Entre los primeros platos al horno ideales para las fiestas o para el almuerzo del domingo, la pasta al horno con col rizada y salchicha es uno de esos que, en mi opinión, mejor se adaptan a los fríos días otoñales e invernales. Este plato de sabor intenso combina la riqueza de la salchicha con el sabor típicamente invernal de la col rizada guisada, hecho aún más envolvente por la cremosidad de la bechamel. La costra dorada en la superficie, ineludible, añade esa nota crujiente que conquista a todos. Preparar la pasta al horno con col rizada y salchicha es muy sencillo: la col rizada y la salchicha se cocinan juntas en la sartén durante 10-15 minutos, tiempo suficiente para que la col rizada esté tierna (sin necesidad de pre-cocinarla) y la salchicha bien dorada. Una vez listos, sólo hay que unir la pasta ya cocida, la bechamel y el queso que prefieras (yo he optado por una scamorza dulce). Después de media hora en el horno, el timbal estará perfectamente gratinado por fuera y suave por dentro, listo para servir en la mesa y hacer especial cualquier ocasión!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 558,07 (Kcal)
- Carbohidratos 38,08 (g) de los cuales azúcares 5,88 (g)
- Proteínas 24,21 (g)
- Grasa 34,74 (g) de los cuales saturados 8,15 (g)de los cuales insaturados 3,93 (g)
- Fibras 5,24 (g)
- Sodio 917,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el timbal de pasta con col rizada y salchicha
Si eres celíaco, además de usar pasta sin gluten, asegúrate de que la salchicha también tenga en la etiqueta la indicación “sin gluten”.
- 300 g pasta (para mí sin gluten)
- 400 g col rizada
- 150 g salchicha
- 350 ml bechamel
- 100 g scamorza
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Escurridor
- 1 Sartén antiadherente grande con tapa
- 1 Fuente para horno 33×25 cm aproximadamente
- 1 Cuchara
Cómo preparar la pasta al horno con col rizada y salchicha
Para la versión en inglés de esta receta haz clic aquí!
Para preparar la pasta al horno con col rizada y salchicha, empieza limpiando la col rizada: córtala por la mitad, haz un corte en el tallo y elimínalo (1). Luego corta las hojas en tiras (2). Ponlas en un escurridor y enjuágalas abundantemente (3). Escúrrelas bien pero déjalas húmedas, así se cocinarán mejor.
En una sartén antiadherente vierte el aceite y añade el ajo pelado (4). Apenas comience a freír, agrega la salchicha, después de quitarle la tripa y cortarla en trozos (5). Con la punta de una cuchara, desmenúzala bien; déjala dorar durante 3-4 minutos, luego aumenta la llama al máximo y desglasa con el vino blanco (6).
Mezcla bien y deja evaporar el vino por un minuto aproximadamente, hasta que no sientas más olor a alcohol. Agrega en este punto la col rizada en tiras (7) y una pizca de sal. Mezcla y deja que se impregne de sabor un minuto, luego moja todo con 100 ml de agua caliente (8). Cubre con una tapa y deja guisar la col rizada a fuego medio durante 10-15 minutos (9).
Cuando esté blanda, quita la tapa para secar un poco el fondo de cocción, si resulta aún demasiado húmedo. Luego apaga el fuego (10). Mientras la col rizada se cocina, corta la scamorza en cubos (11) y prepara la bechamel (12). Si deseas usar una salsa más ligera, puedes optar por esta bechamel sin mantequilla.
Hierve la pasta en abundante agua salada y escúrrela cuando falten unos minutos para que esté cocida. Transfiérela a la sartén con el condimento y mezcla bien para amoldarla a la col rizada y la salchicha. Luego agrega los cubos de scamorza y la bechamel (13), reservando 2-3 cucharadas para decorar el timbal. Mezcla con cuidado (14).
Transfiere la pasta a una fuente para horno, distribuyéndola uniformemente. Completa con la bechamel restante y un par de cucharadas de parmesano rallado (15). Hornea la pasta al horno con col rizada y salchicha en el horno ya caliente a 180° (ventilado) durante unos 30 minutos, hasta que esté bien dorada en la superficie (16).
Sácala del horno y deja que repose solo 5 minutos, para que puedas cortarla y disfrutarla mejor. Sirve el timbal de pasta inmediatamente.
Conservación
Puedes conservar el timbal de pasta en el frigorífico durante 2-3 días. Si quieres congelarlo, quizá para adelantarte con vistas a las fiestas, puedes hacerlo en crudo y cocinarlo luego directamente congelado. Prolonga en tal caso la cocción unos 15 minutos.
Puedes conservar el timbal de pasta en el frigorífico durante 2-3 días. Si quieres congelarlo, quizá para adelantarte con vistas a las fiestas, puedes hacerlo en crudo y cocinarlo luego directamente congelado. Prolonga en tal caso la cocción unos 15 minutos.
Consejos y variantes
Para la pasta al horno con col rizada y salchicha he usado cellentani (o cavatappi), un formato que se presta bien a timbales y pasteles. Alternativamente, puedes usar fusilli, mezze maniche o rigatoni.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de salchicha?
Puedes sustituir la salchicha con la misma cantidad de panceta o de speck.
