Los crumbl cookies son galletas americanas con una textura muy particular: tienen una corteza crujiente en el exterior y por dentro son suaves y «desmenuzables» (su nombre, de hecho, proviene de «crumble», es decir, ‘migaja’). Muy similares en apariencia a los clásicos cookies con gotas de chocolate, los crumbl cookies tienen una masa más suave que puedes preparar en pocos minutos usando solo un bol y una cuchara, sin necesidad de tiempo de reposo en la nevera. Al momento de formar las galletas, puedes utilizar una cuchara para helado o dos cucharas para formar bolas que se expandirán durante la cocción asumiendo la típica forma de las cookies americanas. En los Estados Unidos, los crumbl cookies son de las galletas más populares y existen muchas variantes, enriquecidas con glaseados y rellenos de todo tipo. Hoy te propongo la versión más clásica, con gotas de chocolate negro, que puedes preparar fácilmente también en versión sin gluten usando harina de arroz finísima.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 270,44 (Kcal)
- Carbohidratos 29,29 (g) de los cuales azúcares 14,10 (g)
- Proteínas 3,97 (g)
- Grasa 15,94 (g) de los cuales saturados 8,83 (g)de los cuales insaturados 4,51 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 148,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 9 crumbl cookies
Si eres celíaco, puedes realizar esta receta sustituyendo la harina 00 con el mismo peso de harina de arroz finísima. Recuerda que estos ingredientes deben tener en la etiqueta la inscripción “sin gluten”: harina de arroz, almidón de maíz, gotas de chocolate, chocolate.
- 100 g mantequilla
- 130 g harina 00 (o harina de arroz finísima sin gluten)
- 20 g almidón de maíz (maizena)
- 3 g bicarbonato
- 1 huevo (mediano)
- 50 g azúcar moreno
- 30 g azúcar granulada
- 1 pizca canela en polvo
- 100 g gotas de chocolate negro
- 50 g chocolate negro (picado; o bien otras 50 g de gotas de chocolate)
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Cuchara para helado
Cómo preparar los crumbl cookies con gotas de chocolate negro
Para preparar los crumbl cookies necesitarás mantequilla suave pero no completamente derretida, de modo que se pueda trabajar fácilmente con una cuchara (1). Para obtener esta consistencia, corta la mantequilla en trozos pequeños y déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos. Si hace frío, puedes acelerar el proceso colocándola en el horno apagado con la luz encendida. Ponla en un bol y añade el azúcar moreno, el azúcar granulada, una pizca de sal y una pizca de canela (2). Trabaja todo con la cuchara hasta obtener una mezcla cremosa (3).
Agrega entonces el huevo (4) y mezcla bien para integrarlo con la mantequilla (5). Añade en este punto la harina, el almidón de maíz y el bicarbonato (6).
Mezcla enérgicamente con la cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y bastante pegajosa (7). Finalmente, añade las gotas de chocolate y el chocolate negro picado groseramente (8). Este último no es imprescindible, sirve para dar a las galletas su típico aspecto rústico, así que si no lo tienes, puedes sustituirlo por otras gotas de chocolate. Mezcla bien para distribuirlas por toda la masa (9).
Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Ayudándote con una cuchara para helado, que llenarás a la mitad (10), forma 9 bolas colocándolas en la bandeja bien separadas entre sí (11): considera que durante la cocción los crumbl cookies se expandirán mucho. Hornea las galletas en el horno ya caliente a 190° durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas (12). Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente antes de despegarlas de la bandeja.
Sirve los crumbl cookies en el desayuno o en la merienda. Dado que son muy grandes (unos 45 g cada uno) y también bastante calóricos, la porción recomendada es de uno por persona.
Conservación
Los crumbl cookies se conservan bien a temperatura ambiente, cerrados en una caja de lata, durante 3 o 4 días.
Consejos y variantes
Las cookies americanas tradicionalmente son muy grandes; si prefieres galletas más pequeñas, puedes formar 14 bolas más pequeñas (que también deben colocarse bien separadas en la bandeja). Sin embargo, considera que las galletas más pequeñas tomarán unos minutos menos para cocinarse, así que contrólalas a menudo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
No, lamentablemente sustituyendo la mantequilla con aceite no obtendrás la consistencia adecuada. Si no puedes usar mantequilla, es mejor optar por margarina vegetal.
