Las espinacas salteadas en sartén son una guarnición clásica y versátil, perfecta para acompañar una gran variedad de platos. Se combinan excelentemente con asados, guisos y carne a la parrilla, pero también resultan excelentes junto a preparaciones a base de huevos o pescado, como el salmón, con el que crean una combinación particularmente sabrosa. En esta receta, sana y rápida, no es necesario hervir las espinacas: la simple cocción en sartén es más que suficiente para obtener espinacas tiernas y sabrosas, preservando de la mejor manera sus valiosos nutrientes. Además de ser una guarnición práctica, las espinacas salteadas pueden transformarse en la base ideal para muchos otros platos apetitosos, por ejemplo, la tarta salada de ricotta y espinacas, el pastel de carne con espinacas o las escalopas de pollo y espinacas. En esta receta he cocido las espinacas en una mezcla de aceite y mantequilla, porque encuentro que esta última suaviza un poco el sabor ferroso de las espinacas; sin embargo, si lo prefieres puedes usar solo aceite.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 135,30 (Kcal)
- Carbohidratos 9,18 (g) de los cuales azúcares 1,10 (g)
- Proteínas 7,18 (g)
- Grasa 9,78 (g) de los cuales saturados 3,52 (g)de los cuales insaturados 1,90 (g)
- Fibras 5,49 (g)
- Sodio 293,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 142 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las espinacas salteadas en sartén
- 1 kg espinacas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla (o bien otras 2 cucharadas de aceite)
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Sartén salteadora grande con tapa
- 1 Pinza
Cómo cocinar las espinacas en sartén
Para preparar las espinacas salteadas en sartén, comienza lavando bien las espinacas bajo agua corriente (1). Escúrrelas bien, pero no las seques, así se cocinarán mejor. En una sartén de bordes altos derrite la mantequilla en el aceite y añade un diente de ajo pelado (2). Deja que se dore suavemente, luego añade las espinacas y una pizca de sal (3).
Cubre con una tapa – si es necesario presionándolas un poco para que entren todas en la sartén – y deja cocinar durante un par de minutos a fuego medio (4), justo el tiempo necesario para que las espinacas se marchiten. Luego, retira la tapa (5) y continúa cocinando sin tapa, mezclando frecuentemente las espinacas, durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas (6).
Escurre y sirve las espinacas salteadas en sartén de inmediato, o úsalas como base para otras preparaciones.
Conservación
Puedes conservar las espinacas en el frigorífico, cerradas en un tarro de vidrio, durante 4 días. Al momento de comerlas, puedes calentarlas rápidamente en sartén o en el microondas.
Consejos y variantes
Si una vez cocidas te parecen aún muy acuosas, en lugar de continuar la cocción y sobrecocer las espinacas, puedes escurrirlas, colocarlas en un plato y exprimirlas ligeramente superponiendo otro plato igual.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, puedes usar también espinacas congeladas después de haberlas descongelado completamente en el frigorífico.
Sí, puedes usar también espinacas congeladas después de haberlas descongelado completamente en el frigorífico.
