Crujientes por fuera y suaves en el centro, los cookies de triple chocolate son unas galletas deliciosas que conquistan a todo el mundo desde la primera cucharada. Se preparan en pocos y sencillos pasos, sin tiempos de reposo en la nevera y sin utensilios especiales: solo necesitaréis un bol y una cuchara de madera para llevar a la mesa unos perfectos cookies americanos caseros.
¿El secreto? Una mezcla generosa de gotas de chocolate negro, con leche y blanco que se funden al hornearse, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Ideales para el desayuno, para una merienda casera o para una pausa dulce durante el día, estos cookies suaves son una verdadera tentación para compartir… o para guardarlos todos para vosotros.
La receta está inspirada en los famosos Crumbl Cookies, que preparo a menudo tanto en versión neutra como con cacao, pero en esta variante de triple chocolate he querido exagerar mezclando 3 tipos diferentes de chocolate. Y si sois celíacos, no hay problema: los cookies de triple chocolate quedan perfectos también sin gluten. Solo tenéis que sustituir la harina 00 por el mismo peso de harina de arroz muy fina y comprobar que los demás ingredientes «de riesgo» estén certificados sin gluten.
Probadlos una vez y se convertirán en vuestros cookies de triple chocolate preferidos: sencillos, rápidos e increíblemente deliciosos.
También te pueden interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 11 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 217,27 (Kcal)
- Carbohidratos 25,94 (g) de los cuales azúcares 13,44 (g)
- Proteínas 2,91 (g)
- Grasa 11,94 (g) de los cuales saturados 6,07 (g)de los cuales insaturados 2,89 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sodio 121,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 44 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 11 cookies de triple chocolate
Si sois celíacos, podéis sustituir la harina 00 por harina de arroz muy fina. Comprobad igualmente que los siguientes ingredientes indiquen «sin gluten» en la etiqueta: harina de arroz, almidón de maíz, gotas de chocolate con leche, negro y blanco, vainillina.
- 100 g mantequilla
- 130 g harina 00 (o harina de arroz muy fina sin gluten)
- 30 g maizena
- 3 g bicarbonato
- 1 huevo (mediano)
- 40 g azúcar moreno
- 40 g azúcar blanco
- 50 g gotas de chocolate negro
- 50 g gotas de chocolate (con leche)
- 50 g gotas de chocolate blanco
- 2 pizcas sal
- 1 bustina vainillina
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bandeja de horno
- Papel de hornear
Cómo preparar los cookies de triple chocolate (con leche, negro y blanco)
Para preparar los cookies de triple chocolate necesitáis gotas de chocolate blanco, negro y con leche. Se comercializan las tres variedades, pero si no las encontráis podéis picar en trozos grandes una tableta de chocolate como hice yo con la de con leche (1). El aspecto de vuestros cookies será más rústico pero también más apetecible. Mezclad en un bol los tres tipos de chocolate (2) y reservadlos. Cortad la mantequilla en trozos y dejadla ablandar unos diez minutos en el horno apagado con la luz encendida (3) o bien ponedla 10 segundos en el microondas. Tiene que estar blanda, no fundida.
Ponla en un bol junto con el azúcar blanco, el azúcar moreno y un par de buenas pizcas de sal (4). Mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla cremosa, y añade el huevo (5). Sigue mezclando con la cuchara de madera hasta integrar el huevo con la mantequilla (6).
Añadid ahora la harina (o la harina de arroz muy fina), la maizena, el bicarbonato y la vainillina (7). Mezclad enérgicamente (la masa quedará un poco dura) hasta integrar bien los polvos (8). Añadid entonces las gotas de chocolate de los tres tipos, reservando un puñado para decorar las galletas en la superficie (9).
Mezclad para que las gotas se distribuyan bien por toda la masa (10). Forrad una bandeja con papel de hornear; humedeced ligeramente las manos y tomad porciones de masa algo mayores que una avellana con las que formaréis una bolita ligeramente aplastada (11). Colocadlas en la bandeja bien separadas entre sí (se expandirán bastante al hornearse) (12). Con estas cantidades obtendréis 11 o 12 galletas.
Decóralos en la superficie con las gotas de chocolate que habías reservado (13) y hornéalos en horno ya caliente a 180° (estático) durante 15-18 minutos. Sácalos cuando los bordes empiecen a tomar color (14) y no los despegues de la bandeja hasta que estén fríos.
Recién salidos del horno estarán todavía blandos, pero al enfriarse adquirirán la consistencia adecuada. Servid los cookies de triple chocolate para el desayuno o la merienda.
Conservación de las cookies de triple chocolate
Los cookies de triple chocolate se conservan a temperatura ambiente durante 4-5 días, cerrados en un recipiente hermético o en una caja de lata.
Consejos para cookies de triple chocolate perfectos
Para obtener cookies de triple chocolate perfectos, suaves en el centro y ligeramente crujientes por fuera, seguid estos consejos:
• No trabajéis demasiado la masa: mezclad solo lo necesario para integrar los ingredientes.
• No prolonguéis en exceso el horneado: los cookies deben quedar ligeramente blandos en el centro al sacarlos; se asentará al enfriarse.
• Si queréis cookies más gruesos y esponjosos, formad bolitas algo más altas en vez de aplastarlas.
Esta es una receta fácil y rápida, pero son los pequeños detalles los que marcan la diferencia entre unas simples galletas y unos auténticos cookies americanos de bakery.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se mantienen blandos los cookies de triple chocolate?
Para mantener los cookies de triple chocolate blandos, consérvalos en un recipiente hermético y no los hornees en exceso. Deben quedar ligeramente húmedos en el centro al sacarlos del horno: al enfriarse alcanzarán la textura perfecta.
¿Puedo preparar la masa de los cookies de triple chocolate con antelación?
Sí, la masa de los cookies de triple chocolate puede conservarse en el frigorífico 24 horas bien tapada, o congelarse ya porcionada. Así siempre podréis tener cookies americanos frescos recién horneados.
¿Puedo hacer los cookies de triple chocolate sin gluten?
Claro. Para preparar cookies de triple chocolate sin gluten basta con sustituir la harina 00 por harina de arroz muy fina (o impalpable) y comprobar que las gotas de chocolate estén certificadas sin gluten.
¿Por qué mis cookies de triple chocolate se vuelven duros?
Los cookies de triple chocolate se ponen duros si se hornean demasiado o si la masa contiene demasiada harina. Respeta los tiempos de horneado y pesa los ingredientes con precisión para obtener cookies suaves y deliciosos.
