Las patatas son uno de los ingredientes más versátiles y queridos en la cocina, y las patatas arenosas al horno son una de las preparaciones más simples y deliciosas que puedes realizar. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, las patatas arenosas son el acompañamiento perfecto para cualquier plato principal: asados, estofados, carne o pescado en salsa… con las patatas arenosas siempre acertarás, además porque puedes aromatizarlas cada vez con los ingredientes que prefieras y que mejor se adapten a los demás platos del menú.
Yo suelo preparar las patatas arenosas al horno con pan rallado y parmesano, a las que añado un picado fino de salvia y romero. Sin embargo, si por ejemplo tengo la intención de usar este rápido acompañamiento para acompañar pescado, elimino el parmesano y sustituyo la salvia por tomillo. Para que las patatas arenosas queden tiernas y bien cocidas por dentro es importante que primero se escalde durante 3-4 minutos: de esta manera bastarán unos 20 minutos en el horno para cocinarlas perfectamente por dentro y dorarlas y dejarlas crujientes por fuera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 314,99 (Kcal)
- Carbohidratos 51,00 (g) de los cuales azúcares 2,68 (g)
- Proteínas 7,54 (g)
- Grasa 9,87 (g) de los cuales saturados 1,98 (g)de los cuales insaturados 0,75 (g)
- Fibras 5,77 (g)
- Sodio 301,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 182 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las patatas arenosas con pan rallado
- 1 kg patatas
- 3 cucharadas pan rallado (para mí sin gluten)
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 ramita romero
- Algunas hojas salvia
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Fuente
- Papel de horno
Cómo preparar las patatas arenosas al horno
Para preparar las patatas arenosas empieza pelando las patatas y cortándolas en trozos no demasiado grandes (en cubos o gajos, da igual) (1). Sumérgelas en agua hirviendo no salada durante un par de minutos (2), luego escúrrelas bien (3).
En un bol mezcla el pan rallado con el parmesano y el romero y la salvia finamente picados (4), añade también una buena pizca de sal y pimienta.
En cuanto las patatas se hayan enfriado lo suficiente para poder manejarlas, pásalas rápidamente por la mezcla de pan rallado y hierbas (5), que gracias a la humedad de las patatas se quedará adherida a la superficie exterior. Colócalas una al lado de la otra en una bandeja forrada con papel de horno (6).
Cuando hayas empanado todas las patatas, si te sobra un poco de la mezcla de pan rallado, espárcela un poco sobre la bandeja (7), completa con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (8).
Hornea las patatas arenosas durante 20-25 minutos, en el horno ya caliente a 180° (con ventilación). Si no tienes horno con ventilación, sube la temperatura a 200°.
Cuando las patatas arenosas estén doradas en la superficie, sácalas del horno y sírvelas de inmediato.
Conservación
Si sobran, puedes conservar las patatas arenosas en la nevera durante un par de días, calentándolas luego en el horno antes de consumirlas.
Consejos y variantes
Además o en lugar de romero y salvia, puedes aromatizar las patatas arenosas con tomillo, mejorana, pimentón, ajo o cebolla en polvo.
