El hinojo en sartén con aceitunas es una guarnición ligera y sabrosa, una forma diferente de disfrutar el hinojo, un ingrediente a menudo recomendado en dietas por su bajo contenido calórico y sus notables propiedades depurativas. Una verdura que ciertamente merece ser revalorizada también por su extraordinaria versatilidad: hay muchas recetas con hinojo cocido y crudo que puedes experimentar en esta temporada, para preparar tanto aperitivos deliciosos, como el hinojo a la mediterránea, como primeros platos ligeros, por ejemplo, la crema de hinojo, así como guarniciones apetitosas, como el hinojo asado a la naranja. El hinojo en sartén con aceitunas, en particular, es una receta muy sencilla y rápida que te permitirá dar más carácter a esta verdura sin excederte con las calorías: basta con un poco de cebolla, algunas aceitunas, algunos alcaparras y un poco de piñones para convertir el hinojo en sartén en una guarnición deliciosa y adecuada para cualquier ocasión. Un toque extra, si te gustan los sabores agridulces, es añadir al final de la cocción también una cucharada de pasas previamente remojadas: se combinan a la perfección con los demás elementos y hacen del hinojo en sartén un plato refinado y decididamente peculiar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 125,30 (Kcal)
- Carbohidratos 6,13 (g) de los cuales azúcares 4,54 (g)
- Proteínas 2,81 (g)
- Grasa 9,78 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 2,16 (g)
- Fibras 4,58 (g)
- Sodio 174,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el hinojo en sartén con aceitunas y alcaparras
- 2 hinojos (aproximadamente 1 kg)
- 1/4 cebolla
- 70 g aceitunas (con hueso)
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 1 cucharada pasas
- 1 cucharada piñones
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente, amplia y con tapa
Cómo preparar el hinojo en sartén con aceitunas y alcaparras
Para preparar el hinojo en sartén con aceitunas comienza limpiando los hinojos: elimina los tallos y la parte final (1), luego córtalos en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor (2). Pon las pasas en remojo en agua tibia (3).
Deshuesa las aceitunas y desalmuera las alcaparras, luego pícalas groseramente (4). Pica finamente la cebolla y dórala a fuego bajo en el aceite (5). Añade el hinojo (6), sálalos ligeramente y déjalos sazonar un minuto, girándolos frecuentemente.
Agrega el zumo de limón (7) y medio vaso de agua caliente (8). Cubre con una tapa y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos (9).
Cuando el hinojo esté tierno (10) añade las aceitunas, las alcaparras, los piñones y las pasas escurridas (11). Mezcla bien y deja sazonar durante un par de minutos, dejando que se evapore el fondo de cocción y coloree ligeramente el hinojo; luego apaga el fuego (12).
El hinojo en sartén con aceitunas se disfruta bien tanto caliente como a temperatura ambiente. Dado su rico sabor, también pueden usarse para adornar unas bruschettas que se sirvan como aperitivo.
Conservación
Puedes conservar el hinojo cocido de esta manera en el frigorífico durante 2 o 3 días.
Consejos y variantes
Si no te gustan las alcaparras y las pasas puedes omitirlas, el hinojo en sartén seguirá siendo bueno. En cuanto a las aceitunas, creo que las que tienen un sabor pronunciado, como las aceitunas de Gaeta o las aceitunas taggiasche, le van muy bien.
