La mayonesa con huevos duros, conocida también como mayonesa con yogur, es una salsa cremosa y rápida de preparar. Gracias a la ausencia de huevos crudos y al uso de muy poco aceite, representa una excelente alternativa a la mayonesa clásica, perfecta para quienes buscan una salsa ligera para ensaladilla rusa o para bocadillos y ensaladas.
La mayonesa tradicional (que todos amamos) contiene aproximadamente el 70-80% de aceite, resultando ser una de las salsas más grasas y calóricas. Esta mayonesa casera con huevos duros y yogur griego, en cambio, es mucho más ligera: el yogur aporta una consistencia cremosa y aterciopelada sin excederse en calorías, mientras que un poco de aceite solo sirve para hacerla más fluida y dar el típico sabor a mayonesa.
El resultado es una salsa tipo mayonesa, suave y ligeramente ácida – no idéntica a la mayonesa verdadera, pero muy similar – que puedes usar en todas las recetas: ensalada de pollo, bocadillos, salsa tonnata, ensaladilla rusa. Es perfecta también para quienes desean una mayonesa proteica y más ligera, personalizable con hierbas y especias para crear nuevas versiones cada vez!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 208,60 (Kcal)
- Carbohidratos 6,25 (g) de los cuales azúcares 5,54 (g)
- Proteínas 10,81 (g)
- Grasa 16,16 (g) de los cuales saturados 4,90 (g)de los cuales insaturados 2,40 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sodio 475,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 100 g de mayonesa sin huevos crudos
- 1 huevo (mediano)
- 60 g yogur griego
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 pizca sal
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidora de mano
- 1 Contenedor alto y estrecho
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Cómo preparar la mayonesa con yogur sin huevos crudos
Para preparar la mayonesa con huevos duros, comienza poniendo el huevo en un cazo lleno de agua fría. Ponlo al fuego y, desde que el agua comienza a hervir, déjalo cocer durante 9 minutos (1). Pasado el tiempo, escúrrelo y pásalo inmediatamente bajo agua fría. Cuando se haya enfriado, pélalo (2) y córtalo en 4 partes (3).
Toma un contenedor alto y estrecho – el del batidor de mano va genial – y pon los huevos y el yogur griego. Añade una pizca de sal y una cucharada abundante de zumo de limón (4). Comienza a batir con el batidor de mano, con movimientos verticales para incorporar aire (5). Continúa durante uno o dos minutos, para batir el huevo a la perfección. Cuando obtengas una salsa suave y aterciopelada, añade también el aceite en hilo (basta con poco, aproximadamente una cucharada) mientras continúas batiendo, para montar ligeramente la salsa. Al final, debes obtener una mezcla suave, homogénea y ligeramente montada (6).
Puedes usar la mayonesa con huevos duros para aderezar la ensalada de arroz o de pollo, como base para la salsa tonnata o como salsa para bocadillos y sándwiches.
Conservación
Puedes conservar la mayonesa con huevos duros en el frigorífico durante un par de días.
Consejos y variantes
Para hacer esta mayonesa aún más ligera, puedes sustituir el yogur griego por yogur griego magro con 0% de grasa.
En lugar de limón, si prefieres, puedes usar la misma cantidad de vinagre.
Dependiendo del uso que quieras darle, puedes personalizar esta salsa añadiendo una cucharadita de mostaza, una pizca de cúrcuma, un poco de curry o con cebollino picado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del yogur?
Si no te gusta el sabor del yogur, puedes utilizar la misma cantidad de queso para untar (Philadelphia, queso de cabra, robiola…)
