El pastel Molly es un pastel esponjoso y versátil, apreciado por su textura esponjosa y su capacidad de mantenerse suave por mucho tiempo. A diferencia de otros pasteles similares, como el clásico bizcocho, el pastel Molly se distingue por la presencia de nata montada en la masa, que le confiere al pastel una consistencia rica pero ligera al mismo tiempo, sin hacerla pesada. Muy sencillo de realizar, tiene un sabor delicado y neutro que lo hace perfecto tanto para disfrutar al natural como como base para preparaciones más elaboradas, como las tartas de cumpleaños. Este dulce es ideal para quienes buscan una base esponjosa para rellenar, cubrir o decorar, para realizar tartas de varios pisos o tartas de diseño. Gracias a su estructura suave pero compacta, que no se desmenuza, el pastel Molly es perfecto para acoger cremas, ganache y fruta fresca e incluso ser cubierto con pasta de azúcar. Servido simplemente con una espolvoreada de azúcar glas, el pastel Molly es una elección perfecta para un dulce de desayuno diferente a lo habitual, que te conquistará con su sabor genuino y una suavidad increíble.
También te pueden interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 250,07 (Kcal)
- Carbohidratos 34,71 (g) de los cuales azúcares 16,75 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Grasa 10,98 (g) de los cuales saturados 0,59 (g)de los cuales insaturados 0,72 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sodio 21,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 68 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un pastel Molly de 22 cm de diámetro
Si eres celíaco, puedes preparar el pastel Molly sin gluten usando en lugar de 250 g de harina 00 180 g de harina de arroz + 70 g de maicena; verifica también que la harina de arroz, la maicena y el polvo de hornear tengan en la etiqueta la inscripción “sin gluten”.
- 3 huevos (medios)
- 150 g azúcar
- 250 g harina 00 (o 180 g de harina de arroz + 70 g de maicena)
- 250 ml nata fresca líquida (sin azúcar)
- 1 sobre polvo de hornear para pasteles
Herramientas
- 1 Batidora con gancho de alambre
- 1 Tamiz
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Molde de 22 cm de diámetro
- Papel de horno
Cómo preparar el pastel Molly
Para preparar el pastel Molly, comienza rompiendo los huevos en un bol; te recomiendo usar huevos a temperatura ambiente, porque se montan mejor. Añade el azúcar (1). Con el gancho de alambre de la batidora, o bien con las batidoras eléctricas, monta los huevos y el azúcar durante mucho tiempo, hasta que estén claros, inflados y espumosos (2).
Tamiza dentro del bol la harina (o la harina de arroz y la maicena) y el polvo de hornear (3). Incorpóralos delicadamente a los huevos usando una espátula, con movimientos lentos de abajo hacia arriba para no desmontar los huevos (4).
Al final debes obtener una mezcla homogénea y bastante densa (5). En otro bol y utilizando batidores limpios, monta la nata a la perfección (6). Un pequeño truco para montar la nata rápidamente es mantener el bol y los batidores en el congelador hasta poco antes de usarlos; la nata también debe estar muy fría.
Añade la nata a la mezcla del pastel Molly en dos o tres ocasiones (7), incorporándola delicadamente con la espátula con movimientos lentos de abajo hacia arriba. Al final obtendrás una mezcla lisa y espumosa (8).
Reviste con papel de horno un molde de 22 cm de diámetro. Si usas un molde de diferentes dimensiones, consulta esta guía que te ayudará a modificar las cantidades del dulce según el tamaño de tu molde. Vierte la mezcla y alísala bien con la espátula (9). Cocina el pastel Molly en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, luego baja la temperatura a 160°C y continúa la cocción durante otros 15-20 minutos. Antes de sacarlo del horno, verifica con un palillo que esté bien cocido y seco también en su interior, luego sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de retirarlo del molde (10).
Puedes servir el pastel Molly ligeramente espolvoreado con azúcar glas, como dulce de desayuno, o puedes cortarlo por la mitad y rellenarlo con nata y fresas, crema pastelera, crema de mascarpone, Nutella o cualquier relleno que te sugiera tu imaginación.
Conservación
El pastel Molly se mantiene esponjoso durante 4-5 días a temperatura ambiente, mejor si se conserva en un contenedor para pasteles o bajo una campana de vidrio.
Consejos y variantes
Esta es la versión básica, ideal para aromatizar con un almíbar para tartas o para rellenar con diversas cremas. Su sabor, por este motivo, es neutro. Si deseas disfrutarlo solo, puedes aromatizarlo con la cáscara de 1 limón o media naranja, un sobre de vainillina, una pizca de canela o una cucharada de tu licor preferido.
