Los muffins con corazón de Nutella son unos pastelitos irresistibles, perfectos para el desayuno o una dulce merienda. La masa, inspirada en la receta original de los muffins americanos, como los clásicos muffins de arándanos, es suave y aromática, pero la verdadera sorpresa es el corazón de Nutella cremosa escondido en su interior. ¿Quién podría resistirse? La preparación de estos pastelitos con Nutella es sencilla y bastante rápida. Para mantener el corazón de Nutella suave, hay un pequeño truco: congelar la Nutella en pequeños cubitos, utilizando contenedores para hielo o moldes de silicona. Insertándolos en la masa justo antes de hornear, obtendrás un delicioso corazón cremoso que no se mezclará con el resto del muffin, permaneciendo suave y delicioso. Un detalle importante para obtener muffins suaves y bien cocidos es trabajar la masa con una cuchara, evitando usar batidoras eléctricas. Este paso es fundamental para no incorporar demasiado aire, manteniendo así la consistencia típica de los muffins americanos. Los muffins con corazón de Nutella también se pueden hacer con harina de arroz sin gluten, haciendo así que esta deliciosa merienda casera sea apta para todos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 282,70 (Kcal)
- Carbohidratos 39,68 (g) de los cuales azúcares 20,51 (g)
- Proteínas 4,53 (g)
- Grasa 12,58 (g) de los cuales saturados 8,89 (g)de los cuales insaturados 3,37 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sodio 147,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 muffins con corazón de Nutella
Para preparar los muffins de Nutella sin gluten he sustituido la harina de trigo por la misma cantidad de harina de arroz finísima. Si eres celíaco recuerda que los siguientes ingredientes deben tener la etiqueta «sin gluten»: harina de arroz, fécula de patata, levadura para dulces, vainillina, Nutella.
- 115 g mantequilla (blanda)
- 150 g azúcar
- 180 ml buttermilk (o 180 ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón)
- 2 huevos (medianos)
- 250 g harina de trigo (o harina de arroz finísima sin gluten)
- 50 g fécula de patata
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura en polvo para dulces (16 g)
- 5 g bicarbonato
- c.s. Nutella® (unos 130 g)
Herramientas
- 1 Cubitera
- 1 Bowl
- 1 Cuchara de madera
- 1 Molde para muffins de 12
- 12 Capsulas de papel para muffins
- 1 Cuchara para helado
- Película de cocina
Cómo preparar los muffins con corazón de Nutella que se mantiene blanda
Para preparar los muffins con corazón de Nutella, comienza preparando los cubitos de Nutella que se congelarán e insertarán dentro de la masa de los muffins. Si tienes, puedes usar una cubitero cubierto con película de cocina, o moldes de silicona para chocolatinas. Llena 12 cubitos vertiendo en cada uno una cucharadita de Nutella aproximadamente (1). Coloca la cubitera en el congelador durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
Mientras tanto, prepara la masa: para los clásicos muffins americanos necesitarías buttermilk, que no es fácil de encontrar en España. Sin embargo, puedes sustituirlo por 180 ml de leche fría a la que habrás añadido aproximadamente 1 cucharadita de zumo de limón (2). Mezcla bien y deja reposar 5 minutos. Corta la mantequilla en trozos y mantenla a temperatura ambiente hasta que esté blanda y tenga la consistencia de una pomada (3).
Ponla en un bol y añade el azúcar. Trabaja la mezcla energéticamente con una cuchara de madera, hasta formar una crema (4). Añade entonces el primer huevo (5) y mezcla siempre con la cuchara para incorporarlo. Solo cuando esté perfectamente amalgamado con la mantequilla, añade también el segundo huevo (6) e incorpóralo a la perfección.
Por último, vierte el buttermilk (o la mezcla de leche y zumo de limón) poco a poco (7), mezclando bien. No te preocupes si en esta fase se forman pequeños grumos (8), es normal y desaparecerán en la siguiente fase. Una vez mezclados los ingredientes húmedos, pasa a los secos: vierte en el bol la harina de trigo (o harina de arroz sin gluten), la fécula, la levadura, la vainillina y el bicarbonato (9).
Mezcla con cuidado hasta obtener una mezcla densa y homogénea (10). Forra con cápsulas de papel un molde de muffins de 12. Llena cada cápsula aproximadamente 2/3 (11). Dado que la masa es densa, por practicidad uso un cuchara para helado, que no se llenará del todo; considera que debe sobrarte un poco de masa. De lo contrario, puedes usar dos cucharas. Recupera del congelador los cubitos de Nutella e inserta uno en el centro de cada muffin, sin hundirlo demasiado (12).
Cubre cada cubito con una cucharadita de la masa sobrante (13). Hornea los muffins con corazón de Nutella en el horno precalentado a 180° (estático) durante unos 30 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar (14).
Tus muffins de Nutella serán muy suaves y tendrán un corazón cremoso al que será imposible resistirse. ¡Son perfectos para el desayuno o para una merienda deliciosa!
Conservación
Los muffins de Nutella se mantienen suaves durante 4-5 días a temperatura ambiente, mejor si están en un contenedor para tartas o bajo una campana de cristal.
Consejos y variantes
La mostrada es la base de la masa de los muffins americanos que puede enriquecerse a gusto: gotas de chocolate, trozos de fruta, un poco de mermelada o un poco de caramelo salado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hornear los muffins directamente en las cápsulas de papel?
No, la masa de los muffins al elevarse les haría perder la forma. Si no tienes el molde de muffins es mejor optar por las cápsulas de aluminio desechables que también se usan para el crème caramel.
No, la masa de los muffins al elevarse les haría perder la forma. Si no tienes el molde de muffins es mejor optar por las cápsulas de aluminio desechables que también se usan para el crème caramel.
