Las crumbl cookies son unas galletas americanas con una textura muy particular: tienen una costra crujiente en el exterior y por dentro son suaves y «desmenuzables» (su nombre, de hecho, proviene de «crumble», que significa ‘miga’). Muy similares en apariencia a las clásicas cookies con chispas de chocolate, las crumbl cookies tienen una masa más suave que puedes preparar en pocos minutos usando solo un bol y una cuchara y sin necesidad de tiempos de reposo en nevera. Al momento de formar las galletas, puedes usar un cuchara para helado o dos cucharas para formar bolas que se expandirán durante la cocción adquiriendo la típica forma de las cookies americanas. En los Estados Unidos, las crumbl cookies son de las galletas más populares y existen muchas variantes, enriquecidas con glaseados y rellenos de todo tipo. Hoy os propongo la versión más clásica, con chispas de chocolate negro, que podéis preparar fácilmente también en versión sin gluten usando harina de arroz finísima.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 270,44 (Kcal)
- Carbohidratos 29,29 (g) de los cuales azúcares 14,10 (g)
- Proteínas 3,97 (g)
- Grasa 15,94 (g) de los cuales saturados 8,83 (g)de los cuales insaturados 4,51 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 148,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 9 crumbl cookies
Si sois celíacos, podéis realizar esta receta sustituyendo la harina 00 con igual peso de harina de arroz finísima. Recordad que estos ingredientes deben tener en la etiqueta la inscripción “sin gluten”: harina de arroz, almidón de maíz, chispas de chocolate, chocolate.
- 100 g mantequilla
- 130 g harina 00 (o harina de arroz finísima sin gluten)
- 20 g almidón de maíz (maizena)
- 3 g bicarbonato
- 1 huevo (mediano)
- 50 g azúcar moreno
- 30 g azúcar granulada
- 1 pizca canela en polvo
- 100 g chispas de chocolate negro
- 50 g chocolate negro (triturado; o bien otras 50 g de chispas de chocolate)
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Cuchara para helado
Cómo preparar las crumbl cookies con chispas de chocolate negro
Para preparar las crumbl cookies necesitarás mantequilla suave pero no completamente derretida, de forma que se pueda trabajar fácilmente con una cuchara (1). Para obtener esta consistencia, corta la mantequilla en trozos y déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos. Si hace frío, puedes acelerar el proceso poniéndola en el horno apagado y con la luz encendida. Ponla en un bol y añade el azúcar moreno, el azúcar granulada, una pizca de sal y una pizca de canela (2). Mezcla todo con la cuchara, hasta obtener una mezcla cremosa (3).
Añade entonces el huevo (4) y mezcla con cuidado para incorporarlo a la mantequilla (5). Añade en este punto la harina, el almidón de maíz y el bicarbonato (6).
Mezcla enérgicamente con la cuchara, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante pegajosa (7). Finalmente, añade las chispas de chocolate y el chocolate negro triturado groseramente (8). Este último no es indispensable, sirve para dar a las galletas su típico aspecto rústico, por lo que si no lo tienes puedes sustituirlo por más chispas de chocolate. Mezcla bien para distribuirlas por toda la masa (9).
Forra una bandeja de horno con papel de horno. Ayudándote con una cuchara para helado, que llenaras a la mitad (10), forma 9 bolas colocándolas en la bandeja bien separadas entre ellas (11): considera que durante la cocción las crumbl cookies se expandirán mucho. Hornea las galletas en el horno ya caliente a 190ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas (12). Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente antes de despegarlas de la bandeja.
Sirve las crumbl cookies en el desayuno o merienda. Dado que son muy grandes (aproximadamente 45 g cada una) y también bastante calóricas, la porción recomendada es de una por persona.
Conservación
Las crumbl cookies se conservan bien a temperatura ambiente, guardadas en una caja de lata, durante 3 o 4 días.
Consejos y variantes
Las cookies americanas tradicionalmente son muy grandes; si prefieres galletas más pequeñas puedes formar 14 bolas más pequeñas (que deben colocarse siempre bien separadas en la bandeja). Considera que las galletas más pequeñas tardarán unos minutos menos en cocinarse, así que contrólalas a menudo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
No, desafortunadamente sustituyendo la mantequilla con aceite no obtendrás la consistencia adecuada. Si no puedes usar mantequilla, es mejor optar por margarina vegetal.
