Cuando las temperaturas suben, incluso disfrutar de una buena taza de café puede volverse prohibitivo. En Sicilia lo saben bien, por eso no hay bar que no ofrezca un delicioso granizado de café con nata, para degustar simplemente con cuchara o para utilizar en las famosísimas brioche con tuppo. Para quienes deseen disfrutar de un excelente granizado de café casero – con o sin heladera – aquí está la receta perfecta para prepararlo de manera impecable. Pocos ingredientes simples – café, agua, azúcar y nata montada – y tendrán un postre refrescante y delicioso, ideal también al final de una comida. Si tienen heladera, preparar el granizado siciliano será también muy rápido: bastará con introducir los ingredientes en la heladera y en 10-15 minutos el dulce estará listo para disfrutar. Si no tienen heladera, pueden seguir 2 métodos alternativos, uno más rápido y otro un poco más laborioso pero con un resultado más similar al original: ¡les explico todo en la receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 448,39 (Kcal)
- Carbohidratos 47,70 (g) de los cuales azúcares 28,34 (g)
- Proteínas 7,53 (g)
- Grasa 20,51 (g) de los cuales saturados 0,03 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 27,72 (g)
- Sodio 3,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 3 vasos de granizado de café con nata
Si tienes celiaquía, verifica que el azúcar glasé vainillado y el cacao lleven la etiqueta “sin gluten”.
- 200 ml café
- 250 ml agua
- 70 g azúcar
- 80 ml nata fresca líquida
- c.s. azúcar glasé vainillado (1 cucharada rasa, pero la cantidad varía según los gustos)
- 1 pizca cacao amargo en polvo (opcional)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Moka
- 1 Heladera
- 1 Bol
- Batidoras eléctricas
Cómo preparar el granizado siciliano de café con nata
Para preparar el granizado de café, tanto si usas la heladera como si lo preparas a mano, es necesario hacer un jarabe de agua y azúcar y mezclarlo con el café. Esta mezcla debe enfriarse bien en el frigorífico, por lo que lo mejor sería prepararla la noche anterior.
Comienza poniendo agua y azúcar en un cazo (1). Enciende el fuego y llévalo a ebullición (2). Desde ese momento, deja hervir a fuego lento durante 3 minutos. Apaga el fuego. Mientras tanto, prepara cafés no demasiado fuertes: si tienes la moka puedes medir poniendo un poco menos de polvo, si usas una máquina de café espresso puedes usar el botón para café largo, o mezclar algunos cafés cortos con algunos cafés largos. Lo importante es que al final obtengas 200 ml de café. Agrégalo al jarabe de agua y azúcar y mezcla bien (3).
Ahora es necesario enfriar bien esta mezcla durante al menos 3 horas en el frigorífico. Como he dicho, si planeas con antelación preparar el granizado de café, puedes hacer la mezcla incluso el día anterior. Una vez fría, viértela en la heladera (4). Déjala funcionar durante 10-15 minutos (el tiempo varía considerablemente según la potencia de la heladera y la temperatura de la mezcla), hasta que el compuesto forme pequeños cristales de hielo (5-6).
Mientras tanto, pon la nata – que debe estar muy fría, recién sacada del frigorífico – en un bol y agrégale el azúcar glasé. Móntala con las batidoras eléctricas hasta obtener un compuesto firme. Con una cuchara, distribuye el granizado de café en los vasos y decóralo con la nata montada. Si lo deseas, puedes decorarlo con una pizca de cacao amargo.
Para preparar el granizado de café sin heladera, tienes 2 opciones: la que te permite obtener un mejor resultado consiste en verter la mezcla de agua, azúcar y café preparada como se describió antes en un recipiente bastante ancho, mejor si es de acero, y colocarlo en el congelador durante 40 minutos. Después, con una cuchara, rompe los cristales de hielo y mezcla todo brevemente, procurando incorporar un poco de aire; luego vuelve a poner el granizado en el congelador y repite esta operación 3 o 4 veces cada 30 minutos, hasta obtener la consistencia deseada.
El método más rápido consiste en que, después de haber preparado la mezcla de agua, azúcar y café, viertas el compuesto en moldes para hielo no demasiado pequeños. Déjalos congelar completamente y, poco antes de disfrutar del dulce, tritúralos durante unos segundos, hasta obtener un compuesto de hielo fino y homogéneo.
Cómo conservar el granizado de café
Puedes conservar el granizado de café en el congelador durante varias semanas, aunque obviamente tenderá a congelarse completamente. Lo más práctico es congelarlo directamente dentro de vasos de vidrio o plástico, para tener ya las porciones individuales, que sacarás del congelador 15 minutos antes de disfrutar el dulce. La nata montada se debe añadir justo antes de servirla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar edulcorante en lugar de azúcar?
Sí, en las proporciones indicadas en el envase del edulcorante. En tal caso, no es necesario preparar el jarabe en el fuego, sino que basta con mezclar café, agua y edulcorante.
¿Puedo usar café descafeinado?
Por supuesto, en las mismas cantidades.
