Cuando las temperaturas suben, incluso tomarse una buena taza de café puede volverse complicado. En Sicilia lo saben bien, por eso no hay bar que no ofrezca un delicioso granizado de café con nata, para degustar simplemente con cuchara o para rellenar las famosísimas brioches con tuppo. Para quienes desean disfrutar de un excelente granizado de café hecho en casa – con o sin heladera – aquí está la receta perfecta para prepararlo a la perfección. Pocos y sencillos ingredientes – café, agua, azúcar y nata montada – y tendrás un postre refrescante y delicioso, ideal también al final de la comida. Si tienes heladera, preparar el granizado siciliano será muy rápido: bastará con insertar los ingredientes en la heladera y en 10-15 minutos el postre estará listo para disfrutar. Si no tienes heladera, puedes seguir 2 métodos alternativos, uno más rápido y otro un poco más laborioso pero con un resultado más similar al original: ¡te lo explico todo en la receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 448,39 (Kcal)
- Carbohidratos 47,70 (g) de los cuales azúcares 28,34 (g)
- Proteínas 7,53 (g)
- Grasa 20,51 (g) de los cuales saturados 0,03 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 27,72 (g)
- Sodio 3,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 3 vasos de granizado de café con nata
Si sois celíacos, verificad que el azúcar glas avainillado y el cacao tengan la etiqueta «sin gluten».
- 200 ml café
- 250 ml agua
- 70 g azúcar
- 80 ml nata fresca líquida
- c.s. azúcar glas avainillado (1 cucharada rasa, pero la cantidad varía según el gusto)
- 1 pizca cacao amargo en polvo (opcional)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Moka
- 1 Heladera
- 1 Bol
- Batidoras eléctricas
Cómo preparar el granizado siciliano de café con nata
Para preparar el granizado de café, ya sea que utilices la heladera o lo prepares a mano, es necesario hacer un jarabe de agua y azúcar y mezclarlo con el café. Esta mezcla debe enfriarse bien en el frigorífico, por lo cual lo mejor sería prepararla la noche anterior.
Comienza poniendo agua y azúcar en un cazo (1). Enciende el fuego y lleva a ebullición (2). Desde ese momento, deja hervir a fuego lento durante 3 minutos. Apaga el fuego. Mientras tanto, prepara cafés no muy fuertes: si tienes la moka puedes ajustar poniendo un poco menos de polvo, si en cambio usas una máquina para espresso puedes usar el botón para café largo, o mezclar algunos cafés cortos con algunos cafés largos. Lo importante es que al final obtengas 200 ml de café. Agrégalo al jarabe de agua y azúcar y mezcla bien (3).
Ahora es necesario enfriar bien esta mezcla durante al menos 3 horas en el frigorífico. Como se mencionó, si planeas con anticipación preparar el granizado de café, puedes hacer la mezcla incluso el día anterior. Una vez fría, viértela en la heladera (4). Deja que funcione durante 10-15 minutos (el tiempo varía considerablemente tanto según la potencia de la heladera como según la temperatura de la mezcla), hasta que el compuesto haya formado pequeños cristales de hielo (5-6).
Mientras tanto, pon la nata – que debe estar muy fría, recién sacada del frigorífico – en un bol y añade el azúcar glas. Monta con las batidoras eléctricas hasta obtener un compuesto firme. Con una cuchara, distribuye el granizado de café en los vasos y adórnalo con la nata montada. Si quieres, puedes decorarlo con una espolvoreada de cacao amargo.
Para preparar el granizado de café sin heladera tienes 2 opciones: la que te permite obtener un mejor resultado consiste en verter la mezcla de agua, azúcar y café preparada como se describió antes en un contenedor bastante amplio, mejor si es de acero, y guardarla en el congelador durante 40 minutos. Posteriormente, con una cuchara, rompe los cristales de hielo y mezcla todo brevemente, tratando de incorporar un poco de aire; luego guarda el granizado en el congelador y repite esta operación 3 o 4 veces cada 30 minutos, hasta obtener la consistencia deseada.
El método más rápido prevé que, después de haber preparado la mezcla de agua, azúcar y café, viertas el compuesto en moldes para hielo no demasiado pequeños. Déjalos congelar completamente, luego, poco antes de disfrutar del postre, tritúralos durante unos segundos, hasta obtener un compuesto de hielo fino y homogéneo.
Cómo conservar el granizado de café
Puedes conservar el granizado de café en el congelador durante varias semanas, aunque obviamente tenderá a congelarse completamente. Lo más práctico es congelarlo directamente dentro de vasos de vidrio o plástico, para tener ya las porciones individuales, que sacarás del congelador 15 minutos antes de disfrutar el postre. La nata montada debe añadirse poco antes de servirla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar edulcorante en lugar de azúcar?
Sí, en las proporciones indicadas en el envase del propio edulcorante. En ese caso, no es necesario preparar el jarabe en el fuego, basta con mezclar café, agua y edulcorante.
¿Puedo usar café descafeinado?
Claro, en las mismas cantidades.
