Las espinacas con bechamel son un acompañamiento rico y sabroso, perfecto para dar más sabor a esta verdura, que a menudo no es del gusto de los más pequeños en su estado natural. Yo normalmente prefiero cocinar las espinacas de la forma más sencilla posible, es decir, salteadas en sartén o condimentándolas con parmesano y mozzarella, como en la receta de espinacas fundentes. Debo decir, sin embargo, que esta versión con bechamel me ha sorprendido gratamente: su sabor delicado combina perfectamente con el sabor herbáceo y ligeramente ferroso de las espinacas y, si se dosifica con equilibrio, proporciona una gratinatura irresistible sin hacer el plato pesado. Esta receta se puede preparar tanto con espinacas frescas como congeladas, dependiendo de la disponibilidad y el tiempo disponible. Además, es una excelente solución para preparar con antelación: puedes cocinar las espinacas y condimentarlas con la bechamel incluso el día anterior, conservarlas en el frigorífico y hornearlas solo unos minutos antes de servirlas. Perfectas para combinar con segundos platos de carne o huevos, las espinacas con bechamel conquistarán incluso a aquellos que generalmente no gustan de esta verdura.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 197,15 (Kcal)
- Carbohidratos 13,91 (g) de los cuales azúcares 2,60 (g)
- Proteínas 11,55 (g)
- Grasa 12,62 (g) de los cuales saturados 5,46 (g)de los cuales insaturados 2,78 (g)
- Fibras 5,96 (g)
- Sodio 431,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las espinacas gratinadas con bechamel
Si eres celíaco, puedes preparar la bechamel sin gluten siguiendo esta receta.
- 1 kg espinacas (frescas o congeladas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal
- 200 ml bechamel
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola amplia con tapa
- 1 Colador
- 1 Fuente
Cómo preparar las espinacas gratinadas con bechamel
Para preparar las espinacas con bechamel, como se dijo, puedes usar espinacas frescas o congeladas. Si usas espinacas congeladas deben hervirse en poca agua, escurrirse y estrujarse bien. Luego puedes proceder con la receta desde el paso 7 en adelante. Si usas espinacas frescas, en cambio, lávalas bien y déjalas húmedas. En una cacerola amplia vierte el aceite y añade el diente de ajo pelado (1). Deja sofreír ligeramente, luego añade las espinacas (2).
Añádeles sal y cubre con una tapa (3). Deja cocinar a fuego lento por uno o dos minutos, justo el tiempo para que las espinacas se marchiten ligeramente; luego quita la tapa y continúa la cocción por 2-3 minutos más, sin la tapa, mezclándolas a menudo (4).
Cuando estén cocidas, apaga el fuego (5). Elimina el ajo y transfiere las espinacas a un colador. Con una cuchara presiona ligeramente para eliminar el máximo posible de agua de vegetación (6).
Prepara una bechamel bastante densa siguiendo las instrucciones que encuentras aquí (7). Para una versión más ligera puedes usar mi receta de bechamel sin mantequilla. Transfiere las espinacas a una tabla de cortar y córtalas toscamente (8).
Toma una fuente que pueda contener cómodamente todas las espinacas y úntala con una cucharada aproximadamente de bechamel (9). Vierte encima las espinacas, distribuyéndolas por toda la fuente (10).
Condiméntalas con la bechamel restante (guarda una cucharada para la superficie) y con 2 cucharadas de parmesano (11). Mezcla las espinacas para integrarlas con la bechamel (12).
Completa distribuyendo sobre la superficie la bechamel restante y adornando todo con otra cucharada de parmesano (13). Cocina las espinacas con bechamel en el horno ventilado ya caliente a 200°C durante unos 15 minutos; si es necesario, para acelerar la gratinatura, puedes encender el grill a máxima potencia durante los últimos 2-3 minutos de cocción. Sácalas del horno y deja que se templen durante 5 minutos (14).
Sirve las espinacas con bechamel calientes, como acompañamiento de segundos platos a base de carne o huevos.
Conservación
Puedes conservar las espinacas con bechamel en el frigorífico por un par de días. Antes de servirlas, puedes calentarlas brevemente en el horno o en el microondas.
