Las espinacas con bechamel son un acompañamiento rico y sabroso, perfecto para dar más sabor a esta verdura, que a menudo, al natural, no es del agrado de los más pequeños. Yo generalmente prefiero cocinar las espinacas de la manera más sencilla posible, es decir, salteadas en sartén o sazonándolas con parmesano y mozzarella, como en la receta de espinacas fundentes. Debo decir, sin embargo, que esta versión con bechamel me ha sorprendido gratamente: su sabor delicado se combina perfectamente con el sabor herbáceo y ligeramente ferroso de las espinacas y, si se dosifica con equilibrio, proporciona una gratinación irresistible sin sobrecargar el plato. Esta receta se puede preparar tanto con espinacas frescas como con congeladas, dependiendo de la disponibilidad y el tiempo disponible. Además, es una excelente solución para preparar con anticipación: puedes cocinar las espinacas y condimentarlas con la bechamel incluso el día anterior, guardarlas en el frigorífico y hornearlas solo unos minutos antes de servirlas. Perfectas para acompañar a platos principales de carne o huevos, las espinacas con bechamel conquistarán incluso a quienes generalmente no les gusta esta verdura.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 197,15 (Kcal)
- Carbohidratos 13,91 (g) de los cuales azúcares 2,60 (g)
- Proteínas 11,55 (g)
- Grasa 12,62 (g) de los cuales saturados 5,46 (g)de los cuales insaturados 2,78 (g)
- Fibras 5,96 (g)
- Sodio 431,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las espinacas gratinadas con bechamel
Si sois celíacos, podéis preparar la bechamel sin gluten siguiendo esta receta.
- 1 kg espinacas (frescas o congeladas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal
- 200 ml bechamel
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola amplia con tapa
- 1 Colador
- 1 Fuente para horno
Cómo preparar las espinacas gratinadas con bechamel
Para preparar las espinacas con bechamel, como se ha dicho, se pueden usar espinacas frescas o congeladas. Si usas espinacas congeladas, deberán hervirse en poca agua, escurrirse y presionarse bien. Luego puedes proceder con la receta a partir del paso 7. Si usas espinacas frescas, lávalas cuidadosamente y déjalas húmedas. En una cacerola grande vierte el aceite y añade el diente de ajo pelado (1). Deja sofreír ligeramente, luego añade las espinacas (2).
Sazónalas y cubre con una tapa (3). Deja cocinar a fuego lento durante uno o dos minutos, justo el tiempo para que las espinacas se marchiten ligeramente; luego quita la tapa y continúa cocinando durante 2-3 minutos sin tapa, removiéndolas a menudo (4).
Cuando estén cocidas, apaga el fuego (5). Elimina el ajo y transfiere las espinacas a un colador. Con una cuchara presiona ligeramente para eliminar lo más posible el agua de vegetación (6).
Prepara una bechamel bastante espesa siguiendo las instrucciones que encuentras aquí (7). Para una versión más ligera puedes utilizar mi receta de bechamel sin mantequilla. Transfiere las espinacas a una tabla de cortar y córtalas groseramente (8).
Toma una fuente para horno que pueda contener cómodamente todas las espinacas y cubre el fondo con una cucharada aproximadamente de bechamel (9). Vierte encima las espinacas, distribuyéndolas en toda la fuente (10).
Condiméntalas con la bechamel restante (reserva una cucharada para la superficie) y con 2 cucharadas de parmesano (11). Mezcla las espinacas para integrarlas con la bechamel (12).
Completa distribuyendo en la superficie la bechamel restante y adornando todo con otra cucharada de parmesano (13). Cocina las espinacas con bechamel en el horno ventilado ya caliente a 200° durante unos 15 minutos; eventualmente, para acelerar la gratinación, puedes encender el grill a máxima potencia en los últimos 2-3 minutos de cocción. Retíralas del horno y déjalas templar durante 5 minutos (14).
Sirve las espinacas con bechamel calientes, como acompañamiento para segundos platos a base de carne o de huevos.
Conservación
Puedes conservar las espinacas con bechamel en el frigorífico durante un par de días. Antes de servirlas puedes calentarlas brevemente en el horno o en el microondas.
