Cocer las berenjenas en el microondas enteras es un método rápido y ventajoso – en términos de ahorro energético y por ende también económico – para obtener una pulpa de berenjena suave y cocida a la perfección, como la que se necesita para hacer croquetas de berenjena, el pesto de berenjena o deliciosas salsas como la melitzanosalata o el babaganoush, o incluso el gateau de berenjenas. Sin el microondas, para obtener una pulpa de berenjena suave y que no haya absorbido agua, tendrías que cocer las berenjenas en el horno a 200° por casi una hora: para cocer las berenjenas en el microondas son suficientes 20 minutos a máxima potencia: un buen ahorro de tiempo, dinero y energía, sin contar que en verano encender el horno nunca es un placer. Las berenjenas cocidas en el microondas son además muy fáciles de pelar: una vez cocidas es suficiente dejarlas reposar en el microondas apagado por 5-10 minutos, cortar el tallo y la piel se quitará sin esfuerzo. Alternativamente, puedes cortarlas a la mitad y extraer la pulpa con una cuchara. Antes de cocer las berenjenas en el microondas, recuerda perforarlas bien con un tenedor para que el vapor salga y para evitar la posibilidad remota, pero siempre posible, de que exploten ensuciando todo el horno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las berenjenas cocidas en el microondas
- 2 berenjenas ovaladas negras (de aproximadamente 450 g cada una)
Herramientas
- 1 Horno microondas
- 1 Plato grande adecuado para cocción en microondas
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Cómo cocer las berenjenas en el microondas para albóndigas, pestos, salsas…
Para cocer las berenjenas en el microondas, primero lava y seca bien las berenjenas. Colócalas en un plato adecuado para cocción en microondas, o directamente en el plato giratorio del horno. Perforarlas por toda su superficie con un tenedor.
Cocina las berenjenas en el microondas a 800 W durante 20 minutos, luego déjalas reposar en el horno apagado durante 5 minutos. Si tu horno microondas no alcanza los 800 W, cocínalas a 700 W durante 26 minutos.
Estos tiempos de cocción son ideales para berenjenas medianas-grandes de aproximadamente 450 g cada una. Para berenjenas más pequeñas serán suficientes 16-17 minutos, mientras que si tienes berenjenas más grandes deberás aumentar el tiempo de cocción a 22-23 minutos.
Al final de la cocción es bueno siempre verificar las berenjenas pinchándolas con un tenedor, que debe penetrar fácilmente en la pulpa. Considera que generalmente la parte cercana al tallo es siempre un poco más dura.
Después de haber dejado reposar las berenjenas y de haber comprobado que están cocidas al punto correcto, sácalas del horno y déjalas enfriar lo suficiente para poder manejarlas sin quemarte.
Ahora tienes dos opciones para obtener la pulpa de las berenjenas: el primer método es cortar el tallo y, con la ayuda de un cuchillo, pelarlas quitando la piel que se desprenderá muy fácilmente.
Alternativamente, puedes abrirlas por la mitad a lo largo – siempre después de haber cortado el tallo – y extraer la pulpa con una cuchara. También en este caso la pulpa se desprenderá de las berenjenas sin problemas y con el mínimo desperdicio.
Ahora las berenjenas cocidas en el microondas están listas para ser utilizadas en tus recetas. Por lo general, dado que las berenjenas contienen mucha agua, es bueno eliminar un poco presionando la pulpa cortada en pedazos a través de un colador, con el dorso de una cuchara.
Conservación
La pulpa cocida de las berenjenas se puede conservar en el frigorífico en un tarro de vidrio durante un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Si solo tengo que cocer una berenjena?
El tiempo y el modo de cocción permanecen iguales, siempre que el peso de la berenjena sea aproximadamente 450 g. Para diferentes pesos, hay que ajustarlo un poco por prueba y error, prolongando o reduciendo los tiempos entre 2-3 minutos y verificando con un tenedor al final de la cocción.
El tiempo y el modo de cocción permanecen iguales, siempre que el peso de la berenjena sea aproximadamente 450 g. Para diferentes pesos, hay que ajustarlo un poco por prueba y error, prolongando o reduciendo los tiempos entre 2-3 minutos y verificando con un tenedor al final de la cocción.
