Crujientes e irresistibles, los palitos de polenta en freidora de aire son un snack apetitoso y rápido, perfectos para una merienda salada o como aperitivo para servir con el aperitivo. Listos en pocos y sencillos pasos, especialmente si optas por la polenta precocinada, práctica también para crostini, tartaletas o polenta frita – estas sticks de polenta generalmente requerirían una fritura en aceite profundo para resultar crujientes. Con la freidora de aire, sin embargo, puedes obtener el mismo resultado apetitoso, ahorrando tiempo y calorías y evitando la suciedad y el mal olor típicos de la fritura, todo en poco más de 15 minutos. Si prefieres no usar la polenta precocinada, puedes preparar una polenta espesa con harina de maíz, dejándola enfriar en el frigorífico durante una noche; después de todo, estos palitos de polenta crujiente son una excelente solución también para recuperar cualquier polenta sobrante de otras preparaciones. Rápidos y versátiles, los palitos de polenta en freidora de aire conquistarán a todos desde el primer bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 132,51 (Kcal)
- Carbohidratos 22,57 (g) de los cuales azúcares 0,25 (g)
- Proteínas 1,18 (g)
- Grasa 4,73 (g) de los cuales saturados 0,67 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 307,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la polenta crujiente en freidora de aire
Si sois celíacos, comprobáis que la polenta (tanto la precocinada como, eventualmente, la harina) tenga en la etiqueta el texto “sin gluten”.
- 250 g polenta, cocida (o bien 80 g de harina para polenta)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Brocha
- 1 Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
Cómo preparar los sticks de polenta crujiente en la freidora de aire
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Para preparar los palitos de polenta en freidora de aire yo he usado polenta precocinada, que se compra en el supermercado en la sección de refrigerados (también se encuentra con el texto “sin gluten”). Esta tiene la ventaja de tener ya la textura adecuada para ser cortada y frita, pero si lo prefieres puedes cocinar la polenta tú mismo: para obtener 250 g de polenta ya cocida necesitarás unos 80 g de harina para polenta (tradicional o instantánea). Cocínala en agua hirviendo hasta obtener una polenta muy espesa, viértela en un recipiente rectangular forrado con papel de horno y déjala enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante al menos 5 horas, mejor toda la noche.
Luego pasa a cortar los sticks de polenta: primero sécala bien con un papel de cocina (incluso la polenta precocinada empaquetada siempre resulta un poco húmeda), luego córtala en rebanadas de aproximadamente medio cm de grosor y de ellas obtén palitos del mismo grosor (1). Con un pincel de cocina úntalos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra (2).
Si lo tienes, en lugar del pincel puedes utilizar también un pulverizador de aceite, en tal caso solo necesitarás un par de pulverizaciones. Forra con una hoja de papel para airfryer la cesta de tu freidora de aire y dispón los palitos de polenta, intentando superponerlos lo menos posible (3).
Cocínalos a 200º durante 15-20 minutos (no es necesario precalentar la freidora). Los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de los palitos y también su disposición: a mí me bastaron 15 minutos, pero si tu freidora es menos espaciosa que la mía y has tenido que superponer más los palitos, probablemente necesites algunos minutos más y será también una buena idea mezclarlos a mitad de cocción. Cuando estén dorados, retira la cesta (4) y transfiere los sticks de polenta a una bandeja.
Condimenta los palitos de polenta con una pizca de sal y una molienda de pimienta y sírvelos cuando todavía estén calientes.
Conservación
Si sobran, puedes conservar los palitos de polenta en el frigorífico durante un par de días y recalentarlos brevemente en el microondas o en la misma freidora de aire.
Consejos y variantes
Puedes aromatizar los sticks de polenta con romero picado para añadir al final de la cocción. Aquí tienes también una idea deliciosa para un aperitivo diferente a lo usual: prepara una crema de bacalao siguiendo esta receta y divídela en vasitos individuales, que decorarás con un par de palitos de polenta.
