Rápidos y sabrosos, los hinojos a la pizzaiola son una de las muchas formas de cocinar los hinojos y hacerlos sabrosos y atractivos incluso para aquellos, adultos o niños, que no los disfrutan tanto. Excelentes como entrante o como segundo vegetariano y diferente del habitual, los hinojos a la pizzaiola se cocinan en sartén junto con algunos tomates cherry, algunas aceitunas y una pizca de orégano. El toque final que hace que estos hinojos en sartén sean absolutamente irresistibles es la adición de cubos de mozzarella que, en un par de minutos, se derriten ofreciendo al plato una consistencia cremosa y derretida. Esta combinación de hinojos y queso, ya apreciada en otras recetas como los hinojos al parmesano o los hinojos al gorgonzola, se confirma especialmente exitosa, permitiéndote presentar en la mesa un plato satisfactorio y no demasiado calórico.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 218,66 (Kcal)
- Carbohidratos 7,93 (g) de los cuales azúcares 7,51 (g)
- Proteínas 8,60 (g)
- Grasa 16,56 (g) de los cuales saturados 5,02 (g)de los cuales insaturados 2,28 (g)
- Fibras 5,23 (g)
- Sodio 265,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los hinojos en sartén a la pizzaiola
- 2 hinojos
- 200 g tomates cherry
- 100 g mozzarella
- 20 g aceitunas (deshuesadas)
- 1 diente ajo
- 1 pizca orégano
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente con tapa
Cómo preparar los hinojos en sartén a la pizzaiola
Para preparar los hinojos a la pizzaiola comienza limpiando los hinojos: elimina los tallos y las hojas más externas si están dañadas, luego enjuágalos y sécalos. Divídelos por la mitad y córtalos en rodajas de aproximadamente medio cm (1). Lava los tomates cherry y córtalos en rodajas (2). Corta la mozzarella en cubos (3) y resérvala.
Vierte el aceite en una amplia sartén antiadherente, añade el diente de ajo pelado y déjalo sofreír ligeramente (4). Luego agrega los hinojos y los tomates cherry (5). Condimenta con una pizca de sal y pimienta, mezcla brevemente y cubre con la tapa (6).
Deja cocinar los hinojos en sartén durante 12-15 minutos a fuego lento, girándolos de vez en cuando. No debería ser necesario porque los hinojos son ricos en agua, pero si ves que tienden a pegarse al fondo, añade muy poca agua para que se guisen más suavemente.
Cuando los hinojos estén blandos, quita la tapa (7). Encuentra el ajo y elimínalo, luego añade en la sartén el orégano y las aceitunas deshuesadas. Mezcla brevemente y añade también los cubos de mozzarella (8).
Cubre la sartén con la tapa y deja cocinar aún por un minuto o dos a fuego medio, sin mezclar, justo el tiempo necesario para que se funda la mozzarella (6). Sirve los hinojos a la pizzaiola inmediatamente, como entrante o como segundo vegetariano. Son excelentes también para rellenar deliciosos bocadillos o tostadas sabrosas
Conservación
Si sobran, puedes conservar los hinojos a la pizzaiola en el frigorífico por un par de días.
Consejos y variantes
Yo he utilizado aceitunas verdes, pero para esta receta también van muy bien aceitunas negras sabrosas, como las taggiasca o las aceitunas de Gaeta.
En lugar de tomates cherry, puedes usar tomates pelados o 100 g de puré de tomate.
