Los hinojos a la parrilla marinados son un aperitivo o guarnición ligera y deliciosa, una forma diferente de cocinar los hinojos y servirlos de manera apetitosa y sabrosa. Frescos y crujientes, los hinojos a la parrilla se preparan con pocos pasos simples: basta cortarlos en rodajas bastante finas pero no demasiado (no se necesita la mandolina como para los hinojos marinados, pero es suficiente con un cuchillo afilado) y asarlos en una parrilla caliente. Mientras tanto, se prepara una marinada rápida con aceite, sal, pimienta, jugo de limón y perejil picado, enriquecida con un poco del tallo del hinojo finamente picado. Los hinojos a la parrilla y condimentados con esta marinada necesitan solo de una o dos horas de reposo para impregnarse de sabor: una receta muy cómoda tanto para cuando tienes invitados – se puede preparar con antelación y sacarla del frigorífico unos minutos antes de servir – como para la cena de todos los días: de hecho, se combinan perfectamente tanto con platos principales de carne como de pescado. Si luego quieres variar, prueba también los hinojos asados a la naranja, los hinojos al parmesano o los hinojos agridulces: alternativas sabrosas para resaltar la versatilidad de esta hortaliza.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 141,67 (Kcal)
- Carbohidratos 3,86 (g) de los cuales azúcares 3,21 (g)
- Proteínas 2,58 (g)
- Grasa 12,59 (g) de los cuales saturados 1,79 (g)de los cuales insaturados 0,76 (g)
- Fibras 4,90 (g)
- Sodio 179,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los hinojos a la parrilla marinados
- 1 kg hinojos
- 30 g aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón (solo el jugo)
- 1 ramita perejil
- 1 pizca sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Parrilla antiadherente
- 1 Pincel
- 1 Vaso
- 1 Tenedor
- 1 Fuente
Cómo preparar los hinojos a la parrilla condimentados y marinados
Para preparar los hinojos a la parrilla comienza lavando y secando los hinojos. Elimina los tallos (1), que puedes usar para ensaladas, sopas u otras preparaciones y reserva una o dos ramitas de hojas. Con un cuchillo afilado corta los hinojos en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor (2).
Intenta, en la medida de lo posible, hacer rodajas del mismo grosor (3). En las centrales elimina el núcleo. Unta con un hilo de aceite una parrilla antiadherente (4) y ponla al fuego.
Cuando esté caliente, coloca las rodajas de hinojo una al lado de la otra (5); échales un poco de sal y deja que se cocinen durante 4-5 minutos. El tiempo de cocción obviamente depende del grosor de las rodajas. Cuando comiencen a dorarse, dales la vuelta y deja que se cocinen por el otro lado (6). Si tienes una parrilla eléctrica de doble placa ahorrarás tiempo, ya que al cerrarlo se cocinarán por ambos lados.
Cuando estén ligeramente blandas y doradas, retira las rodajas de hinojo de la parrilla y continúa cocinando las demás. Mientras tanto, puedes preparar la salsa para marinar los hinojos a la parrilla: pica finamente con un cuchillo el perejil y el tallo del hinojo (7). En un vaso, vierte el aceite, añade una pizca de sal, un poco de pimienta, el jugo de medio limón y las hierbas picadas. Emulsiona todo batiendo enérgicamente con un tenedor (8).
Toma una fuente y coloca en el fondo una capa de hinojos a la parrilla, superponiéndolos ligeramente. Añade algunas aceitunas deshuesadas (9) y condimenta con un poco de marinada, distribuyéndola con una cuchara (10). Superpón una segunda capa de hinojos y condiméntalos con algunas aceitunas y un poco de marinada; continúa de la misma manera hasta agotar todos los ingredientes (11).
Deja marinar los hinojos a la parrilla durante un par de horas, para que se impregnen de sabor. Si no los consumes dentro de 3-4 horas, guárdalos en el frigorífico. Sírvelos como aperitivo o como guarnición.
Conservación
Puedes conservar los hinojos a la parrilla en el frigorífico durante unos 3 días.
Puedes conservar los hinojos a la parrilla en el frigorífico durante unos 3 días.
Consejos y variantes
Si quieres hacer aún más deliciosa la marinada, añade una cucharadita de pasta de anchoas o 3 anchoas en aceite bien emulsionadas con el resto de la salsa.
