Rápidos de preparar y con un sabor sorprendente, los croissants salados de peras y queso son un aperitivo a base de hojaldre delicioso y vistoso, perfecto también para las festividades navideñas. La combinación de peras y queso es un clásico atemporal que siempre satisface, gracias al contraste entre la dulzura de la fruta y la nota más intensa del queso. Si amas esta unión de sabores, prueba también el aperitivo con peras y queso de cabra o los gnocchi de peras y gorgonzola: son platos capaces de ofrecer verdaderas explosiones de sabor. Para esta receta he elegido el Taleggio, un queso de carácter decidido que funde a la perfección en el horno, regalando a los croissants un corazón irresistiblemente fundido. Si no te gusta, puedes usar un pecorino dulce o una scamorza, obteniendo igualmente un resultado delicioso. ¿Una ventaja adicional? Dado que se rellenan en crudo, los croissants salados de peras y queso son prácticos y rápidos de preparar y los puedes utilizar también como aperitivos para un aperitivo de último minuto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 121,84 (Kcal)
- Carbohidratos 8,89 (g) de los cuales azúcares 1,16 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Grasa 8,51 (g) de los cuales saturados 2,12 (g)de los cuales insaturados 5,59 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sodio 118,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 16 mini croissants de hojaldre con peras y queso
Si eres celíaco, puedes realizar la receta usando hojaldre listo sin gluten.
- 1 rollo hojaldre (redondo)
- 2 peras Coscia
- 100 g Taleggio
- 1 yema de huevo (para pincelar)
- c.s. semillas de sésamo (para decorar)
Herramientas
- 1 Tablas de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Corta pizza
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Pincel de cocina
Cómo preparar mini croissants salados con peras y Taleggio
Para preparar los croissants de hojaldre con peras y queso, empieza por pelar las peras. Córtalas por la mitad, luego en cuartos. Retira el corazón y corta en trozos rectangulares, no demasiado grandes (1). Necesitarás 16, probablemente será suficiente con una pera y media. Elimina la corteza del Taleggio y corta 16 trozos aproximadamente del mismo tamaño que las peras (2).
Desenrolla el hojaldre redondo y, con una corta pizza o con un cuchillo, haz dos cortes perpendiculares. Corta cada cuarto así obtenido en dos mitades, que volverás a dividir por la mitad (4). Al final, deberías obtener 16 triángulos (4).
Coloca en la parte inferior de cada triángulo un trozo de pera y un trozo de queso (5). Luego, enrolla el hojaldre sobre sí mismo, envolviendo tanto el queso como las peras (6).
Continúa enrollando cada triángulo hasta el vértice, luego dobla ligeramente los dos extremos para darle forma de croissant y presiona suavemente para compactarlo (7). Coloca los croissants salados así obtenidos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, no demasiado juntos para que no se peguen durante la cocción. En un cuenco pequeño, bate brevemente una yema de huevo y con un pincel de cocina unta la superficie de los croissants salados (8).
Decóralos con un poco de semillas de sésamo (9). Cocina los croissants salados de peras y queso en el horno precalentado a 200° durante 15-20 minutos. Cuando estén inflados y dorados, sácalos del horno (10) y deja que reposen solo unos minutos antes de despegarlos de la bandeja.
Los mini croissants de hojaldre con peras y queso son excelentes tanto servidos calientes, para apreciar al máximo el relleno fundido, como a temperatura ambiente, cuando el contraste dulce-salado es más pronunciado.
Conservación
Si sobran, puedes conservar los croissants salados a temperatura ambiente por un día.
Consejos y variantes
Para esta receta he usado peras Coscia que, además de ser pequeñas, tienen una pulpa firme y dulce. Puedes usar otras variedades de pera, pero evita aquellas con pulpa demasiado suave y acuosa que humedecerían demasiado el hojaldre.
