Hoy quiero compartir con vosotros una receta sencilla y sabrosa, perfecta si amáis la cocina india y las especias: el curry de garbanzos y patatas. Con ingredientes fácilmente disponibles, podéis llevar a vuestra mesa un segundo vegetariano con un sabor agradablemente étnico, que puede fácilmente convertirse en un plato único combinado con un poco de arroz o con pan naan. Para preparar este curry, necesitaréis garbanzos ya cocidos, patatas, cebolla, ajo, y, si lo deseáis, un poco de guindilla para darle un toque picante. La leche de coco aporta una cremosidad irresistible, mientras que especias como curry, cúrcuma y comino añaden profundidad al sabor.
La preparación es rápida y sin complicaciones. Basta con sofreír cebolla, ajo y guindilla en una cazuela, añadir patatas y garbanzos, y condimentar con las especias para un plato rico en aromas. La leche de coco completa el conjunto, otorgando al curry una consistencia cremosa y un retrogusto agradablemente dulce. ¡El curry de garbanzos y patatas con leche de coco es una elección perfecta para una cena diferente a lo habitual, una receta rápida y vegetariana que os conquistará al primer bocado!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 464,00 (Kcal)
- Carbohidratos 61,18 (g) de los cuales azúcares 7,10 (g)
- Proteínas 12,74 (g)
- Grasa 18,40 (g) de los cuales saturados 4,84 (g)de los cuales insaturados 0,50 (g)
- Fibras 11,20 (g)
- Sodio 261,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos porciones de curry de garbanzos con leche de coco
Si sois celíacos recordad que la leche de coco debe llevar en la etiqueta la inscripción “sin gluten”.
- 230 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 patata (mediana, 230 g aproximadamente)
- 1/2 cebolla (mediana)
- 1 diente ajo
- 1 guindilla picante
- 300 ml leche de coco (líquida; o 150 ml de la densa diluida con 150 ml de agua)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita curry (en polvo)
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- 1 ramito cilantro (o perejil)
- 100 g arroz Basmati (para acompañar)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela antiadherente con fondo grueso y tapa
- 1 Cuchara
Cómo preparar el curry de garbanzos y patatas con leche de coco
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Para preparar el curry de garbanzos y patatas, comienza pelando la patata y cortándola en cubos de aproximadamente 1,5 cm de lado (1). Pela el ajo y pícalo muy finamente (2). Haz lo mismo con la cebolla (3).
En una cazuela antiadherente y de fondo grueso – si tenéis una de terracota – vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (4).
Añade el ajo y la cebolla picados y la guindilla en trozos. Deja sofreír todo a fuego bajo durante uno o dos minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida (5). Agrega en este punto las patatas en cubos y los garbanzos precocidos y escurridos (6).
Sala, pimienta y añade las especias: curry, cúrcuma en polvo y comino (7). Remueve bien y deja que se aromatice durante un par de minutos, removiendo a menudo. Vierte entonces la leche de coco (8).
Remueve con cuidado y cubre la cazuela con una tapa (9). Deja cocinar el curry de garbanzos y patatas a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la consistencia del curry sea cremosa. Al final de la cocción, quita la tapa y deja espesar durante aproximadamente un minuto (10).
Si el curry resulta demasiado denso, puedes añadir un poco de agua caliente o caldo vegetal hasta obtener la consistencia deseada. Adorna el conjunto con cilantro o perejil picado. Sirve el curry de garbanzos y patatas acompañado de arroz pilaf, o arroz basmati cocido o pan naan.
Conservación
Puedes conservar el curry de garbanzos y patatas durante un par de días en el frigorífico.
Consejos y variantes
Puedes enriquecer el curry de garbanzos y patatas con verduras como calabacín en rodajas, pimientos en trozos o champiñones cortados en láminas finas. Estas verduras deben añadirse antes que las patatas y los garbanzos y dejarse cocinar durante 4-5 minutos a fuego lento.
Si no te gusta el sabor de la leche de coco, puedes sustituirla por caldo vegetal. Si tienes cúrcuma fresca, puedes usar un trozo de unos 2,5 cm en lugar de la cúrcuma en polvo. Pélala y pícalo finamente con un cuchillo, luego agrégala a la cebolla y al ajo en el sofrito inicial.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué leche de coco utilizar para el curry?
En el mercado se encuentran esencialmente dos tipos de leche de coco. La líquida como el agua, que es la que he utilizado yo, es en realidad la que se usa como bebida sustitutiva de la leche de vaca. Si usas este tipo de leche de coco, necesitas alrededor de 300 ml. Si en cambio utilizas la leche de coco cremosa, que generalmente se encuentra en la sección de productos étnicos y tiene una consistencia similar a la nata para cocinar, bastarán 150 ml diluidos con otros 150 ml de agua o caldo vegetal.
