Hoy una receta buena y anti-desperdicio: las galletas de plátano con chispas de chocolate, perfectas para utilizar esos plátanos demasiado maduros que corren el riesgo de terminar en el cubo de la basura. La belleza de estas cookies de plátano y chocolate está en su rapidez de preparación y en su “inclusividad”, por así decirlo, porque son aptas también para quienes siguen dietas específicas. Las galletas de plátano con chispas de chocolate, de hecho, se preparan sin huevo, sin harina, sin mantequilla y sin aceite… pero no temáis, ¡su sabor es excelente! La ventaja es que también las pueden comer celíacos, intolerantes a la lactosa – ¡pero revisad las chispas de chocolate! – y alérgicos al huevo.
Para preparar las galletas de plátano y chocolate yo he utilizado harina de almendra para una textura suave y nutritiva, pero podéis experimentar con otras harinas a base de frutos secos según vuestros gustos. Las galletas de plátano con chispas de chocolate son una opción deliciosa y saludable, perfecta para desayunos nutritivos o para un tentempié sin remordimientos. Con pocos ingredientes transformamos los plátanos demasiado maduros en una delicia para disfrutar en cada bocado. Sin contar que se preparan en solo 5 minutos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 18 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 48,34 (Kcal)
- Carbohidratos 3,64 (g) de los cuales azúcares 2,46 (g)
- Proteínas 1,00 (g)
- Grasa 3,30 (g) de los cuales saturados 0,13 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sodio 32,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 18 galletas de plátano y chocolate
Si eres celíaco, revisa que la harina de almendra y las chispas de chocolate tengan en la etiqueta la indicación “sin gluten”.
- 1 plátano (maduro; 130 g pelado)
- Unas gota zumo de limón
- 90 g harina de almendra
- 30 g chispas de chocolate negro
- 1 cucharada azúcar moreno (15 g)
- 1/2 cucharadita bicarbonato
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 2 Cucharaditas
Cómo preparar las galletas de plátano sin harina y sin huevo
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Para preparar las galletas de plátano y chocolate comienza pelando el plátano y cortándolo en trozos (1). La pulpa debe pesar aproximadamente 130 g. Ponla en un bol y rocíala con unas gotas de limón, para que no se ponga negra (2). Con un tenedor aplástala hasta convertirla en puré (3).
Añade en este punto el azúcar moreno (4) – basta con una cucharada rasa, ya que el plátano es dulce – y mézclalo con el puré.
Añade después la harina de almendra y el bicarbonato (5). Mezcla con cuidado, hasta obtener una masa homogénea y bastante blanda. Añade las chispas de chocolate (6).
Mezcla suavemente para distribuirlas en la masa de las galletas (7). Toma una bandeja de horno y cúbrela con papel de horno. Toma una cucharadita colmada de masa y, con la ayuda de otra cucharadita, déjala caer sobre el papel de horno, formando un montículo (8)
Continúa de esta manera hasta agotar la masa, formando montículos bien separados entre sí (9). Ten en cuenta que durante la cocción se expandirán un poco. Hornea las galletas de plátano con chispas de chocolate en el horno ya caliente a 180° (estático) durante unos 15 minutos (10).
Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente antes de despegarlas de la bandeja.
Conservación
Puedes conservar las galletas de plátano y chocolate durante 3-4 días a temperatura ambiente. Al ser galletas blandas y bastante húmedas, sería mejor cubrirlas con una rejilla cubre alimentos y no mantenerlas cerradas en un tarro o podrían enmohecer.
Consejos y variantes
Esta receta de galletas de plátano nace como idea para recuperar plátanos demasiado maduros, así que naturalmente se parte de este ingrediente para calcular el peso de los demás. El cálculo es muy sencillo: divide el peso de los plátanos que tienes en casa (pesados sin cáscara) por 130, que es el peso del plátano que utilicé yo. El número que resulta debes multiplicarlo por el peso de los otros ingredientes para obtener las cantidades correctas. Por ejemplo, si tienes en casa dos plátanos maduros, cuya pulpa pesa en total 170 g debes hacer: 170:130=1,3. Para saber cuánta harina de almendra necesitas, debes multiplicar los 90 g que usé yo por 1,3: 90×1,3=117. Y así sucesivamente para todos los demás ingredientes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar estas galletas sin azúcar?
Como los plátanos maduros ya son dulces, no sería necesario el azúcar para endulzar. Pero en este caso un poco de azúcar moreno también es útil para dar una textura ligeramente crujiente a las galletas. Si deseas eliminarlo puedes hacerlo, pero la textura final será diferente.
¿Qué puedo usar en lugar de la harina de almendra?
Puedes usar una harina hecha con el fruto seco que prefieras. Si no la encuentras a la venta, también puedes triturar finamente avellanas, nueces, almendras o cacahuetes hasta formar un compuesto muy fino. Añade al mixer un poco de azúcar glas, que absorberá el aceite eventual liberado por los frutos secos mientras los trituras.
