Las friselle con burrata y verduras son un entrante fresco de verano, sabroso y muy sencillo de preparar. Un plato ideal también como segundo vegetariano, perfecto para quien busca una alternativa ligera pero satisfactoria en los calurosos días de verano.
Las friselle apulianas – crujientes rosquillas de pan horneado – se suavizan tradicionalmente con un rápido paso por agua y se condimentan con ingredientes sencillos, como en la receta clásica de las friselle a la apuliana, a base de tomatitos, aceite y orégano. Un plato campesino, esencial, que ha pasado de generación en generación.
En la versión que os propongo hoy, revisada pero fiel al espíritu de la cocina del sur, las friselle se enriquecen con tomate, pepino, cebolla, aceitunas negras y burrata: una combinación que realza el sabor de los ingredientes frescos, convirtiéndola en una receta de verano veloz y completa.
Las friselle con burrata son ideales para quien quiere llevar a la mesa un plato frío veraniego sencillo pero impactante, con todo el sabor auténtico de la tradición apuliana.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Apulia
- Estacionalidad: Verano
- Energía 357,58 (Kcal)
- Carbohidratos 47,81 (g) de los cuales azúcares 40,44 (g)
- Proteínas 12,36 (g)
- Grasa 12,98 (g) de los cuales saturados 3,80 (g)de los cuales insaturados 2,41 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sodio 299,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 195 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 friselle apulianas con verduras y burrata
Si sois celíacos podéis usar friselle sin gluten que se encuentran en el mercado, o prepararlas en casa con esta receta.
- 4 friselle (medianas)
- 170 g tomates
- 150 g pepino
- 80 g burrata
- 1/4 cebolla roja de Tropea
- 16 aceitunas
- 1 pizca sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Algunas hojas albahaca
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Receta de friselle apulianas con verduras y burrata: cómo condimentarlas mejor
Para preparar las friselle con burrata, empieza con la operación más delicada, por así decirlo, que es remojar las friselle: el objetivo es suavizarlas solo un poco para que mantengan cierta consistencia; sumérgelas una por una en un bol lleno de agua con la parte cortada hacia abajo (1) y déjalas sumergidas durante unos 15 segundos. Luego colócalas en un plato o bandeja, con la parte cortada hacia arriba (2). Luego procede a preparar las verduras con las que condimentar las friselle apulianas: lava los tomates y córtalos en dados bastante pequeños (3).
Pela el pepino y córtalo también en dados (4). Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas (5). En un bol, reúne tomates, pepino y cebolla y condiméntalos con una buena pizca de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (6).
Deshuesa las aceitunas y agrégalas a las verduras. Añade también la albahaca troceada (7). Mezcla bien y distribuye esta mezcla de verduras sobre las friselle, vertiendo por encima también todo el aceite y el agua de vegetación (8). Abre la burrata y desmenúzala con un cuchillo, luego distribuye algunos trozos por aquí y por allá sobre las friselle (9).
Sirve las friselle con burrata de inmediato, como entrante de verano o como segundo vegetariano.
Conservación
Las friselle pueden reposar durante 10-15 minutos, pero no deben prepararse con mucha antelación, de lo contrario corren el riesgo de volverse demasiado blandas. Si sobraran, de todos modos, podéis guardarlas en el frigorífico por un día como máximo.
Consejos y variantes
Puedes preparar las friselle con burrata utilizando verduras diferentes: yo he elegido hortalizas que no necesitan cocción, para un plato veraniego y rápido, pero puedes usar también verduras a la parrilla o brevemente cocidas en sartén (berenjenas, pimientos, calabacines).
Si no te gusta la burrata, puedes sustituirla por mozzarella de búfala o por feta griega.
