El hummus de lentejas es una crema suave y sabrosa, perfecta como acompañamiento o para acompañar tostadas, verduras crudas, o usar como dip para patatas, falafel y varias albóndigas. Esta deliciosa preparación, de origen oriental, generalmente a base de garbanzos (el clásico hummus de garbanzos), se presta magníficamente para realizarse con otras legumbres, o incluso con verduras de varios tipos, como en el hummus de calabaza o en el hummus de remolacha. El hummus de lentejas no solo es delicioso, sino también extremadamente saludable: las lentejas son ricas en hierro y proteínas, ayudan a reducir el nivel de azúcar en sangre y son simplemente deliciosas. Para hacer este plato aún más digerible, os aconsejo utilizar lentejas decorticadas, que, además de ser más ligeras, también se cocinan mucho más rápido. Podéis personalizar vuestro hummus de lentejas con las especias que más os gusten, como cúrcuma, comino o cilantro. Yo he elegido añadir un toque de pimentón ahumado, un pequeño diente de ajo y zumo de limón para un toque de frescura. El resultado es una crema versátil y apetitosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Prueba a servirlo a tus invitados: quedarán conquistados por su bondad y su sabor irresistible!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 338,60 (Kcal)
- Carbohidratos 40,77 (g) de los cuales azúcares 0,09 (g)
- Proteínas 15,88 (g)
- Grasa 13,88 (g) de los cuales saturados 2,01 (g)de los cuales insaturados 3,72 (g)
- Fibras 7,40 (g)
- Sodio 107,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 165 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el hummus de lentejas
Si sois celíacos, aseguraos de que la tahina tenga en la etiqueta la inscripción «sin gluten»
- 250 g lentejas rojas decorticadas
- 1 cucharada tahina
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 diente ajo
- 1 pizca sal
- 1 cucharada zumo de limón
- al gusto pimienta
- 1 pizca pimentón ahumado (para decorar)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama apio
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Batidora
- 1 Prensaajos
Cómo preparar el hummus de lentejas
Para preparar el hummus de lentejas, empieza poniendo al fuego abundante agua sin sal junto con las verduras – apio, zanahoria y cebolla – después de haberlas limpiado y cortado en trozos grandes. Mientras el agua llega a ebullición, coloca las lentejas sobre una superficie clara para controlar y eliminar posibles piedrecitas o, en caso de que seas celíaco, granos de cereales con gluten. Ponlas en un colador y enjuágalas bien.
Cuando el agua hierve, cocina las lentejas decorticadas durante 10 minutos; si usas lentejas normales sigue el procedimiento indicado aquí. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco (1). Ponlas en una batidora junto con la tahina, el aceite, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo triturado con el prensaajos (2).
Tritura durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una crema suave y homogénea (3). Coloca el hummus de lentejas en un cuenco o plato y espolvorea con una pizca de pimentón en polvo.
Sirve el hummus de lentejas como acompañamiento, o para acompañar verduras crudas, patatas, albóndigas…
Cómo conservar el hummus
Si sobra, puedes conservar el hummus de lentejas en el frigorífico durante unos 4 días. Trasládalo a un recipiente hermético, alisa bien la superficie y cúbrela con un chorrito de aceite que ayudará a mantener intactos el color y el sabor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de la tahina?
La tahina es el ingrediente característico de cualquier hummus y no hay un ingrediente alternativo para reemplazarla; si no la encuentras o no te gusta, simplemente puedes no usarla, obteniendo así una excelente crema de lentejas (aunque no un verdadero hummus).
¿Qué cambia si uso lentejas normales en lugar de decorticadas?
Utilizando lentejas normales obtendrás una crema de color más oscuro, pero el sabor será el mismo y los valores nutricionales serán similares, aunque los tiempos de cocción serán más largos (alrededor de 25 minutos). Pero el motivo principal por el cual se utilizan las lentejas decorticadas es para evitar o al menos limitar la hinchazón abdominal que a menudo causan las lentejas (y especialmente sus cáscaras).
