Crujientes e irresistibles, los palitos de polenta en freidora de aire son un snack delicioso y rápido, perfectos para una merienda salada o como aperitivo para servir con el aperitivo. Listos en pocos pasos simples, especialmente si optas por la polenta precocida, práctica también para crostini, tartinas o polenta frita – estos palitos de polenta normalmente requerirían una fritura en aceite profundo para resultar crujientes. Con la freidora de aire, sin embargo, puedes obtener el mismo resultado apetitoso, ahorrando tiempo y calorías, evitando la suciedad y el mal olor típicos de la fritura, todo en poco más de 15 minutos. Si prefieres no usar la polenta precocida, puedes preparar una polenta sólida con harina de maíz, dejándola enfriar en el refrigerador durante una noche; al fin y al cabo, estos palitos de polenta crujiente son una excelente solución también para aprovechar cualquier polenta sobrante de otras preparaciones. Rápidos y versátiles, los palitos de polenta en freidora de aire conquistarán a todos al primer bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 132,51 (Kcal)
- Carbohidratos 22,57 (g) de los cuales azúcares 0,25 (g)
- Proteínas 1,18 (g)
- Grasa 4,73 (g) de los cuales saturados 0,67 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 307,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la polenta crujiente en freidora de aire
Si eres celíaco, asegúrate de que la polenta (tanto la precocida como, eventualmente, la harina) tenga la etiqueta “sin gluten”.
- 250 g polenta, cocida (o 80 g de harina para polenta)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
- 1 Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
Cómo preparar los palitos de polenta crujiente en la freidora de aire
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Para preparar los palitos de polenta en freidora de aire yo he usado polenta precocida, que se compra en el supermercado en el banco de frío (también se encuentra con la etiqueta “sin gluten”). Esta tiene la ventaja de tener ya la consistencia adecuada para ser cortada y frita, pero si prefieres puedes cocinar la polenta tú mismo: para obtener 250 g de polenta ya cocida te harán falta unos 80 g de harina para polenta (tradicional o instantánea). Cocínala en agua hirviendo hasta obtener una polenta muy sólida, viértela en un recipiente rectangular forrado con papel de horno y déjala enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante al menos 5 horas, mejor toda la noche.
Pasad entonces a cortar los palitos de polenta: primero sécala bien con un papel de cocina (incluso la polenta precocida empaquetada resulta siempre un poco húmeda), luego córtala en rebanadas de aproximadamente medio cm de grosor, y de estas saca palitos del mismo grosor (1). Con un pincel de cocina úntalas con una cucharada de aceite de oliva virgen extra (2).
Si lo tienes, en lugar del pincel puedes usar también un pulverizador de aceite, en ese caso bastarán un par de pulverizaciones. Forra con una hoja de papel para airfryer la cesta de tu freidora de aire y coloca los palitos de polenta, intentando superponerlos lo menos posible (3).
Cocínalos a 200° durante 15-20 minutos (no es necesario precalentar la freidora). Los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de los palitos y también su disposición: a mí me bastaron 15 minutos, pero si tu freidora es menos espaciosa que la mía y has tenido que superponer más los palitos, probablemente necesitarás algún minuto más y será una buena idea mezclarlos a mitad de cocción. Cuando estén dorados, extrae la cesta (4) y transfiere los palitos de polenta a una bandeja.
Condimenta los palitos de polenta con una pizca de sal y un poco de pimienta molida y sírvelos cuando todavía estén calientes.
Conservación
Si sobran, puedes conservar los palitos de polenta en el refrigerador durante un par de días y calentarlos brevemente en el microondas o en la misma freidora de aire.
Consejos y variantes
Puedes aromatizar los palitos de polenta con romero picado que se añade al final de la cocción. Aquí tienes también una idea original para un aperitivo diferente al habitual: prepara una crema de bacalao siguiendo esta receta y distribúyela en vasitos individuales, que adornarás con un par de palitos de polenta.
