Las judías verdes gratinadas son una guarnición deliciosa y fácil de preparar, perfecta para ofrecer una alternativa sabrosa a las clásicas judías verdes hervidas o en ensalada. Ideales para hacer que este vegetal sea apreciado incluso por los más pequeños, las judías verdes gratinadas con bechamel conquistarán a todos gracias a su sabor delicado y su textura cremosa. Esta receta con judías verdes se combina perfectamente tanto con platos de carne como de pescado, pero da lo mejor de sí junto a asados, guisados o carnes en estofado. Entre las muchas preparaciones a base de judías verdes – en ensalada, a la mediterránea o con tomate – la versión gratinada es seguramente la más rica y apetecible, aunque un poco menos ligera. Para aquellos que buscan una guarnición más ligera sin renunciar al sabor, es posible realizar las judías verdes gratinadas con una bechamel sin mantequilla, que mantiene su función y su sabor sin excederse con las grasas. Para completar el plato, una generosa espolvoreada de parmesano rallado antes de la cocción en el horno ofrece un gratinado dorado e irresistible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 179,85 (Kcal)
- Carbohidratos 17,51 (g) de los cuales azúcares 7,19 (g)
- Proteínas 8,07 (g)
- Grasa 9,65 (g) de los cuales saturados 6,27 (g)de los cuales insaturados 3,31 (g)
- Fibras 4,71 (g)
- Sodio 287,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las judías verdes gratinadas
- 600 g judías verdes
- 300 ml bechamel (para mí sin gluten)
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Fuente para horno
- 1 Bol
Cómo preparar las judías verdes gratinadas al horno con bechamel
Para preparar las judías verdes gratinadas, empieza limpiándolas: elimina los extremos (1) y enjuágalas cuidadosamente bajo agua (2). Hiérvelas en abundante agua ligeramente salada durante 10-15 minutos (el tiempo depende mucho del grosor de las judías) (3). Escúrrelas cuando estén tiernas, pero no blandas.
Transfiérelas a un bol y déjalas templar. Mientras tanto, prepara una bechamel bastante espesa (4). Puedes seguir esta receta sin gluten, o preparar una versión ligera sin mantequilla y sin gluten; para quienes tienen microondas, existe también la receta de la bechamel al microondas. Una vez lista, viértela sobre las judías (5), dejando aparte 2 o 3 cucharadas. Mezcla para aderezar todas las judías (6).
Toma una fuente para horno lo suficientemente grande como para contener todas las judías y colócalas en su interior. Cúbrelas con la bechamel reservada y con 3 cucharadas de parmesano rallado (7). Cocina las judías gratinadas en el horno ya caliente a 200° (estático) durante 10-15 minutos, encendiendo el grill los últimos dos minutos para dorar la superficie. Sácalas del horno (8) y déjalas reposar durante 5 minutos.
Sirve las judías gratinadas calientes, como acompañamiento o como entrante diferente del habitual.
Conservación
Puedes conservar las judías gratinadas en el frigorífico durante un par de días.
