y almendras, la coliflor en sartén te conquistará por la variedad de sabores y texturas: la dulzura de las pasas se combina con la crocancia de las almendras y el sabor delicado de la coliflor, creando un equilibrio perfecto.
Prepararla es muy sencillo: corta las flores de coliflor (yo he elegido la amarilla, que ofrece un bonito efecto cromático, pero también puedes usar la blanca o la morada), cuécelas brevemente o cocínelas al vapor, luego pásalas en la sartén con aceite de oliva virgen extra, ajo, pasas remojadas y almendras peladas.
Para un sabor aún más intenso, puedes añadir al sofrito dos o tres filetes de anchoas en aceite, que se derretirán liberando un aroma irresistible.
Este plato sencillo pero elegante es la prueba de que con pocos ingredientes se puede crear algo realmente especial. Si te encantan las recetas con coliflor, no te pierdas la coliflor al horno, el pastel de coliflor y patatas o la pasta con coliflor y azafrán: tres maneras diferentes de valorar al máximo esta verdura de temporada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 205,85 (Kcal)
- Carbohidratos 16,14 (g) de los cuales azúcares 7,22 (g)
- Proteínas 6,49 (g)
- Grasa 15,03 (g) de los cuales saturados 2,00 (g)de los cuales insaturados 4,60 (g)
- Fibras 5,44 (g)
- Sodio 203,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la coliflor salteada en sartén
- 800 g coliflor (flores)
- 40 g almendras
- 20 g pasas
- 1 diente ajo
- 3 filetes anchoas en aceite (opcionales)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Sartén antiadherente
Cómo preparar el acompañamiento de coliflor en sartén
Para preparar la coliflor salteada en sartén con almendras y pasas, comienza limpiando la coliflor: elimina las hojas externas y la parte más grande del tallo (1), luego separa las flores. Si son muy grandes, divídelas por la mitad o en cuartos (2). Cuécelas en abundante agua ligeramente salada durante unos 12 minutos (3). El tiempo de cocción depende del tamaño de las flores, escúrrelas cuando estén tiernas pero no deshechas.
Mientras la coliflor se cocina, pon las pasas en remojo en agua tibia. Una vez escurrida la coliflor, vierte el aceite en una sartén antiadherente. Añade el diente de ajo (si deseas, puedes picarlo, yo prefiero dejarlo entero y retirarlo al final) y, si te gustan, 2 o 3 filetes de anchoas en aceite (4).
Deja sofreír a fuego lento hasta que las anchoas se hayan deshecho, luego añade la coliflor (5). Ajusta de sal y deja que se impregne de sabor durante un minuto o dos a fuego vivo. Finalmente, añade las pasas escurridas y las almendras, luego saltea durante unos 5 minutos, hasta que la coliflor haya absorbido todos los sabores (6). Retira el ajo y apaga el fuego.
Sirve la coliflor con pasas y almendras caliente o a temperatura ambiente, como acompañamiento o como entrante.
Puedes conservar la coliflor salteada en sartén durante 2 o 3 días en el frigorífico, cerrada en un recipiente de vidrio.
Consejos y variantes
Para una versión más rústica, puedes añadir al sofrito algunas aceitunas taggiasche o una pizca de guindilla. Alternativamente, prueba a completar el plato con una pizca de pan rallado tostado, que le dará a la coliflor una agradable nota crujiente.
