Otoño, época de castañas, un fruto delicioso y muy nutritivo, que se puede disfrutar cocido sobre las brasas (¡las exquisitas castañas asadas!), al horno, en la estufa, hervido, o incluso se puede utilizar para muchas recetas diferentes. El único defecto de este producto típicamente otoñal es que no es precisamente de degustación inmediata: cocer las castañas puede ser muy tedioso, especialmente si no tienes a disposición una buena chimenea o brasas. La cocción de las castañas puede llevar incluso 40 minutos y cociéndolas en el horno siempre existe el riesgo de que se sequen excesivamente.
Un método menos ortodoxo pero capaz de dar un excelente resultado en poco tiempo es cocer las castañas en el microondas. En pocos minutos, de hecho, se pueden obtener castañas y marrones suaves y que se pelan en un instante, listas para disfrutar o para usar en numerosas preparaciones. Sin mencionar que cociendo las castañas en el microondas, podemos darnos el gusto de una castaña o dos cuando nos apetezca, cociendo incluso pequeñas cantidades en muy poco tiempo (para cocer una sola castaña en el microondas son suficientes unos 20 segundos). El resultado es comparable al de las castañas asadas, aunque obviamente no tendremos ese aroma de brasas característico de este tipo de cocción. La receta de las castañas en el microondas está pensada para pequeñas cantidades de castañas: como todas las cosas cocidas en el microondas, cuantas más cocinamos más aumentará el tiempo de cocción y para grandes cantidades se perderán las ventajas en términos de tiempo en comparación con la cocción tradicional. Para una cocción uniforme de las castañas en el microondas es fundamental disponerlas en una sola capa, con la incisión hacia arriba (no olvidéis hacerles una incisión o explotarán). Otra buena costumbre, común también a la preparación de las clásicas castañas asadas, es mantener las castañas en remojo durante al menos 10 minutos antes de cocerlas y, una vez cocidas, transferirlas a una bolsa de papel o en un paño durante el tiempo necesario para pelarlas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 197,88 (Kcal)
- Carbohidratos 42,78 (g) de los cuales azúcares 8,56 (g)
- Proteínas 2,56 (g)
- Grasa 1,78 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 1,31 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sodio 1,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 castañas cocidas en el microondas
- 10 castañas (o marrones)
- c.s. agua
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo afilado
- 1 Microondas
- 1 Bol específico para microondas
- 1 bolsa de papel como las para el pan
Cómo cocer las castañas en el microondas
Para cocer las castañas en el microondas, comienza haciendo una incisión en la parte abombada de las castañas (1). Sumérgelas en agua fría durante al menos 10 minutos (2). Escúrrelas pero déjalas húmedas y colócalas en un contenedor específico para microondas o en un bol apto para microondas, en una sola capa con la parte cortada hacia arriba (3).
Coloca el plato en el centro del microondas y ajusta una potencia de 700 W y un tiempo de cocción de 3 minutos si has usado castañas grandes o marrones, 2 minutos y medio para castañas más pequeñas. Te darás cuenta del grado de cocción también por el aroma que comenzarán a desprender.
Al finalizar la cocción, las castañas en el microondas comenzarán a abrirse justo como las clásicas castañas asadas (4). Transfiérelas de inmediato a una bolsa de papel o dentro de un paño limpio (5) y déjalas allí durante el tiempo que tardes en pelarlas una por una. La cáscara y la película interna se desprenderán muy fácilmente (6).
Puedes disfrutar las castañas en el microondas inmediatamente o utilizarlas para postres y otras preparaciones. Como las clásicas castañas asadas, a medida que se enfrían tienden a endurecerse, así que el consejo es cocer solo las castañas que sabemos que necesitaremos.
Cómo conservar las castañas cocidas
Puedes conservar las castañas cocidas en el microondas a temperatura ambiente durante 2 o 3 días.
Consejos y variantes
Como se ha dicho, este método es particularmente útil si necesitas cocer pocas castañas, porque con grandes cantidades se pierde la ventaja en términos de tiempo respecto a otros métodos (horno, castañas al sal, castañas en olla a presión). Es difícil dar tiempos precisos de cocción para todas las cantidades de castañas, ajusta un poco a ojo, considerando que una sola castaña tarda 20-30 segundos, 10 castañas unos 3 minutos, 20 castañas unos 5. Si notas que no están perfectamente cocidas, puedes volver a ponerlas en el microondas y prolongar la cocción de 30-60 segundos.
