Los espárragos gratinados son una guarnición sabrosa, ligera y perfecta para resaltar una de las verduras símbolo de la primavera. En esta temporada, de hecho, los espárragos son especialmente tiernos y sabrosos, y pueden ser protagonistas de muchas recetas deliciosas. La receta de los espárragos gratinados es simple y rápida, pero conquista a todos con su corteza dorada y su sabor intenso. Para preparar estos espárragos al horno, solo necesitas unos pocos ingredientes: espárragos frescos, para escaldar brevemente o cocinar al vapor, mantequilla y abundante parmesano rallado. Un rápido paso por el horno proporcionará un efecto gratinado irresistible. Alternativamente, se puede enriquecer la receta con bechamel, como se indica al final de la receta, o con pan rallado, como en los espárragos crujientes al horno. Perfectos como guarnición de temporada, los espárragos gratinados son ideales para acompañar segundos platos de carne o pescado, pero también se pueden servir como un entrante atractivo. También son una excelente manera de hacer que los niños coman verduras, quienes a menudo aprecian el delicado sabor de los espárragos realzado por el condimento de mantequilla y queso. Si te preguntas cómo cocinar los espárragos de una manera diferente a la habitual, esta es una de las soluciones más simples y sabrosas. ¡Pruébalos tú también: tu mesa de primavera será aún más rica!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 134,48 (Kcal)
- Carbohidratos 5,51 (g) de los cuales azúcares 2,71 (g)
- Proteínas 7,19 (g)
- Grasa 10,14 (g) de los cuales saturados 6,57 (g)de los cuales insaturados 3,54 (g)
- Fibras 2,94 (g)
- Sodio 175,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los espárragos gratinados
- 800 g espárragos
- 30 g mantequilla
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cesta para cocción al vapor
- 1 Pirex 28×22 cm aprox
Cómo preparar los espárragos gratinados con mantequilla y parmesano
Para preparar los espárragos gratinados, primero limpia los espárragos: elimina la parte final del tallo, la más dura y fibrosa, en el punto donde al doblarlos se rompen (1). Cocínalos al vapor durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Si no tienes una vaporizador o una cesta para cocción al vapor, puedes hervirlos en agua hirviendo durante unos 8 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar un poco. Unta una fuente para hornear con un poco de mantequilla y coloca los espárragos en ella, si es posible en una sola capa (2). Si no puedes, puedes solaparlos ligeramente.
Coloca encima la mantequilla en trozos y abundante parmesano rallado (3). Cocina los espárragos en el horno precalentado a 180° (estático) durante unos diez minutos; para gratinar mejor la superficie, puedes encender el grill del horno en los últimos 2 minutos de cocción (4).
Sirve los espárragos gratinados recién salidos del horno, como entrante o como guarnición diferente a lo habitual.
Conservación
Puedes conservar los espárragos gratinados en el frigorífico durante un par de días, y luego calentarlos brevemente en el horno o en el microondas antes de consumirlos.
Consejos y variantes
Para una versión más rica, en lugar de con mantequilla, puedes cubrir los espárragos con 200 ml de bechamel y espolvorear todo con un par de cucharadas de parmesano.
