Si te gusta comenzar el día con un dulce esponjoso y de sabor exótico, el pastel suave de coco es la receta perfecta para ti. Prepararlo es sencillo y rápido, pero el resultado es sorprendentemente delicioso: un dulce que conquista desde el primer bocado gracias a su textura única y al envolvente aroma de coco. Este pastel surge como una variación de los diversos pasteles con ricotta en el bizcocho – como el pastel de ricotta y limón o el pastel de ricotta y chocolate – que he experimentado varias veces a lo largo del tiempo. La ricotta de vaca, de hecho, aporta al pastel una suavidad irresistible, sin alterar su sabor: el verdadero protagonista sigue siendo el coco, que emerge con un gusto decidido e intenso. Si estás buscando dulces para el desayuno que unan simplicidad y sabor, el pastel suave de coco es la elección ideal. Prepáralo hoy mismo y déjate conquistar por su aroma tropical y su sorprendente esponjosidad: hará que tus momentos de desayuno o merienda sean aún más deliciosos y especiales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 310,17 (Kcal)
- Carbohidratos 37,19 (g) de los cuales azúcares 24,25 (g)
- Proteínas 6,60 (g)
- Grasa 16,25 (g) de los cuales saturados 5,54 (g)de los cuales insaturados 10,16 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sodio 59,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 118 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un pastel esponjoso de coco de 20 cm de diámetro
Para preparar el pastel de coco sin gluten utilicé harina de arroz finísima en lugar de la harina 00, en igual cantidad. Si eres celíaco recuerda que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la inscripción «sin gluten»: harina de arroz, coco rallado, levadura para dulces, vainillina, azúcar glas.
- 200 g ricotta de vaca
- 160 g azúcar
- 3 huevos (medianos)
- 140 g harina 00 (o harina de arroz finísima sin gluten)
- 40 g coco rallado
- 80 ml aceite de semillas (o 100 g de mantequilla derretida)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces (16 g)
- 1 sobre vainillina
Herramientas
- 1 Bol
- Batidora eléctrica
- 1 Molde para pastel de 20 cm de diámetro
- 1 Espátula
- Papel de horno
Cómo preparar el pastel suave de coco
Para preparar el pastel suave de coco empieza poniendo en un bol la ricotta y el azúcar (1). Trabaja la mezcla con las batidoras eléctricas, hasta que esté cremoso (2). En este punto añade el primer huevo (3).
Incorpóralo cuidadosamente a la ricotta, usando siempre las batidoras eléctricas. Solo cuando lo hayas incorporado perfectamente añade también el segundo huevo (4). Mezcla con cuidado y, después de haberlo incorporado, añade también el tercero y trabaja todo nuevamente con las batidoras eléctricas, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante fluida (5). Añade en este punto los ingredientes en polvo, es decir, la harina 00 (o la harina de arroz finísima), el coco rallado, la levadura y la vainillina (6).
Incorpóralos al resto de los ingredientes usando las batidoras eléctricas: obtendrás una masa bastante densa (7). Añade finalmente la mantequilla derretida, o el aceite de semillas (8).
Continúa trabajando todo con las batidoras, hasta que la mantequilla o el aceite estén perfectamente integrados con el resto (9). Forra con papel de horno un molde para pastel de 20 cm de diámetro. Si no tienes uno de este tamaño puedes consultar esta guía, que te ayudará a recalcular las dosis en función del tamaño de tu molde. Vierte la masa y nivélala bien con una espátula (10). Hornea el pastel de coco en el horno ya caliente a 180° (estático) durante 40-45 minutos, haciendo la prueba del palillo poco antes de sacarlo del horno, para verificar que esté cocido también por dentro. Sácalo del horno y déjalo enfriar (11).
Sirve el pastel suave de coco ligeramente espolvoreado con un poco de azúcar glas, para el desayuno o la merienda.
Conservación
Este dulce de coco se mantiene esponjoso durante 4-5 días, si se conserva a temperatura ambiente dentro de un contenedor para pasteles.
Consejos y variantes
Pequeñas variaciones en los tiempos de cocción pueden depender tanto de la potencia del horno, como de la consistencia inicial de la ricotta, si es más húmeda o más seca; por lo tanto, es recomendable comprobar siempre el dulce al final de la cocción, antes de sacarlo del horno. Si deseas, puedes enriquecer el dulce con 100 g de chips de chocolate negro.
