La crema de calabacín es un primer plato cremoso y delicado, perfecto para calentarse en los días de invierno que lentamente se abren a la primavera. Fácil y rápido de preparar, esta receta de crema de calabacín y patatas también es práctica para preparar con anticipación y representa una opción equilibrada para llevar a la mesa un comfort food sabroso y genuino. Para obtener una consistencia densa y sedosa se utiliza una pequeña patata, mientras que para resaltar el sabor dulce y envolvente del calabacín se une al aceite una mínima cantidad de mantequilla, ingrediente que puede ser fácilmente omitido para adaptar la preparación a las propias necesidades.
Si te estás preguntando cómo hacer la crema de calabacín, el procedimiento es simple y al alcance de todos: pocos pasos e ingredientes esenciales permiten obtener una preparación cremosa y fragante, ideal para valorar al máximo este vegetal. Durante la temporada fría, cremas, purés y cremas de verduras son siempre muy apreciadas —como la crema de hinojo, la crema de brócoli o la crema de coliflor — porque permiten obtener vitaminas con platos simples y satisfactorios.
Al mismo tiempo, la crema de calabacín se presta a ser reinterpretada también en los meses más cálidos: servida tibia o fría, quizás con una guarnición fresca, como en la crema fría de calabacín y yogur, demuestra cuánto esta preparación puede ser versátil en la cocina. Sencilla de realizar y naturalmente cremosa, es una receta para tener siempre a mano: perfecta para un almuerzo ligero, una cena reconfortante o como base para personalizar según el propio gusto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 145,06 (Kcal)
- Carbohidratos 12,27 (g) de los cuales azúcares 1,44 (g)
- Proteínas 5,76 (g)
- Grasa 9,63 (g) de los cuales saturados 3,56 (g)de los cuales insaturados 1,85 (g)
- Fibras 2,79 (g)
- Sodio 400,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 312 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema de calabacín y patatas
- 700 g calabacines
- 1 patata (pequeña, aprox. 100 g)
- 1 chalota (o media cebolla)
- 20 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.b. caldo vegetal
- Unas hojas menta
- c.b. cáscara de limón (rallada, opcional)
- 1 pizca sal
- c.b. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Batidora de mano
- 1 Rallador
Cómo preparar la crema de calabacín
Para preparar la crema de calabacín y patatas comienza lavando y quitando las puntas de los calabacines. Córtalos en rodajas (1). Pela la patata y córtala en cubos (2).
Pica la chalota o la cebolla y colócala en una olla de fondo grueso, junto con el aceite y la mantequilla (3). Deja que se sofría suavemente a fuego bajo (4).
Añade las verduras – calabacines y patatas – y salpica ligeramente (5). También agrega una pizca de pimienta y la menta. Cúbrelas con un poco de caldo vegetal caliente y cocínalas con la olla semicubierta durante unos 10 minutos. Cuando las verduras estén tiernas (verifica especialmente las patatas) retira la tapa y deja evaporar un poco de caldo (6). Si deseas una crema de calabacín densa y cremosa, debes regular los líquidos antes de triturarla, teniendo en cuenta que siempre puedes añadir más caldo después.
Retira la olla del fuego y tritura todo cuando las verduras aún estén calientes con una batidora de mano (7). Si tienes dificultades para triturar, puedes añadir más caldo caliente poco a poco. Al final, debes obtener una mezcla lisa, densa y aterciopelada (8).
Sirve la crema de calabacín de inmediato, adornada con un poco de cáscara de limón rallada al momento (si te gusta) y con picatostes.
Conservación
Para conservar mejor la crema de calabacín, transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador: se mantiene por 2–3 días. Antes de servirla, caliéntala a fuego bajo, añadiendo si es necesario una cucharada de caldo o agua para restablecer la consistencia de la crema de calabacín y patatas.
La crema de calabacín también puede congelarse después de enfriarse por completo. Divídela en porciones y consérvala hasta 2 meses; para utilizarla, deja que se descongele en el refrigerador y mezcla bien durante el calentamiento.
Para conservar mejor la crema de calabacín, transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador: se mantiene por 2–3 días. Antes de servirla, caliéntala a fuego bajo, añadiendo si es necesario una cucharada de caldo o agua para restablecer la consistencia de la crema de calabacín y patatas.
La crema de calabacín también puede congelarse después de enfriarse por completo. Divídela en porciones y consérvala hasta 2 meses; para utilizarla, deja que se descongele en el refrigerador y mezcla bien durante el calentamiento.
Variantes
Esta receta de crema de calabacín puede personalizarse fácilmente. Para una versión más rica, puedes añadir semillas de calabaza o de girasol al plato terminado, mientras que para un perfil aromático diferente puedes utilizar hierbas como albahaca o tomillo.
Si prefieres una crema de calabacín sin lácteos, elimina la mantequilla y utiliza solo aceite de oliva virgen extra, manteniendo aún así una consistencia cremosa gracias a la patata.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede preparar la crema de calabacín con antelación?
Sí, puedes prepararla con algunas horas de antelación y calentarla justo antes de servirla sin perder cremosidad.
¿Cómo hacer cremosa la crema de calabacín?
Para obtener una crema de calabacín cremosa, tritura bien las verduras y utiliza una pequeña cantidad de patata, que contribuye a la consistencia sin espesantes.
¿Se puede servir fría la crema de calabacín?
Sí, puedes disfrutarla también fría o tibia, especialmente en los meses cálidos, acompañándola con guarniciones ligeras y frescas.
¿Cuánto líquido añadir para hacer la crema de calabacín?
Para preparar correctamente la crema de calabacín, cubre apenas las verduras con el caldo durante la cocción, así podrás controlar mejor la densidad final (yo usé aproximadamente 500 ml); siempre ten a mano un poco de caldo vegetal en ligera ebullición, que podrás añadir si el que está en la olla se evapora demasiado.
