Cocer las berenjenas en el microondas enteras es un método rápido y ventajoso – en términos de ahorro energético y por lo tanto también económico – para obtener una pulpa de berenjenas suave y cocida a la perfección, como la que necesitas para hacer las albóndigas o las croquetas de berenjenas, el pesto de berenjenas o bien salsas deliciosas como la melitzanosalata o el babaganoush o también el pastel de berenjenas. Sin el microondas, para obtener una pulpa de berenjenas suave y que no haya absorbido agua, deberías cocer las berenjenas en el horno a 200° durante casi una hora: para cocer las berenjenas en el microondas son suficientes 20 minutos a la máxima potencia: un gran ahorro de tiempo, dinero y energía, sin contar que en verano encender el horno nunca es un placer. Las berenjenas cocidas en el microondas también son muy fáciles de pelar: una vez cocidas, solo hay que dejarlas en reposo en el microondas apagado durante 5-10 minutos, cortar el tallo y la piel se desprenderá sin esfuerzo. Alternativamente, puedes cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara. Antes de cocer las berenjenas en el microondas, recuerda perforarlas bien con un tenedor para que el vapor salga y evitar la eventualidad, remota pero posible, de que exploten ensuciando todo el horno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las berenjenas cocidas en el microondas
- 2 berenjenas ovaladas negras (de unos 450 g cada una)
Herramientas
- 1 Horno microondas
- 1 Plato grande apto para microondas
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Cómo cocer las berenjenas en el microondas para albóndigas, pestos, salsas…
Para cocer las berenjenas en el microondas, primero lava y seca bien las berenjenas. Colócalas en un plato apto para microondas o directamente sobre el plato giratorio del horno. Con un tenedor, perfora toda su superficie aquí y allá.
Cuece las berenjenas en el microondas a 800 W durante 20 minutos, luego déjalas reposar en el horno apagado durante 5 minutos. Si tu microondas no llega a 800 W, cuécelas a 700 W durante 26 minutos.
Estos tiempos de cocción son ideales para berenjenas de tamaño medio-grande de aproximadamente 450 g cada una. Para berenjenas más pequeñas, serán suficientes 16-17 minutos, mientras que si tienes berenjenas más grandes, deberás aumentar el tiempo de cocción a 22-23 minutos.
Al final de la cocción, siempre es bueno verificar las berenjenas pinchándolas con un tenedor, que debe hundirse fácilmente en la pulpa. Ten en cuenta que generalmente la parte cercana al tallo es siempre un poco más dura.
Después de haber dejado reposar las berenjenas y después de haber comprobado que están cocidas en su punto justo, sácalas del horno y déjalas enfriar lo suficiente como para poder manejarlas sin quemarte.
Ahora tienes dos opciones para obtener la pulpa de las berenjenas: el primer método es cortar el tallo y, ayudándote con un cuchillo, pelarlas tirando de la piel que se desprenderá muy fácilmente.
Alternativamente, puedes abrirlas por la mitad a lo largo – siempre después de cortar el tallo – y vaciarlas con una cuchara. También en este caso, la pulpa se desprenderá de las berenjenas sin problemas y con el mínimo desperdicio.
Ahora las berenjenas cocidas en el microondas están listas para ser utilizadas en tus recetas. Normalmente, dado que las berenjenas contienen mucha agua, es bueno eliminar un poco presionando la pulpa cortada en trozos a través de un colador, con el dorso de una cuchara.
Conservación
La pulpa cocida de las berenjenas puede conservarse en el frigorífico en un tarro de vidrio durante un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Si solo tengo que cocer una berenjena?
El tiempo y las modalidades de cocción permanecen iguales, siempre que el peso de la berenjena individual sea aproximadamente 450 g. Para pesos diferentes, hay que ajustarse un poco a prueba y error, prolongando o disminuyendo los tiempos de 2-3 minutos y comprobando con un tenedor al final de la cocción.
El tiempo y las modalidades de cocción permanecen iguales, siempre que el peso de la berenjena individual sea aproximadamente 450 g. Para pesos diferentes, hay que ajustarse un poco a prueba y error, prolongando o disminuyendo los tiempos de 2-3 minutos y comprobando con un tenedor al final de la cocción.
