Los espárragos fritos en tempura son una preparación sencilla y deliciosa, perfecta como entrante o guarnición para llevar a la mesa los frescos sabores de la primavera. Si buscas una manera diferente de cocinar los espárragos, los espárragos fritos en tempura son una excelente opción. En esta receta, los espárragos se escaldan ligeramente y luego se sumergen en una tempura simple a base de harina 00 y cerveza fría. Para quienes siguen una dieta sin gluten, basta con utilizar harina de arroz y una cerveza sin gluten para obtener una fritura ligera y crujiente sin renunciar al sabor. Los espárragos fritos en tempura son mejores recién escurridos, aún calientes y fragantes, solos o acompañados de una salsa ranch cremosa o de una clásica salsa holandesa. Su textura atractiva y su delicado sabor los hacen perfectos para abrir una comida especial, como el almuerzo de Pascua, pero también para enriquecer un buffet de aperitivos. Una preparación rápida y versátil que valora un vegetal de temporada con pocos ingredientes y un resultado sorprendente.
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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3 Personas
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

210,78 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 210,78 (Kcal)
Carbohidratos 35,43 (g) de los cuales azúcares 3,29 (g)
Proteínas 6,74 (g)
Grasa 5,40 (g) de los cuales saturados 0,88 (g)de los cuales insaturados 3,95 (g)
Fibras 2,85 (g)
Sodio 134,56 (mg)

Valores indicativos para una ración de 113 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para los espárragos en tempura

Si eres celíaco, puedes preparar la tempura sin gluten usando harina de arroz finísima y cerveza sin gluten.

400 g espárragos
130 g harina 00 (o harina de arroz sin gluten)
80 ml cerveza rubia (aproximadamente; yo usé cerveza sin gluten)
1 pizca sal
a gusto pimienta
a gusto aceite de cacahuete

Instrumentos

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Vaporera
1 Bol
1 Batidor de mano
1 Sartén
Papel absorbente

Cómo preparar los espárragos fritos en tempura

Para preparar los espárragos fritos en tempura comienza limpiando los espárragos: elimina la parte final del tallo, en el punto donde se rompe (1). Lávalos con cuidado y cocínalos al vapor durante 7-8 minutos. Si no tienes una vaporera, puedes hervirlos en agua durante unos 5 minutos. No deben estar completamente cocidos, sino apenas blandos. Escúrrelos y córtalos por la mitad (2).
Prepara luego la tempura: pon en un bol la harina 00 (o la harina de arroz), una pizca de sal y una molienda de pimienta. Comienza a verter la cerveza (3) – debe estar recién abierta y posiblemente muy fría – mezclando poco a poco con un batidor de mano (4).
Debes obtener una tempura homogénea y no demasiado líquida (5). Dependiendo del tipo de harina utilizado (yo usé harina de arroz) la cantidad de cerveza necesaria puede variar ligeramente, pero si por error viertes demasiada y obtienes una tempura demasiado líquida, será suficiente añadir un poco más de harina. Calienta abundante aceite de cacahuete en una sartén, hasta alcanzar una temperatura de unos 170º. Sumerge los espárragos uno por uno en la tempura (6).
Escúrrelos ligeramente para eliminar el exceso de tempura, luego sumérgelos en el aceite caliente de pocos en pocos (7). Deja que los espárragos en tempura se frían durante 2 o 3 minutos, hasta que estén inflados y dorados. Luego escúrrelos y déjalos secar sobre un papel absorbente (8).
Sirve los espárragos en tempura inmediatamente, solos o acompañados de alguna salsa deliciosa como la salsa holandesa, la salsa ranch o la salsa de yogur griego.