Si piensas que el hinojo es una verdura poco interesante y asociada solo a dietas rigurosas, el hinojo al horno a la mediterránea te hará cambiar de idea inmediatamente. A lo largo de los años, he experimentado muchas recetas con hinojo, tanto crudo como cocido, descubriendo cuán versátil puede ser y cómo se combina con una amplia gama de ingredientes. Entre ellas, la cocción al horno es una de las técnicas que mejor resalta esta verdura: el calor seca el hinojo, lo carameliza ligeramente en la superficie e intensifica su sabor, como ocurre con el hinojo asado a la naranja o el hinojo gratinado. En el hinojo a la mediterránea, la adición de tomatitos – que también sufren una deliciosa caramelización – junto con la cebolla roja de Tropea, un toque de orégano y algunas aceitunas, crea una guarnición rica en sabor, perfecta incluso si se consume fría. Al aumentar las porciones, esta preparación se transforma en el segundo vegetariano perfecto, ideal para una cena ligera y sabrosa. Prepararlos es realmente simple y requiere poco más de 10 minutos: el horno hará el resto. Con esta receta, el hinojo al horno se viste con sabores mediterráneos, listo para llevar a la mesa una armonía de sabores que conquistará a todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 130,99 (Kcal)
- Carbohidratos 10,56 (g) de los cuales azúcares 11,23 (g)
- Proteínas 3,31 (g)
- Grasa 8,00 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,26 (g)
- Sodio 159,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 187 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el hinojo a la mediterránea
- 2 hinojos (aproximadamente 1 kg)
- 350 g tomatitos
- 50 g cebolla roja de Tropea
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca orégano
- c.s. pimienta
- 20 g aceitunas taggiasche (sin hueso)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Cómo preparar el hinojo al horno con tomatitos y aceitunas
Para preparar el hinojo al horno a la mediterránea, comienza lavando y secando el hinojo. Elimina los tallos y córtalos por la mitad. Luego, colocándolos en la tabla de cortar con la parte cortada hacia abajo, córtalos en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor (1). Cuando llegues al fondo, donde está el corazón, retíralo con un cuchillo. Lava y seca los tomatitos y pártelos por la mitad (2).
Corta la cebolla en rodajas no muy finas y sepárala en anillos para poder distribuirla mejor en la bandeja (3). Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca allí el hinojo, los tomatitos (poniendo la parte cortada hacia arriba) y las rodajas de cebolla (4).
Condimenta todo con una pizca de sal, una molienda de pimienta y una pizca de orégano. Agrega también las aceitunas deshuesadas y completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (5). Hornea el hinojo a la mediterránea en el horno precalentado a 180° (ventilado) durante 30-40 minutos. El tiempo de cocción varía según el grosor de las rodajas de hinojo, por lo que es recomendable vigilarlas durante los últimos minutos de cocción. Cuando el hinojo esté blando y dorado, sácalo del horno (6) y deja enfriar al menos 5 minutos antes de servirlo.
El hinojo al horno a la mediterránea, a mi parecer, se disfruta mejor a temperatura ambiente, o frío, especialmente cuando las temperaturas sean más cálidas, y puede ser un excelente acompañamiento o segundo vegetariano.
Conservación
Puedes conservar el hinojo a la mediterránea en el frigorífico durante un par de días, cerrado en un recipiente hermético.
Consejos y variantes
Para esta receta usé aceitunas taggiasche, pero si tienes a disposición aceitunas de Gaeta, que son un poco más grandes y carnosas, para esta receta son incluso más indicadas.
