Rápidos de preparar y con un sabor sorprendente, los croissants salados con peras y queso son un aperitivo a base de hojaldre delicioso y vistoso, perfecto también para las fiestas navideñas. La combinación de peras y queso es un clásico atemporal que siempre satisface, gracias al contraste entre la dulzura de la fruta y la nota más potente del queso. Si te encanta esta combinación de sabores, prueba también el aperitivo con peras y queso de cabra o los gnocchis con peras y gorgonzola: son platos que ofrecen auténticas explosiones de sabor. Para esta receta he elegido el Taleggio, un queso de carácter fuerte que se funde perfectamente en el horno, dando a los croissants un corazón irresistiblemente fundente. Si no te gusta, puedes usar un pecorino suave o una scamorza, obteniendo igualmente un resultado delicioso. ¿Una ventaja adicional? Porque van rellenos en crudo, los croissants salados con peras y queso son prácticos y rápidos de preparar y también se pueden utilizar como aperitivos para un aperitivo de último minuto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 121,84 (Kcal)
- Carbohidratos 8,89 (g) de los cuales azúcares 1,16 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Grasa 8,51 (g) de los cuales saturados 2,12 (g)de los cuales insaturados 5,59 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sodio 118,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 16 croissants de hojaldre con peras y queso
Si eres celíaco, puedes hacer la receta usando hojaldre sin gluten.
- 1 lámina hojaldre (redonda)
- 2 peras Coscia
- 100 g Taleggio
- 1 yema de huevo (para pincelar)
- c.s. semillas de sésamo (para adornar)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cortador de pizza
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Pincel
Cómo preparar los mini croissants salados con peras y Taleggio
Para preparar los croissants de hojaldre con peras y queso, comienza pelando las peras. Córtalas por la mitad, luego en cuartos. Retira el corazón y haz trozos de forma rectangular, no demasiado grandes (1). Necesitarás 16 y posiblemente te baste con una pera y media. Retira la corteza del Taleggio y corta 16 trozos aproximadamente del mismo tamaño que las peras (2).
Desenrolla el hojaldre redondo y, con una rueda cortadora de pizza o con un cuchillo, haz dos cortes perpendiculares. Corta cada cuarto obtenido en dos mitades, que luego dividirás de nuevo a la mitad (4). Al final, debes obtener 16 triángulos (4).
Coloca en la parte inferior de cada triángulo un trozo de pera y un trozo de queso (5). Enrolla entonces el hojaldre sobre sí mismo, envolviendo tanto el queso como las peras (6).
Continúa enrollando cada triángulo hasta el vértice, luego dobla ligeramente los dos extremos para dar la forma del croissant y presiona suavemente para compactarlo (7). Coloca los croissants salados así obtenidos en una bandeja cubierta con papel de horno, no demasiado cerca para que no se peguen durante la cocción. En un cuenco pequeño, bate brevemente una yema de huevo y con un pincel de cocina pincela la superficie de los croissants salados (8).
Decóralos con un poco de semillas de sésamo (9). Cocina los croissants salados con peras y queso en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos. Cuando estén hinchados y dorados, sácalos del horno (10) y déjalos reposar un par de minutos antes de despegarlos de la bandeja.
Los croissants de hojaldre con peras y queso son deliciosos tanto servidos calientes, para disfrutar completamente del relleno fundente, como a temperatura ambiente, cuando el contraste dulce-salado se hace más evidente.
Conservación
Si sobran, puedes conservar los croissants salados a temperatura ambiente por un día.
Consejos y variantes
Para esta receta utilicé peras Coscia que, además de ser pequeñas, tienen una pulpa firme y dulce. Puedes usar otras variedades de pera, pero evita aquellas con pulpa demasiado blanda y aguada que humedecerían demasiado el hojaldre.
