Las espinacas salteadas en sartén son una guarnición clásica y versátil, perfecta para acompañar una gran variedad de platos. Se combinan excelentemente con asados, estofados y carne a la parrilla, pero también son excelentes junto a preparaciones a base de huevos o pescado, como el salmón, con el que crean una combinación particularmente sabrosa. En esta receta, sana y rápida, no es necesario hervir las espinacas: la simple cocción en sartén es más que suficiente para obtener espinacas suaves y sabrosas, preservando al máximo sus valiosos nutrientes. Además de ser una guarnición práctica, las espinacas salteadas pueden transformarse en la base ideal para muchos otros platos apetitosos, como la tarta salada de ricotta y espinacas, el rollo de carne con espinacas o las milanesas de pollo y espinacas. En esta receta he cocinado las espinacas en una mezcla de aceite y mantequilla, porque encuentro que esta última suaviza un poco el sabor ferroso de las espinacas; sin embargo, si lo prefieres, puedes usar solo aceite.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 135,30 (Kcal)
- Carbohidratos 9,18 (g) de los cuales azúcares 1,10 (g)
- Proteínas 7,18 (g)
- Grasa 9,78 (g) de los cuales saturados 3,52 (g)de los cuales insaturados 1,90 (g)
- Fibras 5,49 (g)
- Sodio 293,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 142 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las espinacas salteadas en sartén
- 1 kg espinacas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla (o bien otras 2 cucharadas de aceite)
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Sartén sartén honda con tapa
- 1 Pinza
Cómo cocinar las espinacas en sartén
Para preparar las espinacas salteadas en sartén, comience lavando bien las espinacas bajo el agua corriente (1). Escúrralas bien, pero no las seque, así se cocinarán mejor. En una sartén honda derrita la mantequilla en el aceite y añada un diente de ajo pelado (2). Déjelo dorar suavemente, luego añada las espinacas y una pizca de sal (3).
Cubra con una tapa – si es necesario presionándolas un poco para que entren todas en la sartén – y deje cocer durante un par de minutos a fuego medio (4), justo el tiempo necesario para que las espinacas se marchiten. Luego quite la tapa (5) y continúe la cocción a sartén descubierta, mezclando frecuentemente las espinacas, durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves (6).
Escurra y sirva las espinacas salteadas en sartén inmediatamente, o úselas como base para otras preparaciones.
Conservación
Pueden conservar las espinacas en el frigorífico, cerradas en un tarro de vidrio, durante 4 días. Al momento de comerlas, pueden calentarlas rápidamente en sartén o en el microondas.
Consejos y variantes
Si una vez cocidas todavía están muy aguadas, en lugar de seguir cocinándolas y sobrecocinarlas, pueden escurrirlas, ponerlas en un plato y exprimirlas ligeramente superponiendo otro plato igual.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pueden usar espinacas congeladas después de haberlas descongelado completamente en el frigorífico.
