Si buscáis una idea rápida y apetitosa para cocinar hinojos, los hinojos glaseados con miel son una propuesta sencilla pero sorprendente, perfecta para servir tanto como aperitivo como acompañamiento. Una alternativa deliciosa a los clásicos hinojos en sartén, ideal cuando se tiene poco tiempo pero no se quiere renunciar al sabor.
Estos hinojos caramelizados se preparan realmente en pocos pasos y con pocos ingredientes: basta con cortarlos en gajos y dorarlos en sartén con aceite y mantequilla hasta que estén dorados y tiernos. En los últimos minutos de cocción, la adición de una pequeña cantidad de miel los envuelve en un glaseado suavemente dulce que resalta su sabor natural. Para completar el plato, una pizca de vinagre balsámico una vez apagado el fuego añade una agradable nota agridulce, no imprescindible pero definitivamente acertada.
Excelentes a temperatura ambiente o incluso fríos, los hinojos glaseados con miel gustan precisamente por su equilibrio de sabores. Si os gustan este tipo de preparaciones, también os podrían gustar los hinojos agridulces, o una variante más rica como los hinojos y patatas al horno con mostaza y miel. Y si buscáis un acompañamiento similar pero con otra hortaliza como protagonista, echad un vistazo también a las zanahorias glaseadas con vinagre balsámico.
Los hinojos caramelizados con miel son un plato simple, elegante y versátil, perfecto para llevar los hinojos a la mesa de una forma diferente a la habitual
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 107,12 (Kcal)
- Carbohidratos 5,18 (g) de los cuales azúcares 5,10 (g)
- Proteínas 1,28 (g)
- Grasa 8,80 (g) de los cuales saturados 3,36 (g)de los cuales insaturados 1,46 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sodio 102,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 112 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los hinojos glaseados con miel
- 2 hinojos (aproximadamente 350 g cada uno)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
- 1 cucharada miel multifloral
- 1 pizca sal
- 1 cucharada vinagre balsámico (aproximadamente, evaluad según el)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente amplia
Cómo preparar los hinojos glaseados con miel
Para preparar los hinojos caramelizados con miel, empieza limpiando los hinojos: elimina los tallos y la hoja más externa (1); si deseas, puedes usar estas partes un poco más duras para una crema de hinojos o para el risotto de hinojos. Lava bien los hinojos y córtalos en gajos no demasiado pequeños (2) eliminando también la parte más dura del corazón. Toma una sartén antiadherente lo suficientemente amplia como para contener todos los gajos de hinojo en una sola capa; vierte el aceite y añade la mantequilla (3).
Ponla al fuego a llama media y caliéntala bien, luego coloca los hinojos uno al lado del otro sin sobreponerlos (4). Déjalos dorar durante aproximadamente 5 minutos sin girarlos ni tocarlos. Cuando la superficie en contacto con la sartén esté dorada, gíralos del otro lado (5). Añade sal y continúa la cocción durante otros 3-4 minutos sin tocarlos. Deben quedar dorados por ambos lados (6).
En este punto, baja la llama al mínimo y añade la miel (7). Cocina un minuto o dos más, mezclando suavemente los hinojos para distribuir la miel y caramelizarlos uniformemente. Luego apaga el fuego y, si te gusta, añade una pizca de vinagre balsámico (8). En los ingredientes he marcado una cucharada, pero evaluad según el envejecimiento y la intensidad de sabor cuánto poner, porque no debe cubrir completamente los otros sabores. Mezcla nuevamente con el fuego apagado para distribuirlo bien (9). Añade finalmente una pizca de pimienta recién molida.
Deja que los hinojos glaseados con miel se enfríen un poco antes de servirlos: son deliciosos tanto a temperatura ambiente como fríos, y al día siguiente resultan aún más sabrosos.
Conservación
Los hinojos glaseados con miel se conservan sin problemas en el frigorífico durante 2-3 días, cerrados en un recipiente hermético. De hecho, el reposo los vuelve aún más sabrosos, ya que el glaseado de miel y vinagre balsámico tiene tiempo de amalgamarse.
Consejos y variantes
Para obtener hinojos caramelizados bien dorados y no quemados, es importante cocinarlos a fuego medio y girarlos solo cuando se despeguen fácilmente de la sartén.
La miel se debe añadir solo en los últimos minutos de cocción, de modo que glasee los hinojos sin oscurecerse demasiado. Si prefieres un sabor más delicado, elige una miel multifloral o de acacia; para una nota más intensa, puedes optar por una miel de castaño.
Esta receta se presta a muchas variantes. Puedes sustituir el vinagre balsámico por vinagre de manzana o jugo de limón para una nota más fresca. Para una versión más aromática, añade tomillo, romero o semillas de hinojo durante la cocción.
Si deseas, puedes variar la proporción de aceite y mantequilla, o usar solo uno de los dos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los hinojos caramelizados con miel con antelación?
Sí, puedes prepararlos incluso el día anterior: al reposar se vuelven aún más sabrosos y son excelentes servidos fríos o a temperatura ambiente.
¿Puedo usar solo aceite sin mantequilla?
Sí, la mantequilla añade redondez y sabor, pero puedes usar solo aceite de oliva virgen extra para una versión más ligera.
