Si buscas una idea rápida y apetitosa para cocinar hinojo, el hinojo glaseado con miel es una propuesta simple pero sorprendente, perfecta para servir tanto como aperitivo como acompañamiento. Una alternativa deliciosa al clásico hinojo en sartén, ideal cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor.
Este hinojo caramelizado se prepara realmente en pocos pasos y con pocos ingredientes: simplemente córtalo en gajos y saltéalo en sartén con aceite y mantequilla hasta que esté dorado y tierno. En los últimos minutos de cocción, añadir una pequeña cantidad de miel lo envuelve en un glaseado suavemente dulce que realza su sabor natural. Para completar el plato, un chorrito de vinagre balsámico al apagar el fuego añade una agradable nota agridulce, no indispensable pero definitivamente acertada.
Delicioso a temperatura ambiente o incluso frío, el hinojo glaseado con miel se disfruta por su equilibrio de sabores. Si te gustan este tipo de preparaciones, también te pueden gustar los hinojos en agridulce, o una variante más rica como el hinojo y patatas al horno con mostaza y miel. Y si estás buscando un acompañamiento similar pero con otra verdura protagonista, echa un vistazo a zanahorias glaseadas con vinagre balsámico.
El hinojo caramelizado con miel es un plato simple, elegante y versátil, perfecto para llevar a la mesa el hinojo de una manera diferente a lo habitual.
También te pueden interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina a fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 107,12 (Kcal)
- Carbohidratos 5,18 (g) de los cuales azúcares 5,10 (g)
- Proteínas 1,28 (g)
- Grasa 8,80 (g) de los cuales saturados 3,36 (g)de los cuales insaturados 1,46 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sodio 102,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 112 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el hinojo glaseado con miel
- 2 hinojos (aproximadamente 350 g cada uno)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
- 1 cucharada miel multifloral
- 1 pizca sal
- 1 cucharada vinagre balsámico (aproximado, ajusta según)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente amplia
Cómo preparar el hinojo glaseado con miel
Para preparar el hinojo caramelizado con miel, comienza limpiando el hinojo: elimina los tallos y la hoja más externa (1); si lo deseas, puedes usar estas partes un poco más duras para una crema de hinojo o para el risotto de hinojo. Lava bien el hinojo y córtalo en gajos no muy pequeños (2), eliminando también la parte más dura del corazón. Toma una sartén antiadherente lo suficientemente amplia como para contener todos los gajos de hinojo en una sola capa; vierte el aceite y añade la mantequilla (3).
Ponla al fuego a llama media y caliéntala bien, luego coloca el hinojo uno al lado del otro sin superponerlos (4). Déjalos dorar durante aproximadamente 5 minutos sin voltearlos ni tocarlos. Cuando la superficie en contacto con la sartén esté dorada, voltéalos al otro lado (5). Añade sal y continúa la cocción durante otros 3-4 minutos sin tocarlos. Deben quedar dorados por ambos lados (6).
En este punto, baja la llama al mínimo y añade la miel (7). Cocina durante un minuto o dos más, mezclando suavemente el hinojo para distribuir la miel y caramelizarlos uniformemente. Luego apaga el fuego y, si te gusta, añade un chorrito de vinagre balsámico (8). En los ingredientes he anotado una cucharada, pero ajusta según el envejecimiento y la intensidad del sabor cuánto poner, porque no debe cubrir completamente los otros sabores. Mezcla de nuevo con el fuego apagado para distribuirlo bien (9). Añade finalmente una pizca de pimienta.
Deja que el hinojo glaseado con miel se temple antes de servirlo: es delicioso tanto a temperatura ambiente como frío y, al día siguiente, resulta aún más sabroso.
Conservación
El hinojo glaseado con miel se conserva sin problemas en el frigorífico durante 2-3 días, cerrado en un recipiente hermético. De hecho, el reposo los hace aún más sabrosos, ya que el glaseado de miel y vinagre balsámico tiene tiempo para mezclarse.
Consejos y variantes
Para obtener un hinojo caramelizado bien dorado y no quemado, es importante cocinarlos a fuego medio y girarlos solo cuando se desprendan fácilmente de la sartén.
La miel se debe agregar solo en los últimos minutos de cocción, de modo que glasee el hinojo sin oscurecerse demasiado. Si prefieres un sabor más delicado, elige una miel multifloral o de acacia; para una nota más intensa puedes optar por una miel de castaño.
Esta receta se presta a muchas variantes. Puedes sustituir el vinagre balsámico por vinagre de manzana o jugo de limón para una nota más fresca. Para una versión más aromática, añade tomillo, romero o semillas de hinojo durante la cocción.
Si deseas, puedes variar la proporción de aceite y mantequilla, o usar solo uno de los dos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el hinojo caramelizado con miel con anticipación?
Sí, puedes prepararlo también el día anterior: al reposar se vuelven aún más sabrosos y son excelentes servidos fríos o a temperatura ambiente.
¿Puedo usar solo aceite sin mantequilla?
Sí, la mantequilla añade redondez y sabor, pero puedes usar solo aceite de oliva virgen extra para una versión más ligera.
