Los muffins con corazón de Nutella son unos pastelitos irresistibles, perfectos para el desayuno o una dulce merienda. La masa, inspirada en la receta original de los muffins americanos, como los clásicos muffins de arándanos, es suave y perfumada, pero la verdadera sorpresa es el corazón de Nutella cremosa escondido en su interior. ¿Quién podría resistirse? La preparación de estos pastelitos de Nutella es simple y bastante rápida. Para mantener el corazón de Nutella suave, hay un pequeño truco: congelar la Nutella en pequeños cubos, utilizando bandejas de hielo o moldes de silicona. Al introducirlos en la masa justo antes de hornear, obtendrás un delicioso corazón cremoso que no se mezclará con el resto del muffin, quedando suave y sabroso. Un detalle importante para obtener muffins suaves y bien cocidos es trabajar la masa con una cuchara, evitando usar batidoras eléctricas. Este paso es fundamental para no incorporar demasiado aire, manteniendo así la consistencia típica de los muffins americanos. Los muffins con corazón de Nutella también se pueden hacer con harina de arroz sin gluten, haciendo así esta deliciosa merienda casera adecuada para todos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 282,70 (Kcal)
- Carbohidratos 39,68 (g) de los cuales azúcares 20,51 (g)
- Proteínas 4,53 (g)
- Grasa 12,58 (g) de los cuales saturados 8,89 (g)de los cuales insaturados 3,37 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sodio 147,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 muffins con corazón de Nutella
Para preparar los muffins de Nutella sin gluten he sustituido la harina 00 por la misma cantidad de harina de arroz finísima. Si eres celíaco recuerda que los siguientes ingredientes deben llevar en la etiqueta la palabra «sin gluten»: harina de arroz, fécula de patatas, levadura para postres, vainillina, Nutella.
- 115 g mantequilla (blanda)
- 150 g azúcar
- 180 ml buttermilk (o 180 ml leche + 1 cucharadita de zumo de limón)
- 2 huevos (medianos)
- 250 g harina 00 (o harina de arroz finísima sin gluten)
- 50 g fécula de patata
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura en polvo para postres (16 g)
- 5 g bicarbonato
- c.s. Nutella® (130 g aproximadamente)
Herramientas
- 1 Bandeja de hielo
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Molde para muffins de 12
- 12 Capsulas de papel para muffins
- 1 Porcionador de helado
- Papel film para alimentos
Cómo preparar los muffins con corazón de Nutella que se mantiene suave
Para preparar los muffins con corazón de Nutella empieza preparando los cubitos de Nutella que se congelarán e insertarán en el interior de la masa de los muffins. Si la tienes, puedes usar una bandeja de hielo revestida de papel film para alimentos, o moldes de silicona para chocolates. Llena 12 cubitos vertiendo en cada uno una cucharadita aproximadamente de Nutella (1). Coloca la bandeja en el congelador para que se solidifique durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la masa: para los clásicos muffins americanos necesitarías buttermilk (o suero de leche), no muy fácil de encontrar en España. Sin embargo, puedes sustituirlo por 180 ml de leche fría a la que habrás añadido aproximadamente 1 cucharadita de zumo de limón (2). Mezcla bien y deja reposar 5 minutos. Corta la mantequilla en trozos y mantenla a temperatura ambiente hasta que esté blanda y tenga la consistencia de una pomada (3).
Ponla en un bol y añade el azúcar. Trabaja todo enérgicamente con una cuchara de madera, hasta formar una crema (4). Luego añade el primer huevo (5) y mezcla siempre con la cuchara para incorporarlo. Solo cuando esté perfectamente integrado con la mantequilla, añade también el segundo huevo (6) y amalgámalo a la perfección.
Finalmente, vierte el buttermilk (o la mezcla de leche y zumo de limón) poco a poco (7), mezclando bien. No te preocupes si en esta fase se forman pequeños grumos (8), es normal y desaparecerán en la fase siguiente. Una vez mezclados los ingredientes blandos, pasa a los secos: vierte en el bol la harina 00 (o la harina de arroz sin gluten), la fécula, la levadura, la vainillina y el bicarbonato (9).
Mezcla con cuidado hasta obtener una mezcla densa y homogénea (10). Forra con cápsulas de papel un molde para muffins de 12. Llena cada cápsula aproximadamente 2/3 (11). Dado que la mezcla es densa, por practicidad uso un porcionador de helado, que no debe llenarse del todo; considera que debe sobrarte un poco de mezcla. Si no, puedes usar dos cucharas. Saca del congelador los cubitos de Nutella e inserta uno en el centro de cada muffin, sin que se hunda demasiado (12).
Cubre cada cubito con una cucharadita de la mezcla sobrante (13). Hornea los muffins con corazón de Nutella en el horno precalentado a 180°C (estático) durante unos 30 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar (14).
Tus muffins de Nutella estarán muy suaves y tendrán un corazón cremoso al que será imposible resistirse. ¡Son perfectos para el desayuno o una merienda deliciosa!
Conservación
Los muffins de Nutella se conservan suaves durante 4-5 días a temperatura ambiente, mejor si en un contenedor para tartas o bajo una campana de vidrio.
Consejos y variantes
La masa mostrada es la base de los muffins americanos que se puede enriquecer al gusto: gotas de chocolate, trozos de fruta, un poco de mermelada o un poco de caramelo salado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hornear los muffins directamente en las cápsulas de papel?
No, la masa de los muffins al crecer perdería la forma. Si no tienes el molde para muffins mejor usar cápsulas de aluminio desechables que también se usan para el crème caramel.
No, la masa de los muffins al crecer perdería la forma. Si no tienes el molde para muffins mejor usar cápsulas de aluminio desechables que también se usan para el crème caramel.
