Las friselle con burrata y verduras son un aperitivo veraniego fresco, sabroso y muy sencillo de preparar. Un plato ideal también como segundo vegetariano, perfecto para quien busca una alternativa ligera pero satisfactoria en los calurosos días de verano.
Las friselle pugliesi – crujientes rosquillas de pan tostado – se suavizan tradicionalmente con un rápido paso en agua y se sazonan con ingredientes simples, como en la receta clásica de las friselle a la pugliesa, a base de tomatitos, aceite y orégano. Un plato campesino, esencial, que ha atravesado generaciones.
En la versión que os propongo hoy, revisada pero fiel al espíritu de la cocina del sur, las friselle se enriquecen con tomate, pepino, cebolla, aceitunas negras y burrata: una combinación que realza el sabor de los ingredientes frescos, haciéndola una receta veraniega rápida y completa.
Las friselle con burrata son ideales para quien quiere llevar a la mesa un plato frío veraniego simple pero impactante, con todo el sabor auténtico de la tradición pugliesa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Apulia
- Estacionalidad: Verano
- Energía 357,58 (Kcal)
- Carbohidratos 47,81 (g) de los cuales azúcares 40,44 (g)
- Proteínas 12,36 (g)
- Grasa 12,98 (g) de los cuales saturados 3,80 (g)de los cuales insaturados 2,41 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sodio 299,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 195 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 friselle pugliesi con verduras y burrata
Si sois celíacos podéis usar friselle sin gluten que se encuentran en el mercado, o prepararlas en casa con esta receta.
- 4 friselle (medianas)
- 170 g tomates
- 150 g pepino
- 80 g burrata
- 1/4 cebolla roja de Tropea
- 16 aceitunas
- 1 pizca sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Algunas hojas albahaca
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Receta de friselle pugliesi con verduras y burrata: cómo sazonarlas al máximo
Para preparar las friselle con burrata, empieza con la operación más delicada, por así decirlo, es decir, remojar las friselle: el objetivo es suavizarlas solo lo suficiente para que mantengan cierta consistencia; sumérgelas una por una en un cuenco lleno de agua con el lado cortado hacia abajo (1) y déjalas sumergidas durante unos 15 segundos. Luego colócalas en un plato o una bandeja, con el lado cortado hacia arriba (2). Luego pasa a preparar las verduras con las que sazonar las friselle pugliesi: lava los tomates y córtalos en cubitos bastante pequeños (3).
Pela el pepino y córtalo también en cubitos (4). Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas (5). En un cuenco, reúne los tomates, el pepino y la cebolla y condimenta con una buena pizca de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (6).
Deshuesa las aceitunas y añádelas a las verduras. Agrega también la albahaca troceada (7). Mezcla bien y distribuye esta mezcla de verduras sobre las friselle, vertiendo también todo el aceite y el agua de vegetación (8). Abre la burrata y desgárrala con un cuchillo, luego distribuye unos trozos aquí y allá sobre las friselle (9).
Sirve las friselle con burrata inmediatamente, como aperitivo veraniego o como segundo vegetariano.
Conservación
Las friselle pueden reposar durante 10-15 minutos, pero no deberían prepararse con mucho tiempo de antelación, de lo contrario, corren el riesgo de volverse demasiado blandas. Si sobraran, no obstante, podéis conservarlas en el frigorífico durante un máximo de un día.
Consejos y variantes
Puedes preparar las friselle con burrata utilizando diferentes verduras: yo he elegido hortalizas que no necesitan cocción, para un plato veraniego y rápido, pero también puedes utilizar verduras a la parrilla o brevemente cocidas en la sartén (berenjenas, pimientos, calabacines).
Si no te gusta la burrata, puedes sustituirla por mozzarella de búfala o por queso feta griego.
