Las patatas machacadas en freidora de aire son una receta fácil y deliciosa, perfecta para servir unas patatas crujientes y doradas diferentes a lo habitual. En los últimos meses, las smashed potatoes han conquistado la web: son simples de preparar e irresistibles por su textura, crujientes por fuera y suaves por dentro, una guarnición que pone de acuerdo a todos.
Para realizarlas basta con cocer las patatas enteras con la piel, luego machacarlas con un vaso o un mazo, condimentarlas con aceite, sal, pimienta y hierbas al gusto, y finalmente cocerlas en freidora de aire o en horno ventilado. Te mostraré ambos métodos, así obtendrás patatas perfectamente doradas y crispy, como dicen en EE. UU.
Si te gustan los acompañamientos con patatas, no te pierdas también las clásicas patatas asadas en freidora de aire, las patatas nuevas al horno o las patatas crujientes en sartén: tres variantes simples y deliciosas para alternar con esta receta.
¡Prepárate para enamorarte de estas patatas machacadas crujientes: fáciles, espectaculares y perfectas para compartir en la mesa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 233,29 (Kcal)
- Carbohidratos 43,91 (g) de los cuales azúcares 2,07 (g)
- Proteínas 5,16 (g)
- Grasa 4,90 (g) de los cuales saturados 0,73 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 5,33 (g)
- Sodio 209,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las patatas machacadas
- 1 kg patatas (mediano-pequeñas, aproximadamente 150 g cada una)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 ramita romero (o tomillo, salvia, mejorana…)
Herramientas
- 1 Cepillo para verduras
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Mazo
- 1 Freidora de aire
- 1 Pulverizador de aceite
Cómo preparar las patatas machacadas crujientes en freidora de aire o al horno
Para preparar las patatas machacadas crujientes, empieza lavando con mucho cuidado las patatas bajo agua corriente. Dado que se comerá la piel, debe limpiarse a la perfección: puedes ayudarte frotando las patatas con un cepillo para verduras (1) o frotándolas con una esponja limpia. Ponlas enteras y con piel en abundante agua fría, llévala a ebullición y cocínalas hasta que estén tiernas (aproximadamente 30-35 minutos para patatas de unos 150 g cada una). Si deseas utilizar la olla a presión, cuenta 12 minutos desde el silbido. Si tienes el microondas, puedes cocerlas sin agua siguiendo el tutorial que encuentras aquí. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco (2).
Transfiérelas a una tabla de cortar y, usando un mazo o el fondo de un vaso, machácalas hasta alcanzar un grosor de unos 2 cm (3). Sálalas, pimiéntalas y rocíalas con un poco de aceite (4). Si no tienes un pulverizador de aceite puedes pintarlas con un pincel de cocina.
Coloca las patatas una al lado de la otra en la rejilla de la freidora de aire, con la parte condimentada hacia abajo. Condiméntalas con aceite, sal y pimienta también por el otro lado (5). Cocina las patatas machacadas en la freidora de aire precalentada a 200° durante 20 minutos. Después de 15 minutos, dales la vuelta. Cuando estén crujientes y doradas, sácalas de la freidora de aire (6) y adórnalas con romero fresco picado.
Coloca las patatas una al lado de la otra en una bandeja forrada con papel de horno, poniendo la parte condimentada en contacto con el papel. Condiméntalas también por el otro lado y cocínalas en el horno ventilado ya caliente a 220° durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Una vez listas, completa con romero fresco picado.
Sirve las patatas machacadas crujientes cuando todavía estén calientes, para disfrutar al máximo de su fragancia. Combinan perfectamente tanto con segundos de carne como de pescado.
Conservación
Las patatas machacadas deben consumirse recién hechas, pero si sobran puedes conservarlas en el frigorífico por un día y «regenerarlas» durante unos minutos en el horno o en la freidora de aire a alta temperatura.
Consejos y variantes
Yo prefiero añadir el romero u otras hierbas aromáticas al final de la cocción, porque la alta temperatura del horno o de la freidora de aire tiende a quemarlas. Si en lugar de hierbas aromáticas usas especias como pimentón, chile, ajo en polvo, etc., puedes añadirlos junto con la sal y el aceite antes de cocer las patatas.
