Los espárragos en ensalada con búfala y tomatitos son una receta primaveral fresca, ligera y perfecta para llevar a la mesa en los días más cálidos. Este plato combina ingredientes simples pero llenos de sabor: espárragos tiernos cocidos al vapor, mozzarella de búfala fresca y jugosa y dulces tomatitos cherry. Se trata de un plato ligero de verano ideal para quienes aman comer sano sin renunciar al sabor y que puedes alternar con las diversas recetas con espárragos o con las muchas ensaladas ricas que en esta época del año siempre son bienvenidas. Además del sabor, la ensalada de espárragos y búfala es un plato que llama la atención también por sus colores: el verde de los espárragos, el blanco de la mozzarella y el rojo de los tomatitos forman una ensalada tricolor fresca y viva. Perfecta como entrante o segundo ligero, esta ensalada es un homenaje a la cocina italiana sencilla, basada en ingredientes sabrosos y genuinos. La combinación de mozzarella de búfala y verduras hace que cada bocado sea equilibrado y satisfactorio. Los espárragos en ensalada con búfala y tomatitos son una idea deliciosa que, si dispones de una bolsa isotérmica o nevera, puedes llevar también a un picnic o a la oficina para una pausa para comer ligera y colorida.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 285,94 (Kcal)
- Carbohidratos 13,63 (g) de los cuales azúcares 3,82 (g)
- Proteínas 10,31 (g)
- Grasa 22,09 (g) de los cuales saturados 11,02 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 3,44 (g)
- Sodio 230,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 212 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de espárragos búfala y tomatitos
- 500 g espárragos
- 250 mozzarella de búfala
- 200 g tomatitos cherry
- Algunas hojas albahaca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cesta de cocción al vapor
- 1 Ensaladera
Cómo preparar la ensalada tricolor con espárragos búfala y tomatitos
Para preparar los espárragos en ensalada con búfala y tomatitos, comienza por los espárragos: límpialos eliminando la parte final del tallo, en el punto donde al doblarlos se rompe (1). Lávalos con cuidado, luego cocínalos al vapor durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Si no tienes una vaporera o una cesta para cocción al vapor, puedes hervirlos en agua hirviendo durante unos 8 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar un poco, luego córtalos en trozos de 2-3 cm de largo (2).
Lava y seca los tomatitos, luego córtalos en cuartos (3). Corta la mozzarella de búfala en cubos no muy pequeños (4).
Reúne en una ensaladera los espárragos y los tomatitos y adereza con una pizca de sal y con el aceite (5). Mezcla bien para distribuir el aderezo de manera uniforme, luego añade la mozzarella de búfala y la albahaca desmenuzada (6).
Sirve los espárragos en ensalada con búfala y tomatitos inmediatamente, como entrante o como segundo ligero.
Consejos y variantes
La mozzarella de búfala tiende a soltar mucho líquido una vez cortada, por eso sería mejor añadirla a la ensalada al final o, si estás preparando una lunch box, colocarla en un recipiente aparte para luego unirla a los otros ingredientes poco antes de comer.
