La Molly cake es un pastel esponjoso y versátil, amado por su textura esponjosa y la capacidad de mantenerse suave por mucho tiempo. A diferencia de otros pasteles similares – como el clásico bizcocho – la Molly cake se distingue por la presencia de nata montada en la masa, lo que le da al pastel una consistencia rica pero ligera al mismo tiempo, sin hacerlo pesado. Muy sencillo de realizar, tiene un sabor delicado y neutro que lo hace perfecto tanto para disfrutar al natural como base para preparaciones más elaboradas, como los pasteles de cumpleaños. Este dulce, de hecho, es ideal para aquellos que buscan una base esponjosa para rellenar, cubrir o decorar, para realizar pasteles de varios pisos o pasteles de diseño. Gracias a su estructura suave pero compacta, que no se desmigaja, la Molly Cake se presta muy bien para recibir cremas, ganache y fruta fresca e incluso para ser cubierta con pasta de azúcar. Servida simplemente con una espolvoreada de azúcar glas, la Molly Cake es una elección perfecta para un dulce de desayuno diferente al habitual, que te conquistará con su sabor genuino y su increíble suavidad.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 250,07 (Kcal)
- Carbohidratos 34,71 (g) de los cuales azúcares 16,75 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Grasa 10,98 (g) de los cuales saturados 0,59 (g)de los cuales insaturados 0,72 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sodio 21,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 68 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una Molly cake de 22 cm de diámetro
Si sois celíacos, podéis preparar la Molly cake sin gluten usando en lugar de 250 g de harina 00 180 g de harina de arroz + 70 g de maicena; comprobad también que harina de arroz, maicena y levadura tengan en la etiqueta la inscripción “sin gluten”.
- 3 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 250 g harina 00 (o 180 g de harina de arroz + 70 g maicena)
- 250 ml nata fresca líquida (no azucarada)
- 1 sobre levadura en polvo para pasteles
Herramientas
- 1 Amasadora con gancho de hilo
- 1 Tamiz
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Molde de 22 cm de diámetro
- Papel de horno
Cómo preparar la Molly cake
Para preparar la Molly cake comenzad rompiendo los huevos en un bol; os recomiendo usar huevos a temperatura ambiente, porque montan mejor. Añadid el azúcar (1). Con el gancho de hilo de la amasadora, o con las batidoras eléctricas, montad los huevos y el azúcar durante mucho tiempo, hasta que estén claros, inflados y espumosos (2).
Tamizad dentro del bol la harina (o la harina de arroz y la maicena) y la levadura en polvo (3). Incorporadlos delicadamente a los huevos usando una espátula, con movimientos lentos de abajo hacia arriba para no desmontar los huevos (4).
Al final debéis obtener una mezcla homogénea y bastante densa (5). En un bol aparte y usando batidoras limpias montad la nata a la perfección (6). Un pequeño consejo para montar la nata rápidamente es mantener el bol y las batidoras en el congelador hasta poco antes de usarlas; también la nata debe estar muy fría.
Añadid la nata a la mezcla de la Molly cake en dos o tres veces (7), incorporándola delicadamente con la espátula con movimientos lentos de abajo hacia arriba. Al final obtendréis una mezcla lisa y espumosa (8).
Forrad con papel de horno un molde de 22 cm de diámetro. Si usáis un molde de diferentes dimensiones consultad esta guía que os ayudará a modificar las dosis del dulce según el tamaño de vuestro molde. Verted la mezcla y niveladla bien con la espátula (9). Hornead la Molly cake en el horno ya caliente a 180°C durante 30 minutos, luego bajad la temperatura a 160°C y continuad la cocción por otros 15-20 minutos. Antes de sacarla, comprobad con un palillo que esté bien cocida y seca también por dentro, entonces sacadla y dejadla enfriar completamente antes de retirarla del molde (10).
Podéis servir la Molly cake ligeramente espolvoreada con azúcar glas, como dulce de desayuno, o podéis cortarla por la mitad y rellenarla con nata y fresas, crema pastelera, crema de mascarpone, Nutella o cualquier relleno que os sugiera la fantasía.
Conservación
La Molly cake se mantiene esponjosa durante 4-5 días a temperatura ambiente, mejor si se conserva en un contenedor para pasteles o bajo una campana de vidrio.
Consejos y variantes
Esta es la versión básica, ideal para saborear con un almíbar para pasteles o para rellenar con diversas cremas. Su sabor, por este motivo, es neutro. Si queréis disfrutarla sola podéis aromatizarla con la cáscara de 1 limón o de media naranja, un sobre de vainillina, una pizca de canela o una cucharada de vuestro licor preferido.
