Crujientes por fuera y suaves por dentro, los cookies de cacao y chocolate blanco son galletas irresistibles con un sabor intenso y envolvente, perfectas para quienes aman el contraste entre el cacao amargo y la dulzura del chocolate. Esta receta de cookies de cacao es simple y rápida de preparar: no se necesitan herramientas especiales ni tiempos de reposo, basta con amasar, formar bolas y hornearlas para obtener unas fragantes galletas americanas caseras.
Los clásicos cookies americanos se distinguen por su practicidad y su aspecto rústico e invitante: la masa no debe moldearse con precisión, sino que se extiende naturalmente durante la cocción, creando esa textura ligeramente irregular que los hace tan icónicos, tal como ya experimentado en la receta de los crumbl cookies o los cookies de coco. En esta versión he enriquecido los cookies de cacao con trozos de chocolate blanco, para un contraste de sabor y color que los hace aún más especiales.
¿Otra ventaja? Estos cookies de cacao y chocolate blanco resultan perfectos también en versión sin gluten: basta con sustituir la harina 00 por harina de arroz finísima para obtener galletas igualmente deliciosas (si eres celíaco, puedes echar un vistazo también a la receta de cookies sin gluten).
Prepáralos para el desayuno, una merienda deliciosa o para compartir: una vez horneados, ¡estos cookies de cacao conquistarán a todos a la primera mordida!
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 193,18 (Kcal)
- Carbohidratos 23,46 (g) de los cuales azúcares 13,41 (g)
- Proteínas 2,88 (g)
- Grasa 10,71 (g) de los cuales saturados 5,59 (g)de los cuales insaturados 2,73 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sodio 143,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 cookies de cacao con trozos de chocolate blanco
Si sois celíacos, podéis sustituir la harina 00 con igual peso de harina de arroz finísima. Comprobad que los siguientes ingredientes tengan en la etiqueta la escritura “sin gluten”: harina de arroz, cacao amargo, vainillina, trozos de chocolate blanco.
- 100 g mantequilla (suave)
- 1 huevo (mediano)
- 30 g azúcar
- 70 g azúcar moreno
- 130 g harina 00 (o de arroz finísima sin gluten)
- 20 g cacao amargo en polvo
- 3 g bicarbonato
- 1 sobre vainillina
- 130 g trozos de chocolate blanco
- 2 pizcas sal
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bandeja de horno
- Papel para horno
Cómo preparar los cookies de cacao con trozos de chocolate blanco
Para preparar los cookies de cacao y chocolate blanco necesitas mantequilla suave, que se pueda trabajar fácilmente con una cuchara. Para obtener esta consistencia, córtala en trozos y mantenla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Para acelerar, puedes ponerla en el horno apagado con la luz encendida durante 10-15 minutos. Transfiérela a un bol y añade el azúcar moreno y el azúcar normal (1). Agrega también una buena pizca de sal que realzará el sabor de los otros ingredientes. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera, hasta formar una crema un poco granulosa (2). Luego, añade el huevo (3).
Continúa mezclando con la cuchara, para integrarlo a la mantequilla (4). Luego añade los ingredientes en polvo: la harina 00 (o la harina de arroz finísima sin gluten), el cacao amargo, la vainillina y el bicarbonato (5). Trabaja la mezcla con la cuchara para incorporar bien los polvos. La operación requiere un poco de fuerza porque la masa es bastante dura, pero no es necesario trabajarla mucho tiempo. Cuando obtengas una mezcla homogénea, añade también los trozos de chocolate blanco (6), reservando una o dos cucharadas para decorar las galletas en la superficie. Si no encuentras las gotas de chocolate blanco, puedes usar chocolate blanco en tableta, después de haberlo troceado gruesamente con un cuchillo.
Mezcla con cuidado para distribuirlas por toda la masa (7). Forra una bandeja de horno con papel para horno. Con las manos ligeramente húmedas (la masa es bastante pegajosa) forma 12 bolitas del tamaño de una nuez (8) y colócalas bien espaciadas en la bandeja (9).
Decóralas con los trozos de chocolate blanco reservados, presionando ligeramente tanto para que se adhieran como para dar a las galletas una forma apenas aplanada (10). Hornea los cookies de cacao en el horno precalentado a 180 grados durante 15-18 minutos. Luego sácalos del horno (11) y déjalos enfriar completamente antes de despegarlos de la bandeja. Es normal que recién sacados del horno estén aún un poco blandos en el centro, pero al enfriarse estarán crujientes por fuera y ligeramente suaves por dentro.
Puedes servir los cookies de cacao y chocolate blanco para el desayuno o para la merienda, o incluso para una pausa dulce durante el día.
Conservación
Los cookies de cacao y chocolate blanco se conservan perfectamente a temperatura ambiente durante 4-5 días, guardados en un recipiente hermético o en una caja de lata: de este modo mantienen la típica consistencia crujiente por fuera y suave por dentro.
Consejos
No trabajes demasiado la masa: así los cookies permanecerán suaves y no duros después de la cocción.
Deja espacio entre las bolitas en la bandeja: los cookies americanos caseros se extenderán naturalmente en el horno.
Para una versión apta para celíacos, prueba la variante con harina de arroz para obtener cookies de cacao sin gluten igualmente deliciosos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo obtener cookies de cacao suaves por dentro?
No los cocines demasiado: sácalos del horno cuando los bordes estén firmes pero el centro aún parezca ligeramente blando. Al enfriarse alcanzarán la consistencia perfecta.
¿Cómo sustituir la harina para una versión sin gluten?
Puedes usar harina de arroz finísima en las mismas cantidades para preparar cookies de cacao sin gluten bien logrados.
¿Por qué los cookies se expanden en la cocción?
Es una característica típica de las galletas americanas: la masa no moldeada se expande naturalmente en el horno creando la forma clásica.
¿Puedo usar trozos de chocolate en lugar de las gotas?
Claro, el resultado será más rústico pero perfecto para unos cookies de cacao caseros aún más deliciosos.
