La pasta alla Checca es un plato típico de la cocina romana, simple y perfecto para el verano. Esta receta rápida se prepara con ingredientes frescos y apetitosos, como tomate fresco, albahaca, fiordilatte y caciotta dulce, todos trabajados en crudo. Lo ideal para quienes buscan una pasta fría veraniega y sabrosa, sin tener que encender los fogones (excepto para cocer la pasta!).
Puedes disfrutarla justo después de haberla aliñado, o dejarla enfriar en la nevera por un par de horas: una excelente idea para una cena fría. Si eliges esta segunda opción, te recomiendo un formato de pasta corta, más práctico y perfecto para retener mejor el condimento.
¿La clave del éxito de la pasta alla Checca? Ingredientes frescos y mucha albahaca aromática, que aporta al plato su inconfundible aroma mediterráneo. ¡Una verdadera explosión de sabores!
La receta de la pasta alla Checca es ideal para quien quiere llevar a la mesa un primer plato rápido, sabroso y adecuado para la temporada de verano. Perfecta para un almuerzo al aire libre o una cena ligera, representa a la perfección la simplicidad de la cocina romana. Con pocos ingredientes y sin estrés, ¡conquistarás a todos al primer bocado!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lazio
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 541,27 (Kcal)
- Carbohidratos 52,19 (g) de los cuales azúcares 6,42 (g)
- Proteínas 20,17 (g)
- Grasa 28,37 (g) de los cuales saturados 11,42 (g)de los cuales insaturados 0,39 (g)
- Fibras 5,57 (g)
- Sodio 703,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 370 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espaguetis (para mí sin gluten)
- 700 g tomates ramados
- 50 g caciotta romana de oveja (poco curada)
- 200 g fiordilatte
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 10 hojas albahaca
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Ensaladera amplia
- 1 Olla
Cómo preparar la pasta alla Checca
Para preparar la pasta alla Checca tradicionalmente en Roma se usan los tomates ramados, los San Marzano, o en todo caso tomates rojos grandes que se deben pelar. Para facilitar la operación, puedes sumergirlos por unos segundos en agua hirviendo. Si utilizas tomatitos naturalmente no es necesario. Después de pelarlos, elimina el líquido de vegetación de los tomates y córtalos en cubos (1). Corta en cubos también la caciotta (2) y el fiordilatte (3).
En una amplia ensaladera coloca primero los tomates en cubos y las hojas de albahaca troceadas. Aliña con una buena pizca de sal y un poco de aceite (4). Mezcla bien y añade también los cubos de caciotta y fiordilatte (5). Cuece la pasta en abundante agua ligeramente salada, escúrrela al dente y pásala inmediatamente a la ensaladera (6).
Mezcla con cuidado, de modo que con el calor de la pasta los quesos se ablanden ligeramente y el condimento se mezcle bien con la pasta. Puedes servir la pasta alla Checca inmediatamente, o dejarla enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.
Conservación
Puedes conservar la pasta alla Checca en la nevera por un par de días. También se puede transportar a la playa o al trabajo, siempre que dispongas de una bolsa de refrigeración.
