La ensalada griega es un plato fresco y veraniego por excelencia, entre las recetas más representativas de la cocina griega tradicional, junto con el tzatziki y la moussaká. Degustada en cada rincón de Grecia y reinterpretada en todo el mundo, la ensalada griega a menudo está sujeta a variantes poco ortodoxas que alteran su sencillez auténtica.
La receta original de la ensalada griega incluye muy pocos ingredientes, pero todos imprescindibles: feta griega DOP, servida en un solo bloque entero, tomates maduros, pepinos crujientes y las imprescindibles aceitunas Kalamata. A estos a menudo se agregan cebolla roja y pimiento verde crudo, finamente cortados, y todo se condimenta con abundante aceite de oliva virgen extra y una generosa pizca de orégano seco.
Contrariamente a lo que se podría pensar, la ensalada griega tal como la conocemos hoy no es un plato antiguo, sino que tomó forma en los años sesenta, en plena época turística. Precisamente por este motivo, fuera de su contexto original, a menudo sufre contaminaciones: entre las más comunes, la adición de vinagre, lechuga u otras ensaladas de hoja, ingredientes completamente ajenos a la receta griega tradicional.
Otra simplificación común, pero no auténtica, es el corte del feta en cubos. La verdadera ensalada griega quiere el feta entero, colocado sobre las verduras, listo para ser porcionado en la mesa. Esto porque, originalmente, era un plato para compartir, servido en el centro y consumido en compañía, según el espíritu convivial de la mesa griega.
Si quieres preparar una auténtica ensalada griega como en Grecia, bastan ingredientes simples, un buen chorro de aceite y la voluntad de respetar una tradición que, aunque reciente, se ha convertido en uno de los símbolos más sabrosos y genuinos de la cocina mediterránea.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Verano
- Energía 381,90 (Kcal)
- Carbohidratos 18,04 (g) de los cuales azúcares 8,38 (g)
- Proteínas 12,84 (g)
- Grasa 30,46 (g) de los cuales saturados 11,50 (g)de los cuales insaturados 6,10 (g)
- Fibras 4,77 (g)
- Sodio 1.380,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 porción de ensalada griega
- 170 g tomates
- 80 g pepino
- 40 g pimiento (verde)
- 20 g cebolla roja
- 30 g aceitunas (Kalamata)
- 70 g feta
- 1 pizca orégano
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Ensaladera
- 1 Pelador opcional
Cómo preparar la ensalada griega según la receta original
Para preparar la ensalada griega, comienza lavando y secando todas las verduras. Corta los tomates en gajos (1). Si lo deseas, puedes pelar el pepino. Yo lo pelo solo parcialmente, haciendo tiras con un pelador (2).
Córtalo en rodajas o en medias lunas (3). Corta el pimiento en rodajas muy finas (4) y quítale las venas internas.
Corta la cebolla roja en rodajas finas (5). En una ensaladera grande, mezcla los tomates, pepinos, cebolla y pimientos y sazona con una pizca de sal (poca, el feta ya es bastante salado) y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezcla cuidadosamente (6).
Deshuesa las aceitunas Kalamata y agrégalas a la ensalada. Por último, coloca el feta en un solo pedazo en el centro de la ensalada (7). Condimenta con una generosa pizca de orégano y otro chorrito de aceite (8).
Sirve la ensalada griega inmediatamente. Aunque en Grecia generalmente se sirve como acompañamiento del plato principal, desde el punto de vista nutricional puede ser un excelente plato único para la pausa del almuerzo, especialmente en verano.
Variantes locales de la ensalada griega
Aunque tiene una receta bien definida, la ensalada griega presenta algunas interesantes variantes locales, especialmente en las islas: en las Cícladas, por ejemplo, es frecuente la adición de alcaparras silvestres y, a veces, de hojas de alcaparra, mientras que en la cercana Creta la ensalada se transforma en un plato único llamado dakos, donde el pan de cebada seco (paximadi) se condimenta con tomate fresco, feta, orégano y aceite de oliva virgen extra (recuerda vagamente nuestra panzanella).
En otras zonas, como Rodas o Naxos, el feta puede ser sustituido por quesos locales más intensos, y no es raro encontrar versiones con cebolla marinada o con un ligero toque de vinagre rojo. Estas pequeñas variaciones respetan igualmente la sencillez y la identidad mediterránea de la choriátiki, nombre original de la ensalada griega.
Aunque tiene una receta bien definida, la ensalada griega presenta algunas interesantes variantes locales, especialmente en las islas: en las Cícladas, por ejemplo, es frecuente la adición de alcaparras silvestres y, a veces, de hojas de alcaparra, mientras que en la cercana Creta la ensalada se transforma en un plato único llamado dakos, donde el pan de cebada seco (paximadi) se condimenta con tomate fresco, feta, orégano y aceite de oliva virgen extra (recuerda vagamente nuestra panzanella).
En otras zonas, como Rodas o Naxos, el feta puede ser sustituido por quesos locales más intensos, y no es raro encontrar versiones con cebolla marinada o con un ligero toque de vinagre rojo. Estas pequeñas variaciones respetan igualmente la sencillez y la identidad mediterránea de la choriátiki, nombre original de la ensalada griega.
