El gratin de patatas es una guarnición sencilla y sabrosa, perfecta también como aperitivo. Solo se necesitan tres ingredientes básicos – patatas, mantequilla y parmesano – para prepararlo de manera fácil y rápida. A pesar de su sencillez, este plato conquista por su aspecto apetitoso y elegante para llevar a la mesa, tanto que puede servirse tanto para una cena informal como para una ocasión especial. Su sabor recuerda, en ciertos aspectos, al gateau de patatas, pero se distingue por su preparación más simple y rápida: las patatas se cortan en rodajas, se escaldan por unos minutos y luego se colocan en capas en una bandeja, alternándolas con mantequilla y parmesano, un poco como se hace en el gratin dauphinois francés. En comparación con este último, sin embargo, el gratin de patatas resulta más ligero y con un sabor más familiar, en línea con la tradición italiana. Versátil y siempre apreciado, el gratin de patatas es una de las guarniciones con patatas que puedes acompañar con segundos platos de carne o huevos: con su costra dorada y su sabor irresistible, ¡conquistará a todos en el primer bocado!
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 290,69 (Kcal)
- Carbohidratos 39,75 (g) de los cuales azúcares 1,96 (g)
- Proteínas 7,97 (g)
- Grasa 11,61 (g) de los cuales saturados 7,50 (g)de los cuales insaturados 4,07 (g)
- Fibras 4,84 (g)
- Sodio 171,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el gratin de patatas
- 1 kg patatas
- 35 g mantequilla (+ unos trocitos para la superficie)
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Molde para tarta de 26 cm de diámetro
- Papel de horno
- 1 Pincel
Cómo preparar el gratin de patatas con mantequilla y parmesano
Para preparar el gratin de patatas, comienza pelando las patatas. Luego córtalas en rodajas con un cuchillo, tratando de obtener rodajas del mismo grosor (aproximadamente 3 mm) (1). Si lo prefieres, para acelerar el proceso puedes usar una mandolina, pero no la ajustes a un grosor muy delgado o cuando las escaldes se romperán. Pon al fuego una olla amplia con abundante agua ligeramente salada, cuando hierva, sumerge las rodajas de patata y escáldalas durante 4-5 minutos (2).
Ten cuidado de no cocerlas demasiado o se romperán. Escúrrelas y déjalas enfriar lo suficiente para poder manejarlas. Toma entonces un molde para tarta de 26 cm de diámetro y cubre el fondo con papel de horno. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego lento (o en el microondas) y con un pincel de cocina unta ligeramente el papel de horno (3). Cubre el fondo con algunas rodajas de patata, superponiéndolas ligeramente, luego úntalas con un poco de mantequilla (4)
Condiméntalas con una pizca de sal, una molienda de pimienta, una pizca de nuez moscada y un poco de parmesano rallado (5). Luego cubre con otra capa de rodajas de patata (6) que untarás nuevamente con un poco de mantequilla y sazonarás con sal, pimienta, nuez moscada y parmesano.
Procede de esta manera formando otras capas de patatas sazonadas siempre con sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla y parmesano, hasta agotar las patatas. Completa todo con parmesano y unos trocitos de mantequilla (7). Hornea el gratin de patatas en el horno ya caliente a 180° (estático) durante unos 40 minutos, encendiendo el grill a máxima potencia durante los últimos 2 minutos. Cuando las patatas estén doradas y gratinadas en la superficie (8) puedes sacarlo del horno.
Sirve el gratin de patatas inmediatamente, como aperitivo o como guarnición deliciosa.
Conservación
El gratin de patatas está bueno recién hecho, pero si sobra se puede guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Consejos y variantes
Si lo deseas, puedes añadir a las patatas hierbas aromáticas como romero y salvia triturados.
