El hojaldre con patatas cebollas y bacon es una tarta salada sabrosa que puedes hacer con ingredientes simples y al alcance de todos. Excelente como plato único diferente del habitual, esta tarta salada con patatas y cebollas también puede ser una idea para servir, en cantidades más reducidas, como aperitivo o como segundo plato. Las patatas, cocidas rápidamente en sartén hasta alcanzar un ligero dorado, se mezclan armoniosamente con la dulzura de las cebollas caramelizadas y el carácter decidido del bacon. Todo está envuelto en un envoltorio de masa de hojaldre, ligera y crujiente, que abraza y realza cada sabor singular. Para unirlo todo, la adición de huevos ligeramente batidos con un poco de leche, parmesano y perejil, hace que esta tarta salada sea similar a una quiche francesa, aunque manteniendo un sabor más rústico e «italiano». El hojaldre con patatas cebollas y bacon es perfecto también para cocinar con antelación, porque se puede disfrutar tranquilamente a temperatura ambiente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para una tarta salada de 24 cm de diámetro
Si eres celíaco, puedes hacer esta tarta salada usando masa de hojaldre sin gluten. Verifica también que el bacon tenga en la etiqueta la indicación «sin gluten».
- 1 rollo masa de hojaldre (para mí sin gluten)
- 200 g patatas
- 100 g cebollas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 g bacon
- 3 huevos
- 100 ml leche (o nata líquida fresca)
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 1 ramito perejil
- 3 pellizcos sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Espumadera
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Molde de 24 cm de diámetro
- Papel absorbente
Cómo preparar el hojaldre con patatas cebollas y bacon
Para preparar el hojaldre con patatas cebollas y bacon empieza pelando las patatas, luego córtalas en rodajas de unos pocos mm de grosor (1). Pela la cebolla y córtala también en rodajas del mismo grosor (2).
Con las manos separa los anillos de cebolla así obtenidos. En una sartén antiadherente vierte 2 cucharadas de aceite (3) y caliéntalo bien.
Añade entonces las patatas (4) y cuécelas a fuego lento durante 7-8 minutos, dándolas la vuelta frecuentemente, hasta que estén ligeramente doradas (5).
Sala ligeramente y escúrrelas con una espumadera. Déjalas secar sobre un papel de cocina. En la misma sartén añade otra cucharada de aceite, caliéntalo bien y añade las cebollas (6).
Deja freír las cebollas a fuego lento durante un par de minutos, luego riega con una taza de agua caliente (7), sala ligeramente y deja estofar durante 7-8 minutos. Cuando estén suaves y ligeramente caramelizadas (8) escúrrelas y resérvalas.
Elimina de la sartén cualquier agua restante y vuelve a ponerla al fuego. Cuando esté caliente añade el bacon en cubos y déjalo freír a fuego vivo durante unos 5 minutos (9). Escúrrelo y déjalo secar sobre un papel de cocina.
En un bol rompe los huevos y añade una pizca de sal y una pizca de pimienta (10). Bátelos brevemente con un tenedor o con un batidor de mano, luego añade también la leche (o nata), el parmesano y el perejil picado (11). Bate de nuevo durante unos instantes para mezclar bien todo (12).
Desenrolla la masa de hojaldre y, manteniendo debajo el papel de horno con el que está empaquetada, colócala en un molde de 24 cm de diámetro, haciéndola adherir bien al fondo y a los bordes. Pínchala luego con los dientes de un tenedor (13).
Coloca a este punto primero las patatas, formando una capa que cubra el fondo de la masa de hojaldre (14). Luego superpón las cebollas (15).
Añade entonces el bacon, distribuyéndolo uniformemente (16). Vierte a este punto los huevos batidos, haciendo que cubran todos los ingredientes.
Dobla los bordes de la masa de hojaldre hacia dentro, para formar el borde (17). Cuece la tarta salada con patatas, cebollas y bacon en el horno ya caliente a 180° (estático) durante unos 40 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté hinchada y dorada (18).
Sáquela del horno y déjela templar al menos 5 minutos antes de retirarla del molde. El hojaldre con patatas cebolla y bacon es excelente tanto caliente como a temperatura ambiente.
Conservación
Puedes conservar la tarta salada en la nevera durante un par de días y luego calentarla brevemente en el horno o en el microondas antes de servirla.
Consejos y variantes
Si no te gusta la masa de hojaldre, puedes sustituirla por un rollo de masa quebrada. En lugar de cebolla, para un sabor más suave, puedes usar cebolleta o medio puerro. Dependiendo de tus gustos, puedes usar bacon dulce o ahumado o, alternativamente, speck.
