Si buscas una receta sencilla pero atractiva para llevar a la mesa una guarnición diferente de lo habitual, hinojo y patatas al horno son una opción que puede sorprenderte. En esta versión, enriquecida con mostaza y miel, las verduras se vuelven aún más sabrosas gracias a una delicada nota agridulce y una textura irresistiblemente crujiente.
La preparación realmente está al alcance de todos: basta con cortar el hinojo y las patatas en rodajas finas y condimentarlas con una emulsión de aceite de oliva virgen extra, mostaza y una pequeña cantidad de miel, suficiente para resaltar los sabores sin ser invasiva. Una vez dispuestas las verduras en una bandeja amplia en una sola capa, la cocción en el horno les permitirá dorarse y caramelizarse a la perfección.
No se necesitan técnicas especiales ni pasos complicados: esta receta de hinojo y patatas al horno con mostaza y miel está pensada para obtener el máximo resultado con el mínimo esfuerzo. Una guarnición fácil y bien equilibrada, ideal para acompañar platos principales de carne, pescado o huevos, pensada para quienes aman las guarniciones cuidadas, sin complicaciones y sin renunciar al sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hinojo y patatas al horno con mostaza y miel
Si eres celíaco, asegúrate de que la etiqueta de la mostaza diga «sin gluten».
- 2 hinojos
- 350 g patatas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita miel de mil flores
- 2 cucharaditas mostaza dulce
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Vaso
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Cómo preparar hinojo y patatas al horno
Para preparar hinojo y patatas al horno con mostaza y miel, es esencial que las patatas y los hinojos se corten en rodajas bastante finas y todas del mismo grosor, para que se cocinen uniformemente. Para ello, si tienes, te recomiendo usar una mandolina o un cortador de verduras eléctrico. Comienza limpiando los hinojos: elimina los tallos y las hojas más externas (1) que son duras y fibrosas; si no quieres tirarlas, puedes usarlas para una crema de hinojo o para un cremoso risotto de hinojo. Luego corta los hinojos en rodajas de aproximadamente 6-7 mm (2). Pela las patatas y córtalas en rodajas un poco más finas (3).
Coloca los hinojos y las patatas en un bol (4). Vierte en un vaso el aceite y añade una buena pizca de sal y una molienda de pimienta (5). Mezcla brevemente con un tenedor, luego añade también la mostaza y la miel (6).
Emulsiona todo batiendo enérgicamente con el tenedor (7), luego vierte la salsa obtenida en el bol (8) y mezcla con cuidado usando una cuchara o las manos, para condimentar uniformemente todas las verduras (9).
Cubre con papel de horno una bandeja o una bandeja muy amplia, que pueda contener todas las verduras en una sola capa apenas superpuestas. Distribúyelas el hinojo y las patatas, tratando de extenderlas lo máximo posible (10). Cocínalas en el horno ya caliente a 200° (estático) durante 20 minutos, luego revuélvelas brevemente (11) y termina la cocción en el horno ventilado siempre a 200° durante unos diez minutos, hasta que estén doradas (12).
Puedes servir el hinojo y las patatas al horno tanto calientes como a temperatura ambiente; combinan perfectamente con una gran variedad de segundos, ya que el sabor de la mostaza y la nota dulce de la miel apenas se perciben.
Conservación
El hinojo y las patatas al horno con mostaza y miel se conservan en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético, durante 2 días. Antes de servirlos de nuevo, es aconsejable calentarlos en el horno o en una sartén para devolverles su crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo escaldar el hinojo y las patatas antes de hornearlos?
No, en esta receta no es necesario escaldar ni el hinojo ni las patatas. Cortándolos en rodajas finas y cociéndolos en un horno bien caliente se obtiene una cocción uniforme y un agradable dorado.
¿Qué tipo de mostaza es mejor usar?
Para esta receta se recomienda una mostaza suave, que aporte sabor a las verduras sin encubrir su gusto.
¿Es imprescindible la miel?
No, la miel solo sirve para dar una ligera nota agridulce. Puede omitirse o sustituirse por media cucharadita de azúcar.
