Si piensas que el hinojo es una verdura poco interesante y asociada solo a las dietas estrictas, el hinojo al horno a la mediterránea te hará cambiar de idea inmediatamente. A lo largo de los años, he experimentado muchas recetas con hinojo, tanto crudas como cocidas, descubriendo lo versátiles que son y cómo se pueden combinar con una amplia gama de ingredientes. Entre estas, la cocción al horno es una de las técnicas que mejor resalta esta verdura: el calor seca el hinojo, lo carameliza ligeramente en la superficie y le intensifica el sabor, como sucede con el hinojo asado a la naranja o el hinojo gratinado. En el hinojo a la mediterránea, la adición de tomatitos – que también sufren una invitante caramelización – junto con la cebolla roja de Tropea, un toque de orégano y algunas aceitunas, crea una guarnición rica en sabor, excelente incluso cuando se consume fría. Aumentando las porciones, esta preparación se convierte en un perfecto segundo plato vegetariano, ideal para una cena ligera y sabrosa. Prepararlos es realmente sencillo y requiere poco más de 10 minutos: el horno hará el resto. Con esta receta, el hinojo al horno se viste de sabores mediterráneos, listo para llevar a la mesa una armonía de sabores que conquistará a todos.
También te pueden interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 130,99 (Kcal)
- Carbohidratos 10,56 (g) de los cuales azúcares 11,23 (g)
- Proteínas 3,31 (g)
- Grasa 8,00 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,26 (g)
- Sodio 159,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 187 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el hinojo a la mediterránea
- 2 hinojos (aproximadamente 1 kg)
- 350 g tomatitos
- 50 g cebolla roja de Tropea
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca orégano
- c.s. pimienta
- 20 g aceitunas taggiasche (sin hueso)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja para hornear
- Papel de horno
Cómo preparar el hinojo al horno con tomatitos y aceitunas
Para preparar el hinojo al horno a la mediterránea, comienza lavando y secando el hinojo. Elimina los tallos y córtalos a la mitad. Luego, apoyándolos en la tabla de cortar con la parte cortada hacia abajo, córtalos en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor (1). Cuando llegues al fondo, donde está el corazón, retíralo con un cuchillo. Lava y seca los tomatitos y córtalos a la mitad (2).
Corta la cebolla en rodajas no muy finas y separa los anillos para poder distribuirla mejor en la bandeja (3). Forra con papel de horno una bandeja para hornear. Coloca el hinojo, los tomatitos (poniendo la parte cortada hacia arriba) y las rodajas de cebolla (4).
Sazona todo con una pizca de sal, una molienda de pimienta y una pizca de orégano. Añade también las aceitunas sin hueso y completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (5). Cocina el hinojo a la mediterránea en el horno ya caliente a 180° (ventilado) durante 30-40 minutos. Los tiempos de cocción varían según el grosor de las rodajas de hinojo, por lo que siempre es bueno vigilarlos durante los últimos minutos de cocción. Cuando el hinojo esté tierno y dorado, sácalo del horno (6) y déjalo templar al menos 5 minutos antes de servir.
El hinojo al horno a la mediterránea, en mi opinión, se disfruta mejor a temperatura ambiente, o incluso frío, especialmente cuando las temperaturas se hagan más cálidas y puede ser una excelente guarnición o segundo plato vegetariano.
Conservación
Puedes conservar el hinojo a la mediterránea en el frigorífico durante un par de días, cerrado en un contenedor hermético.
Consejos y variantes
Para esta receta he usado aceitunas taggiasche, pero si tienes a disposición aceitunas de Gaeta, que son un poco más grandes y carnosas, para esta receta son aún más indicadas.
