Plato fresco y ligero, la ensalada de calabacín crudo con limón y parmesano es una receta veraniega sin cocción, perfecta para un entrante original o un acompañamiento delicioso. La preparación requiere apenas 10 minutos, permitiéndote poner en la mesa un plato de sabor estimulante, ideal para los días más calurosos, cuando el apetito escasea y no apetece encender los fogones. Como ocurre en el carpaccio de calabacín, en esta receta los calabacines se cortan finísimos con una mandolina, para obtener una textura crujiente y agradable. Luego se marinan con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y jugo de limón, mientras que las hojas de menta fresca aportan un aroma irresistible. Para completar esta ensalada veraniega se añaden lascas de parmesano y un puñado de semillas de calabaza, que añaden crujiente y un toque extra de sabor. La ensalada de calabacín crudo con limón y parmesano es la solución ideal para una comida ligera, nutritiva y llena de sabor. Perfecta como acompañamiento para parrilladas de carne o pescado, para usarla en bruschettas veraniegas o para servir en una cena fría. ¡Pruébala y déjate conquistar por la frescura de esta receta simple y genuina!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 121,09 (Kcal)
- Carbohidratos 3,45 (g) de los cuales azúcares 0,23 (g)
- Proteínas 5,21 (g)
- Grasa 10,65 (g) de los cuales saturados 1,39 (g)de los cuales insaturados 1,51 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 100,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de calabacín con limón y parmesano
- 350 g calabacines
- 1/2 limón (solo el jugo)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- al gusto lascas de Grana Padano (o de Parmigiano Reggiano)
- Algunas hojas menta
- al gusto semillas de calabaza (o piñones)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Mandolina
- 1 Pelador de patatas
- 1 Ensaladera
Cómo preparar calabacines crudos en ensalada con limón y parmesano
Para preparar la ensalada de calabacín crudo, necesitarás calabacines fresquísimos. Lávalos, sécalos y pélalos. Luego córtalos con una mandolina (1). Si no tienes una, puedes usar un cuchillo, pero asegúrate de obtener rodajas finísimas (2).
Colócalos en una ensaladera y condiméntalos con aceite, sal, menta fresca picada y jugo de limón (3). Mezcla bien y deja marinar durante al menos 10 minutos, para que el jugo de limón suavice ligeramente los calabacines. Añade las semillas de calabaza o los piñones y las lascas de parmesano o de Grana Padano (4). Puedes obtenerlas fácilmente usando un pelador de patatas. Mezcla bien para distribuir uniformemente todos los ingredientes (5).
Sirve la ensalada de calabacín crudo con limón y parmesano inmediatamente, como entrante o como acompañamiento delicioso.
Conservación
Puedes conservar la ensalada de calabacín crudo en el frigorífico, guardada en un recipiente de vidrio, durante un par de días.
Consejos y variantes
Si lo prefieres, en lugar del jugo de limón puedes usar una o dos cucharadas de vinagre de manzana.
