La mayonesa con huevos duros, conocida también como mayonesa al yogur, es una salsa cremosa y rápida de preparar. Gracias a la ausencia de huevos crudos y al uso de muy poco aceite, representa una excelente alternativa a la mayonesa clásica, perfecta para quien busca una salsa ligera para ensaladilla rusa o para bocadillos y ensaladas.
La mayonesa tradicional (que todos amamos) contiene aproximadamente el 70-80% de aceite, siendo una de las salsas más grasas y calóricas. Esta mayonesa hecha en casa con huevos duros y yogur griego, sin embargo, es mucho más ligera: el yogur aporta una consistencia cremosa y aterciopelada sin exceder en calorías, mientras que un chorrito de aceite solo sirve para hacerla más fluida y darle el típico sabor de la mayonesa.
El resultado es una salsa tipo mayonesa, suave y ligeramente ácida – no idéntica a la verdadera mayonesa, pero muy similar – que podéis usar en todas las recetas: ensalada de pollo, bocadillos, salsa con atún, ensaladilla rusa. Es perfecta también para quienes desean una mayonesa proteica y más ligera, personalizable con hierbas y especias para crear cada vez versiones nuevas!
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 208,60 (Kcal)
- Carbohidratos 6,25 (g) de los cuales azúcares 5,54 (g)
- Proteínas 10,81 (g)
- Grasa 16,16 (g) de los cuales saturados 4,90 (g)de los cuales insaturados 2,40 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sodio 475,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 100 g de mayonesa sin huevos crudos
- 1 huevo (mediano)
- 60 g yogur griego
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 pizca sal
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidora de mano
- 1 Contenedor alto y estrecho
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Cómo preparar la mayonesa al yogur sin huevos crudos
Para preparar la mayonesa con huevos duros, comenzad poniendo el huevo en un cazo lleno de agua fría. Colocadlo al fuego y, cuando el agua empiece a hervir, dejadlo cocer durante 9 minutos (1). Pasado el tiempo, escurridlo y pasadlo inmediatamente bajo agua fría. Cuando esté frío, peladlo (2) y cortadlo en 4 partes (3).
Tomad un contenedor alto y estrecho – uno del batidor de mano está perfecto – y colocad allí los huevos y el yogur griego. Agregad una pizca de sal y una cucharada generosa de jugo de limón (4). Comenzad a batir con el batidor de mano, con movimientos verticales para incorporar aire (5). Continúad durante un minuto o dos, hasta que el huevo esté perfectamente batido. Cuando obtengáis una salsa suave y aterciopelada, añadid también el aceite en hilo (basta con poco, aproximadamente una cucharada) mientras continuáis batiendo, para montar ligeramente la salsa. Al final, debéis obtener una mezcla suave, homogénea y ligeramente montada (6).
Podéis usar la mayonesa con huevos duros para aliñar la ensalada de arroz o de pollo, como base para la salsa con atún o como salsa para sándwiches y bocadillos.
Conservación
Podeis conservar la mayonesa con huevos duros en el frigorífico durante un par de días.
Consejos y variantes
Para hacer esta mayonesa aún más ligera, podéis sustituir el yogur griego por yogur griego magro con 0% de grasas.
En lugar de limón, si preferís, podéis usar la misma cantidad de vinagre.
Dependiendo del uso que queráis darle, podéis personalizar esta salsa añadiendo una cucharadita de mostaza, una pizca de cúrcuma, un poco de curry o cebollino picado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo utilizar en lugar del yogur?
Si no os gusta el sabor del yogur podéis utilizar la misma cantidad de queso para untar (Philadelphia, cabra, robiola…)
