La pasta al horno calabaza y salchicha es un primer plato otoñal lleno de sabor, perfecto cuando tienes ganas de algo caliente y sustancioso. La dulzura de la calabaza se combina a la perfección con el sabor distintivo de la salchicha, mientras que la bechamel y la mozzarella hacen que todo sea suave y cremoso, como debería ser cualquier buena pasta al horno.
El plato se puede preparar con el tipo de pasta que prefieras: macarrones, rigatoni, conchas o también pasta al huevo como tallarines y garganelli. La pasta al horno calabaza y salchicha es una receta versátil y práctica, ideal también para preparar con antelación: solo tendrás que montarla, conservarla en el frigorífico y hornearla antes de servir.
Si te encantan las recetas con calabaza, echa un vistazo a esta colección de primeros platos con calabaza; para más ideas de pasta gratinada te recomiendo el especial dedicado a los primeros al horno. Y si te gusta esta combinación de sabores, prueba también el risotto calabaza y salchicha, cremoso e irresistible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 663,15 (Kcal)
- Carbohidratos 46,15 (g) de los cuales azúcares 7,50 (g)
- Proteínas 31,02 (g)
- Grasa 40,16 (g) de los cuales saturados 13,33 (g)de los cuales insaturados 6,71 (g)
- Fibras 3,14 (g)
- Sodio 1.252,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta al horno calabaza y salchicha
Si eres celíaco, además de utilizar pasta y bechamel sin gluten, verifica que la salchicha también lleve la etiqueta «sin gluten».
- 360 g pasta (para mí sin gluten)
- 200 g salchicha
- 700 g calabaza (peso sin cáscara ni semillas)
- 1/2 cebolla
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 200 ml bechamel (para mí sin gluten)
- 200 g mozzarella
- 4 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente con tapa
- 1 Olla
- 1 Fuente de horno 28×22 cm aproximadamente
Cómo preparar la pasta al horno calabaza y salchicha
Para preparar la pasta al horno calabaza y salchicha empieza limpiando la calabaza: quita la cáscara y las semillas y luego córtala en dados (1) y resérvala. Puedes usar la variedad de calabaza que prefieras. Pica finamente la cebolla y sofríela ligeramente en una sartén con el aceite (2). Luego añade la salchicha sin piel y desmenuzada y desmenúzala bien con una cuchara (3). Déjala dorar durante 3-4 minutos, hasta que tome color.
Luego sube el fuego al máximo y rocía con el vino blanco (4). Deja evaporar bien, luego baja el fuego a media intensidad y añade la calabaza (5). Añade sal y pimienta y deja que se impregne de sabor durante un par de minutos, mezclando con frecuencia. Luego rocía con medio vaso de agua o caldo vegetal caliente (6).
Cubre con la tapa y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos (7), mezclando de vez en cuando. El condimento está listo cuando el agua se haya evaporado en gran parte y la calabaza esté tierna y se deshaga fácilmente (8). Mientras tanto, corta la mozzarella en cubos (9) y cocina la pasta en abundante agua salada.
Escúrrela muy al dente y transfórmala a la sartén (10) sin volver a encender el fuego. Mezcla bien para condimentar bien la pasta, luego añade la mitad de la bechamel (11). Mezcla bien para integrarla en la pasta. Transfiere la mitad de la pasta a una fuente de horno, formando una primera capa; condiméntala con un poco de parmesano y la mitad de la mozzarella (12).
Forma una segunda capa de pasta, que decorarás con la bechamel restante (13). Completa con el parmesano y la mozzarella restantes (14). Cocina la pasta al horno calabaza y salchicha en el horno precalentado a 200° durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté gratinada (15).
Retírala del horno y déjala reposar durante 5 minutos: de esta manera será más fácil de cortar. Sirve la pasta al horno calabaza y salchicha inmediatamente.
Conservación
Si sobra, se puede conservar la pasta al horno en el frigorífico durante un par de días. Solo tendrás que recalentarla brevemente en el horno o en el microondas antes de disfrutarla.
Consejos y variantes
Si quieres, puedes eliminar la bechamel y añadir 250 g más de calabaza para condimentar la pasta. En lugar de salchicha, puedes usar panceta dulce o ahumada o speck en tiras.
