Si estás buscando una idea deliciosa y diferente para cocinar judías verdes, ¡la receta de judías verdes a la mediterránea es la solución perfecta! Con la llegada de la primavera, las judías frescas vuelven a ser protagonistas en la cocina, y este plato es una forma sabrosa de realzarlas al máximo. Alterna esta preparación con las clásicas – como las judías verdes en ensalada, las judías verdes gratinadas o las judías verdes guisadas – las judías a la mediterránea se distinguen por su sabor intenso y la sencillez de preparación. En esta receta, las judías se blanquean primero y luego se saltean en una sartén con tomates cherry, aceitunas y feta, para un mix de sabores decidido y envolvente. Perfectas como segundo plato vegetariano, pero también excelentes servidas como un entrante original o como condimento para un plato de pasta, las judías verdes a la mediterránea conquistan a todos al primer bocado. La feta añadida al final de la cocción se derrite ligeramente, regalando cremosidad y haciendo el plato aún más irresistible… ¡perfecto para mojar pan! Fáciles, rápidas y ricas en sabor, las judías verdes a la mediterránea son la elección ideal para quien quiere llevar a la mesa algo sencillo, pero sorprendente. Un plato genuino, que agrada a todos con su sabor pleno y satisfactorio.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Mediterránea
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 247,04 (Kcal)
- Carbohidratos 27,23 (g) de los cuales azúcares 8,04 (g)
- Proteínas 7,58 (g)
- Grasa 13,57 (g) de los cuales saturados 4,59 (g)de los cuales insaturados 2,13 (g)
- Fibras 6,54 (g)
- Sodio 487,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 227 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las judías verdes en sartén con feta y aceitunas
Las cantidades son para un segundo plato para 4 personas. Si deseas servir las judías como entrante, te aconsejo reducir las cantidades a la mitad.
- 600 g judías verdes
- 300 g tomates cherry
- 1 diente ajo
- 30 g aceitunas negras griegas (deshuesadas)
- 100 g feta
- 1 pizca orégano
- Algunas hojas albahaca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Sartén amplia con tapa
Cómo preparar las judías verdes en sartén con feta y aceitunas
Para preparar las judías verdes a la mediterránea, comienza limpiando las judías: elimina los extremos (1) y luego lávalas bien bajo el agua corriente. Hiérvelas en agua no salada durante unos 10 minutos, escúrrelas cuando estén tiernas pero no blandas. Un pequeño truco para detener la cocción de las judías y preservar su color verde brillante es sumergirlas inmediatamente en agua con hielo (2). Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad (3).
En una sartén amplia sofríe ligeramente el diente de ajo en el aceite (4). Añade los tomates cherry, una pizca de sal (muy poca, la feta ya es sabrosa) y una pizca de orégano (5) y deja que se cocinen a fuego medio con la sartén tapada durante unos diez minutos, hasta que hayan formado un poco de salsa (6).
Añade en este punto las judías y las aceitunas deshuesadas (7) y continúa la cocción siempre con la sartén tapada durante 5-6 minutos (8), removiendo de vez en cuando, para que las judías absorban un poco de la salsa (9). Elimina el ajo.
Mientras tanto, corta la feta en cubos (10). Añádela al final de la cocción a las judías, agregando también algunas hojas de albahaca troceadas (11). Vuelve a tapar la sartén y prosigue la cocción a fuego bajo durante uno o dos minutos, solo hasta que la feta comience a derretirse y a mezclarse con el resto del condimento (12).
Sirve las judías verdes a la mediterránea bien calientes, acompañadas de una rebanada de pan tostado. Si prefieres usarlas como condimento para la pasta, sigue el mismo procedimiento, pero corta las judías por la mitad después de hervirlas: así será más fácil disfrutarlas junto con la pasta. Cocina al dente el formato que prefieras – te recomiendo algo corto, como farfalle, fusilli o penne – y saltea brevemente en la sartén justo cuando añades la feta.
Conservación
Las judías verdes a la mediterránea se pueden conservar en el refrigerador, guardadas en un recipiente de vidrio, durante un par de días. Se pueden recalentar brevemente en el microondas o en la sartén.
Consejos y variantes
El tiempo de cocción de las judías verdes varía mucho según su espesor: en cualquier caso, hay que saltearlas en sartén, por lo que es importante hervirlas al dente. En lugar de ajo, puedes utilizar un trozo de cebolla roja: córtala en rodajas finas y sofríela suavemente en el aceite antes de añadir los tomates. En lugar de aceitunas griegas, puedes usar aceitunas de Gaeta o aceitunas taggiasche.
