En los calurosos días de verano, inevitablemente recurrimos a platos frescos y ligeros: las ensaladas de arroz y de pasta son las protagonistas de nuestras mesas, especialmente si son rápidas, frescas y sabrosas: como esta pasta fría con berenjenas y tomates cherry, un plato delicioso y con un sabor típicamente mediterráneo que seguramente conquistará incluso ese ligero desinterés por la comida que algunos (no yo por desgracia 😊) experimentan en el período estival.
La receta de esta ensalada de pasta mediterránea es muy sencilla e incluye berenjenas a la parrilla, tomates cherry o pachino, queso fresco (primosale, giuncata o la clásica mozzarella) y albahaca. Puedes preparar la pasta fría con berenjenas y tomates cherry utilizando el formato de pasta corta que prefieras: yo prefiero los fusilli o los canutillos, ¡pero también las penne, las minipenne y las farfalle van de maravilla!
También te pueden interesar estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 657,50 (Kcal)
- Carbohidratos 82,83 (g) de los cuales azúcares 8,57 (g)
- Proteínas 26,41 (g)
- Grasa 26,90 (g) de los cuales saturados 1,85 (g)de los cuales insaturados 0,89 (g)
- Fibras 6,67 (g)
- Sodio 150,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 305 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de pasta mediterránea con berenjenas
- 330 g fusilli (o otra pasta a elección, para mí sin gluten)
- 350 g berenjenas
- 350 g tomates cherry (o pachino)
- 200 g primosale (fresco)
- 1 diente ajo
- 5 hojas albahaca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
Herramientas
- 1 Ensaladera grande
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Parrilla antiadherente
Cómo preparar la ensalada de pasta a la mediterránea con berenjenas y tomates cherry
Para preparar la pasta fría con berenjenas y tomates cherry, primero tendrás que asar las berenjenas (encuentras el procedimiento aquí). Luego pon a hervir abundante agua con sal y cocina la pasta. Escúrrela al dente y condiméntala inmediatamente con un chorrito de aceite; déjala enfriar.
Mientras tanto, pela el ajo, córtalo por la mitad y frótalo a lo largo de las paredes de una ensaladera amplia (1); de este modo dará aroma a la ensalada de pasta sin resultar indigesto.
Lava los tomates cherry y córtalos en trozos (2). Ponlos en la ensaladera y condiméntalos con aceite, sal y albahaca (3).
Corta las berenjenas asadas en trozos (4) y agrégalas a los tomates. Corta el queso en cubos no muy grandes (5). Yo he usado queso fresco primosale, que tiene un sabor delicado y no está curado, pero en su lugar puedes usar giuncata o la clásica mozzarella.
Pon el queso en la ensaladera y mezcla bien para que todos los ingredientes se saboricen (6). Añade en este momento la pasta ya templada, mezcla bien y deja enfriar unas horas en el frigorífico.
Sirve la pasta fría con berenjenas y tomates cherry para un almuerzo de verano, o llévala a la playa en la nevera portátil.
Conservación
Puedes conservar la pasta fría con berenjenas y tomates cherry en el frigorífico por un par de días.
Consejos y variantes
La receta de la ensalada de pasta a la mediterránea se presta a muchas modificaciones: para hacerla más rica puedes, por ejemplo, añadir aceitunas negras dulces, cubos de jamón cocido, o un poco de atún enlatado. Para un sabor más intenso, en lugar del primosale puedes usar feta griega.
